То, что мы готовим дома

[Леона]

Сообщение от skippy

Дожёвывая стебелёк рукколы : да нифига у неё не резкий запах. И вкус достаточно приятный...

Вкус конечно резкий, на любителя..как говорят о вкусах не спорят.
Я её могу пучёк живьём съесть "не закусывая", но в салате конечно приятнее.

Из Википедии:"Надземная часть растения обладает диуретическим, антибактериальным, лактогенным и улучшающим пищеварение действием; на Кавказе используют противоцинготное действие растения."

Я её рублю не очень мелко, добавляю мелко рубленную (не в порошок) брынзу, оливковое масло и готово. Хорошо маслины добавить если есть.

Я однажды попробовала в ресторане след. рецепт, мне понравилось:
Салат из жаренной свёклы (красная и жёлтая) и руколла
На цельные листы руколлы выложить:
поджаренную свёклу двух видов
мягкий овечий сыр
обжаренные кедровые орешки
Они также добавляют немного хереса, но не вина, а уксуса и гренки.
Источник: http://www.moxies.ca/Menu/Default.as...ature%20Salads

Мне кажется такой салат вполне прозвучит без хереса и гренок..

[svlitvin]

Сообщение от Леона

Я её могу пучёк живьём съесть "не закусывая", но в салате конечно приятнее.

Я тоже ее добавляю в салаты листовые- микс разных салатных листьев, брынза или фетаки, можно помидоры, маслины, оливковое масло, немного уксуса из белого вина.
А со свеклой делала - руккола, молодая свекла приготовленная на пару, мягкий козий сыр,кедровые орешки, уксус, масло.
Немного странноватый вкус, но мне нравится.

[svlitvin]

Сообщение от skippy

они микстурой от кашля воняют.

Угу, пектусин называется

[skippy]

Сообщение от Леона

[I][U]Салат из жаренной свёклы (красная и жёлтая)

Леона, а какая-такая жёлтая свекла ? Репа, что ли ? На Украине такое водится ?

[Леона]

Сообщение от skippy

а какая-такая жёлтая свекла ? Репа, что ли ? На Украине такое водится ?

Skippy, нет это не репа, а свёкла, только жёлтая, точнее слегка оранжевая. У неё меньше сока и вкус не такой резкий. А так не сильно отличается. Я её люблю сырую просто на тёрке тереть.
Я сама её раньше не встречала. Не удивлюсь если на Украине кто и выращивает, но не в массовую продажу.
А вот нашей классической репки здесь почему-то нет, а круглый год можно купить Турнепс, т.е. Кормовую Репу, но вкус с нашей репкой не сравнишь - на то она и есть Кормовая!

Внимание Мангольд:

Полезные и даже целебные свойства мангольда описывались ещё в древних рукописях. Листья и черенки богаты белками, сахарами, витаминами (С, В 1, В 2, РР), в них много каротина, ценных кислот и микроэлементов (железа, калия, натрия). Полезно употреблять этот овощ людям, страдающим гипертонией, склерозом. Сок, смешанный в равных пропорциях с медом, является прекрасным укрепляющим средством при простудных заболеваниях.

Не могли бы наши дорогие кулинары-любители поделится как вы используете листья Мангольда?

У меня кроме как смолоть в пюре в составе зелёного коктейля ни на что фантазии не хватает.
Нежные листья добавляю также в салат, а жарить-парить мне его жалко. Хотя теперь бы по любому сделала - разросся. Попробывала как-то на пару сделать, муж из вежливости попробовал - не вдохновило, а дети совсем не притронулись. Правда когда порубила его помельче и сделала яишницу умяли под чистую.

Может кто знает как его заготовить впрок?

Прошлой осенью у меня замёрз на корню листовой селдерей. Заморозки были ранние и я не успела, а теперь прочитала что его успешно замораживают. Боюсь с Мангольдом такой фокус не удастся.

И ещё вопрос:
Кто-нубудь на форуме пытался успешно сохранить это растение на зиму в грунте, чтобы весной наслаждатся первой зеленью?

[_as_]

эх... а я снова сделал хумус... муррр...
В общем, начитавшись всяких разных умников, в прошлый раз я сварив нут, помыл его и снял шкурку. Пюре получается нежнее и однороднее, но... хумус скис! Короче, если вы такие же не ленивые в приготовлении хумуса, после избавления от шкурок доведите нут еще раз до кипения! Ну или шо мы маш со шкурками не ели что-ли? Нутовыми нас ваще не запугать!

[Nica]

Вячеслав, Сегодня делала хумус из нута около 1,5 суток размоченный, днями - еще меньше. Даже не понимаю, зачем его варить? Совершенно не жесткий, сочный. Масла и авокадо не добавляла, нужной концентрации добилась за счет лимонного сока. Мне кажется, и так довольно "тяжелое" и калорийное блюдо.
А еще тут про какие-то шкурки пишут у нута, маша, чечевицы. Зачем их снимать? непонятно совершенно.

[Nica]

Сообщение от тимсон

Знакома ли кому-нибудь такая травка как руккола?

Читала где-то "Руккола - лучший друг худеющей девушки". А если серьезно, мне кажется, ее хорошо добавлять в качестве "горького вкуса", для аюрведического баланса.
А вот кто умеет хорошо люпин готовить? Я отмачиваю его в подсоленной воде до 5 дней, воду меняю часто, но горький и невкусный все равно...

[тимсон]

Сообщение от skippy

И вкус достаточно приятный. Даже не знаю, что там Тимпсону подсунули под видом рукколы, но этой травой уж точно никого не испугаешь. Вот листья фенхеля не люблю : они микстурой от кашля воняют.

Во как... Читаю, думаю, ну, точно подсунули что-то не то, но дочитав до микстуры, понял, что "у каждого свой вкус, один любит арбуз, а другой свиной хрящик")))) Моё любимое лекарство из детства как раз пресловутая микстура))) И всё-таки, если это была таки руккола, нам с нею не по пути)))

Сообщение от Наина Киевна

А мне - нет...
У нее какой-то животный запах.

Во-во.. Вот это как раз нечто похожее на определение того, что я там попробывал.

Сообщение от Alla V

Тимсон, в Белоруссии бескрайние степи???

Есть такое дело. Фотографии приложу. Хотя в Белгородской области есть и побескрайнее)))

[тимсон]

Сообщение от Леона

на Кавказе используют противоцинготное действие растения."

Всё понятно. Однозначно была она. Официант, рассказывая о плюсах, говорил о сказочном содержании витамина С.

Сообщение от Леона

Я её могу пучёк живьём съесть "не закусывая",

После очередного голодания обязательно попробую.

Сообщение от Nica

А еще тут про какие-то шкурки пишут у нута, маша, чечевицы. Зачем их снимать? непонятно совершенно.

Чтоб доша Вата не поднялась. Касается всех шкурок, помидоровых например тоже.