Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?

[Валерия57]

Ни мультиварки с программой "йогурт", ни йогуртницы у них нет и не будет в ближайшее время- как и у многих в их окружении, кто тоже хотел бы пить йогурт с реутери- такой уровень жизни- да и ставить всю эту технику на бывших советских кухнях негде- это обычная ситуация сейчас- техника бытовая подорожала и покупается только самое необходимое- холодильник и стиралка, скажем,-но из этого не делают проблемы- узнали про реутери- тут же назавтра заказали бактерии, сделали по старинке как обычную простоквашу всю жизнь делали- и пьют и получают улучшение в работе кишечника и самочувствии- все в соответствии с обстоятельствами жизни- еще и с родственниками и соседями поделились опытом и те тоже стали делать йогурт с реутери. Так что спасибо Вам за информацию.

Нажмите тут для просмотра всего текста

Единственное что я предложила все -таки купить- это кухонный термометр с шупом для контроля температуры - купят. Кстати рецепт по изготовлению йогуртов в домашних условия был взят ими из инструкции к Эвиталии- они не одиноки в том, что так сложилось с кухонной техникой. И при всем том они смогли вырастить троих деток и дать им образование в одной из лучших московских гимназий и в музыкальной школе по классу скрипки и в спортивной школе- то есть деньги тратятся очень прицельно.

[Vold]

Сообщение от Валерия57

закваска нашей бактерией произвоства Бакздрав- закваска идет на кончике ножа- не взвешивала-
кастрюльку теплую заворачивает в бумагу, потом в полотенце и в одеяло и оставляет на 24 часа- готово- вкусно- результативно по кишечнику.

То, что вкусно, хорошо выглядит, не имеет плохого запаха, да еще и кишечник отзывается хорошо, это сильные маркеры, говорящие о том, что йогурт получился. Еще бы знать какие штаммы и какое количество бактерий использовалось для приготовления.

[Валерия57]

Такой информации нет- там нет ни консультанта, ни товароведа - сидят просто продавцы, которые отпускают товар по названию и это не только у них- к сожалению. Еще раз- спасибо.

[Vold]

Там, где я живу, тоже не все гладко. У одного продавца на ebay.de спросил по поводу штамма, он в ответ спросил, что я имею ввиду и чтобы ответ не был таким скудным, он продублировал всю информацию со своей страницы на торговой площадке.
А вот когда покупал у производителя Алфалипоевую кислоту, мне на все мои вопросы довольно полезно ответила технолог этой фирмы.

[Валерия57]

Скажите, пожалуйста, температурный диапазон работоспособности бактерии реутери при приготовлении йогурта, спасибо.

===================
Вот нашла


Для работы бактерий Lactobacillus reuteri при приготовлении йогурта рекомендуется поддерживать температуру 35–37 °С в течение 36



а в мультиварке моей на режиме "йогурт" получаю 40-42- для Эвиталии нормально- придется приоткрыть крышку и оттарировать подъем до нужной температуры))
====
Перемерили новым термометром молоко- 39,9- буду приоткрывать крышку и добиваться нужной температуры- мультиварке больше 10 лет- исправно служит- пока так

[Валерия57]

Lactobacillus reuteri йогурт
Содержание

Что такое йогурт с Lactobacillus reuteri?
Польза для здоровья от употребления йогурта с Lactobacillus reuteri
Научные исследования и подтвержденные эффекты Lactobacillus reuteri
Как приготовить йогурт с Lactobacillus reuteri дома?
Возможные проблемы при домашнем приготовлении и способы их решения


Что такое йогурт с Lactobacillus reuteri?

Йогурт с Lactobacillus reuteri – это ферментированный молочный продукт, обогащенный специфическим видом бактерий Lactobacillus reuteri․ Исследования показывают, что этот вид бактерий обладает множеством полезных свойств для здоровья, включая противовоспалительное действие, регуляцию иммунитета и улучшение микрофлоры кишечника․ В отличие от обычного йогурта, L․ reuteri йогурт фокусируется на конкретных преимуществах этого штамма бактерий․ Его применение связывают с улучшением состояния кожи, ускорением заживления ран и даже с выработкой гормона окситоцина․ Домашнее приготовление такого йогурта возможно, но требует определенных навыков и может давать нестабильные результаты․

Нажмите тут для просмотра всего текста

Польза для здоровья от употребления йогурта с Lactobacillus reuteri

Употребление йогурта, обогащенного Lactobacillus reuteri, связывают с широким спектром преимуществ для здоровья․ Многочисленные исследования указывают на его способность улучшать микроэкологический баланс кишечника, что способствует укреплению иммунитета и защите от различных заболеваний․ L․ reuteri помогает регулировать воспалительные процессы в организме, что может быть полезно при лечении различных воспалительных заболеваний․ Кроме того, данные исследований подтверждают его способность улучшать работу желудочно-кишечного тракта, снижая симптомы диспепсии и метеоризма․ Интересен также эффект L․ reuteri на кожу⁚ некоторые исследования показывают, что его употребление способствует улучшению состояния кожи, ускорению заживления ран и повышению упругости․ Более того, есть данные о влиянии Lactobacillus reuteri на выработку окситоцина – гормона, отвечающего за чувство любви и привязанности․ Однако, важно помнить, что эффективность йогурта с L․ reuteri может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей организма и других факторов питания и образа жизни․ Необходимо также обратить внимание на качество йогурта и количество живых культур L․ reuteri, содержащихся в нем․ Перед началом употребления йогурта с Lactobacillus reuteri, особенно при наличии хронических заболеваний, рекомендуется проконсультироваться с врачом․
Научные исследования и подтвержденные эффекты Lactobacillus reuteri

