То, что мы готовим дома

[alagor]

Сообщение от Саламандра

А еще ,...сделаю наливку, где-то у меня был рецептик...

когда служил в Венгрии - брали у мадьяр 3-х литровыми банками "вишневку"... классная штучка... к сожалению домашние эсперименты со своей вишенки сделать что-либо похожее - так и не увенчались успехом...

Сообщение от asv

это ж антизож!

ну, я не зож-ник... пока по крайней мере... и вообще к еде отношусь несколько спокойней и без некоторых предубеждений...

[Алена]

Сообщение от Саламандра

употребляются луковицы

Никогда не видела луковиц укропа...
Надо будет выдрать и посмотреть .

[Саламандра]

Сообщение от asv

это ж антизож!
Эх, из вишни нет ничего вкуснее варенья, причем вишня должна быть с косточкой! Все благородные качества этой ягоды наиболее полно раскрываются в этом неземном блюде! Мне на прошлое день рождения подарили 2 литровые баночки... попробовать не успел!

Я делаю без косточек, а свекровь - с косточками, поэтому, у нас в наличии различные вариации.
Но, при варке варенья, я обязательно кладу в тазик с вишней несколько раздробленных косточек, именно для аромату

[Валерия+]

Сообщение от Саламандра

А еще ,...сделаю наливку, где-то у меня был рецептик...

Ентот рецептик тож не забудь сюда скинуть, пожалуйста. А то мне через неделю в деревню ехать, там вишни много, надо будет с ней тоже что-то делать. Если найдёшь рецепт соуса из вишни (который зимой может хранится) тоже скинь, ладно?

[Саламандра]

Сообщение от Алена

Никогда не видела луковиц укропа...
Надо будет выдрать и посмотреть .

Нет, это не обычный огородный зеленый укроп, а именно фенхель, вкус у плода анис напоминает, есть сладкий дикий фенхель,...сам корень размером с ,...ммм,...с ладонь....

[Саламандра]

Вот он какой!

[Алена]

Сообщение от Саламандра

Вот он какой!

А-аа...
У нас такого нет. Даже на рынке.

[Саламандра]

Сообщение от Валерия1509

Ентот рецептик тож не забудь сюда скинуть, пожалуйста. А то мне через неделю в деревню ехать, там вишни много, надо будет с ней тоже что-то делать. Если найдёшь рецепт соуса из вишни (который зимой может хранится) тоже скинь, ладно?

Обязательно!
Вот, в своем журнальчике нашла, не вишневую настойку, но...
На можжевельнике
0,5 л водки
70 гр сухих ягод можжевеловых ягод
свежая цедра лимона
на мандариновых корочках
0,5 л водки
150 гр мандариновых корочек
2 кофейных зернышка

Я всегда сама делаю цедру, мало ли мандаринов под рукой не окажется
Так вот, едим семьей, а мандаринолюб у меня муж, и пока корочки еще свежие, я маленьким ножичком соскребаю белую пленку до оранжевого основания, так, чтобы оставалась только полупрозрачная оранжевенькая пористая шкурочка, тонюсенько шинкую и сушу, затем добавляю эту цедру в выпечку, чай и т.д.
Так, вернусь к настойкам:
Настойка на можжевельнике готовится 25 мин +2 недели
Ягоды заливаются кипятком и варятся на слабом огне 2 мин, затем вынимаем шумовкой и сушим на бумажном полотенце.
Засыпаем в бутылку, цедру лимона нарезаем тонкой соломкой и тоже в бутылку.
В кастрюлю вливаем водку, осторожно подогреваем до 60 градусов и через воронку переливаем горячую в бутылку, плотно закупориваем, настояв 2 недели, процеживаем.

Настойка на мандариновых корочках готовится 25 мин +30 дней
Мандариновые корочки нарезаются небольшими кусочками, обдаются крутым кипячтком и укладываются в бутылку. С водкой поступаем также как описано выше, затем, в бутылку кладем свежеобжаренные кофейные зерна, закупориваем и ждем 30 дней, затем процеживаем,...
Ну а что делать дальше со всем этим, думаю, что и без меня разберетесь

[Саламандра]

Сообщение от Алена

А-аа...
У нас такого нет. Даже на рынке.

У нас он обычно в маркетах продается, завозной с теплых стран....
Но и на огороде растет, только не все знают, зачем он нужен

[Porque]

А я варенье в хлебопечке делаю, там есть такая функция "мармелад", варится потихоньку при маленькой температуре и вкусно. Я уже с разными вариантами прововала.
Кто подскажет как правильно замараживать ягоды, чтобы они красивыми оставались и полезными?