Сыро-мясо-рыбо-едство.

[Master]

Обожаю сырокопчёное мясо. Ем свинину. В составе свинина, соль, пара Е добавок.

Хочу попробовать сырое мясо. Страшновато.
Свинину, как вижу, вы не жалуете. Рыбу мне нельзя. Курицу не хочу. Остановимся на говядине. Как в 1-й раз съесть кусок сырой говядины? Купить свежее мясо, заморозить его. Сколько морозить, чтобы исключить возникновения паразитов (или как там их) внутри? Потом тонко нарезать, жевать, глотать? Приправлять, не приправлять?

[RomanK]

"А чего его пробовать? Сало, оно и есть сало..." :). Ну для начала можно сделать яблочный уксус, масло оливковое, давануть туда чеснок, соль... вроде как соус сделать. Кусочек отрезал, макнул, жуй... Как вариант. Свежее, лично мне, не очень идет. Даже после двух дней воздержания не катит особо. А вот еже ли в холодильнике открытым подержать, раз в день переворачивая, с недельку. Оно подсыхает, становится куда как лучше. Опять же на мой вкус... А вообще, если хочется тему сыромясорыбо и прочее едения поглубже порыть, то на англ языке роупалео, а на русском суперсыроед форумы. Там народ плотно занят :) именно этим вопросом.

Папелаца, дык, это дегидратор. Нашел какой попроще, местный, вот и пользую. Особых изысков не ищу. Чисто для удобства и вкуса самого продукта. Холодильник общий, ждать, пока там мясо обветрится, не всегда удобно. А дегидратор дает быстрое приемлемое решение, потому как температура в 35 градусов явно не убойная.

[Master]

Сообщение от RomanK

для начала можно сделать яблочный уксус, масло оливковое, давануть туда чеснок, соль... вроде как соус сделать. Кусочек отрезал, макнул, жуй...

Хорошо. А потом, когда привыкаешь, мясо становится вкусным без приправ?
И как с чувством насыщения? Как при обычной еде? Англ. не читаю.

[Ханька]

Сообщение от Sun Light

А потом, когда привыкаешь, мясо становится вкусным без приправ?

Вяленое или сушеное мясо и без приправ вкусное. Оно ведь хоть и сырое, но на вкус, вернее, по текстуре, как прошуто. Прошуто ведь тоже сырая ветчина. И очень вкусная. Правда, там химии много бывает (не всегда, конечно, зависит от производителя).
К сяро-вялено-сушеному мясу привыкать не надо. Когда оно сушиться, по квартире такие вкусные запахи витают, что понемногу таскаешь из сушки, не ждешь, когда полностью высохнет. Я так половину таскаю. И так еще узнаешь, на какой стадии сушки мясо самое вкусное для тебя.

[Master]

Сообщение от hanka

Вяленое или сушеное мясо и без приправ вкусное.

Хочу! А как завялить/засушить говядину или свинину дома?
Про прошуто я не знаю. У нас в Мск ветчина это набор хим добавок с привкусом сосисок.

[Ханька]

Сообщение от Sun Light

Хочу! А как завялить/засушить говядину или свинину дома?

Я давала ссылку на книгу с рецептами пару постами выше. Там все написано, и есть около 100 рецептов. Можно делать мясо и в духовке по ним. Но лучше в сушке. Хотя, большой разницы нет. Просто в сушке проще и быстрее.

[Master]

Так я англ. не читаю.)) На русском бы.))

[Ханька]

А шо там понимать? Там же простые слова, проще некуда. Названия приправ почти так же звучат по-нашему. А рецепт (технология) почти всегда та же: фарш или ломтики мяса смешать со смесью приправ, мариновать 30 минут (без воды), и поставить сушиться на 35-40С (или чуть больше, 60С примерно, если боитесь паразитов), на 6-8 часов, по вкусу. Фсе. Просто ради разнообразия и наслаждения вкусом стоит попробовать разные рецепты, они таки разные.

[Master]

Ладно, как-нибудь освоюсь с рецептами.
Ещё волнует риск паразитов. Действительно ли они существуют и если да, то при какой температуре погибают? При заморозке погибают?

[RomanK]

Вот со "вкусом" - вопрос сложный. Это ж у кого как :).
Объективно: насыщения от мяса достаточно. Только оно должно быть жирным или надо жир добавлять. Привыкание с неделю, пока органон перестроится и с углеводов слезет. Одного раза в день в принципе хватает. Это безуглеводка получается. Есть представители, живут годами на одноразовом белково-жировом сыром.
Есть вариант: фрукты, овощи и мясо. Тогда жир не критичен. Возможно даже и не нужен. Но я в теории зеро, просто с представителями разных вариантов общался...
На счет "нравится" тоже вопрос индивидуальный. На мясоедном сайте только что ссылку давал на девушку норвежку. Она сырое мясное уплетает с большим удовольствием, не напрягаясь с приправами.
По мне так лучше слегка вяленое. Инуиты угостили олениной, она примерно такого же пошиба сыро-вяленая.
Паразиты. Опять же вопрос открытый. Везде жаркие дискуссии. Результат примерно такой: каждый сам решает, одни едят и не парятся, другие боятся и не едят. "Подхватить" можно и на обычном питании...
Опять же, хочется по-русски, прогуляйтесь сюда: http://supersyroed.mybb.ru/ для ознакомления.
Успехов