Научные исследования подтверждают многочисленные полезные эффекты Lactobacillus reuteri, включая его влияние на различные аспекты здоровья человека․ Многочисленные in vitro и in vivo исследования демонстрируют противовоспалительные свойства этой бактерии․ L․ reuteri проявляет способность подавлять рост патогенных микроорганизмов, contributing to the maintenance of a healthy gut microbiome․ Исследования на животных и людях показали его положительное влияние на иммунную систему, укрепляя её защитные функции и способствуя регуляции иммунного ответа․ В некоторых исследованиях было показано, что L․ reuteri может снижать симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК), улучшая переваривание пищи и снижая дискомфорт в животе․ Также есть данные о его положительном влиянии на состояние кожи, включая ускорение заживления ран и улучшение её общего вида․ Интересные результаты получены в исследованиях, изучающих влияние L․ reuteri на выработку окситоцина, гормона, связанного с чувством благополучия и социальной связью․ Однако, необходимо отметить, что большинство исследований имеют ограничения по размеру выборки или длительности наблюдения․ Некоторые эффекты L․ reuteri были продемонстрированы в контексте специфических заболеваний или состояний, и не обязательно распространяются на всех людей․ Дальнейшие исследования необходимы для полного выяснения механизмов действия L․ reuteri и его клинической значимости в различных контекстах․ Важно также помнить, что результаты исследований могут варьироваться в зависимости от штамма L․ reuteri, используемого в исследовании․
Как приготовить йогурт с Lactobacillus reuteri дома?

Приготовление домашнего йогурта с Lactobacillus reuteri – процесс, требующий определённых знаний и терпения․ Необходимо использовать закваску, содержащую именно этот штамм бактерий․ Выбор молока (коровье, козье) и его пастеризация влияют на конечный результат․ Важно соблюдать температурный режим и время ферментации․ Некоторые источники рекомендуют использовать мультиварку или йогуртницу для поддержания стабильной температуры․ Готовность йогурта определяется его консистенцией и вкусом․ Возможны проблемы с разделением сыворотки, но это не всегда указывает на неудачу․ Следует помнить, что результаты могут варьироваться из-за различных факторов․
Возможные проблемы при домашнем приготовлении и способы их решения

Домашнее приготовление йогурта с Lactobacillus reuteri, хотя и кажется простым, может столкнуться с некоторыми трудностями․ Одна из самых распространенных проблем – это расслоение йогурта, когда сыворотка отделяется от густой части․ Это часто происходит из-за особенностей L․ reuteri и не всегда указывает на неудачу приготовления․ Для предотвращения расслоения рекомендуется использовать свежее молоко высокого качества, тщательно соблюдать температурный режим ферментации и использовать надёжную закваску․ Иногда помогает добавление в молоко небольшого количества загустителя, например, сметаны или сливок․ Ещё одна проблема – недостаточно кислый или, наоборот, слишком кислый йогурт․ Это может быть связано с неправильным количеством закваски, температурой или временем ферментации․ Для решения этой проблемы следует экспериментировать с различными количествами закваски и временем ферментации․ Можно также изменять температуру ферментации, но это требует опыта․ Иногда йогурт может получиться слишком жидким․ Это может быть связано с использованием не достаточно жирного молока или слишком низкой температурой ферментации․ В этом случае можно попробовать добавить больше закваски или использовать более жирное молоко․ Если йогурт получается слишком густым, то причиной может быть слишком большое количество закваски или слишком высокая температура ферментации․ В таком случае рекомендуется уменьшить количество закваски или снизить температуру․ Важно помнить, что домашнее приготовление йогурта – это экспериментальный процесс, и возможно несколько попыток, прежде чем вы достигнете идеального результата․ Записывайте свои эксперименты, отмечая все параметры приготовления, чтобы повторить успех или избежать ошибок․

[Валерия57]

Установлены оптимальные технологические режимы культивирования L. reuteri : температура 37 °С, активная кислотность 6,2 ед. рН, доза инокулята 6-7 %, продолжительность культивирования 6-8 ч. При этих параметрах количество клеток составило 2×109 КОЕ/см3.


а исследовались тепературные режимы
температура культивирования 32-41 °С

[Валерия57]

Современные молекулярно-генетические методы исследования, появившиеся в XXI в., полностью перевернули наши представления не только о микромире, но и о его влиянии на жизнь и здоровье макроорганизма. Идентификация кишечных бактерий и особенности их разных штаммов все больше расширяют наше понимание механизмов их влияния на соматическое и психическое здоровье человека. На сегодняшний день наиболее изученными являются различные штаммы лактобацилл. Известно, что род Lactobacillus включает примерно 90 видов с широким спектром биохимических и физиологических свойств. Одним из уникальных микроорганизмов семейства Lactobacillaceae является Lactobacillus reuteri, имеющая штаммы с разным механизмом действия. На сегодняшний день спектр возможностей использования разных штаммов Lactobacillus reuteri очень широкий. В данной статье рассмотрены клинические эффекты, связанные со штаммоспецифичностью Lactobacillus reuteri.

а дальше я уже войти не могу к сожалению.

[Валерия57]

https://okeblog.ru/gotovlju-poleznyj...g2mhni57391128

люди делятся своим опытом приготовления

[Валерия57]

Reuteri пробиотик инструкция
https://siwani.ru/reuteri-probiotik-instruktsiya/