Как вы солите огурцы?

[Sreda]

Если участники данной темы будут не против. И если следующая тема еще не обсуждалась (я на форуме не нашла, но если кто видел, подскажите).
Предлагаю обсудить вообще тему заготовок НА ЗИМУ. Действительно, как быть?
Солить мы не будем, потому что стараемся соль не потреблять. Морозить овощи и фрукты мы не станем, потому что в них все равно почти вся польза от заморозки умрет. И как же быть тогда нам, сибирякам. Если у нас в течение 10 месяцев в году свежих овощей и фруктов физически выращено быть не может. Цены доходят примерно от 100 рублей/кг (яблоки) до 200 рублей/кг (помидоры, огурцы, зелень). Да и то за тепличное-пестицидное урожайство, которое еще нужно постараться найти. (Например, китайская капуста, цветная капуста, свежая зелень и т.п. вообще почти не продаются зимой).
Каким образом оставаться поклонником всех свежих и натуральных продуктов?

Варианты, которые я сама "придумала":
1. Выращивать зелень зимой на окошке.
2. Использовать безсолевые способы "засолки" (предлагаю продолжать делиться рецептами).

Что еще могут порекомендовать асы и зубры ЗОЖ?