Самосовершенствование

[RAIN]

Кефир так же, сначала молоко в смеси с йогуртом прокисает - выходит кефир.
А потом этот кефир довожу до кипения и сливаю в полотенце, что бы жидкость стекла - выходит творог.

А если при кипении кефира добавить в эту кастрюлю взбитые миксером яйца или просто белки (что бы обезжиренно получилось), соль и разные специи по вкусу, можно еще и зелень (кому как нравится) - потом слить в полотенце, пусть уйдет жидкость и положить под пресс эту массу, то получится наивкуснейший сыр (типа сулугуни).

Я делаю такой сыр, добавляю только белки в основном, может только пару желтков кладу, (с ними вкуснее), соль вообще на кончике ножа на 3 литра кефира и выходит диетический несоленый сыр (типа сулугуни).

Кстати с этим сыром потом пеку булки (тесто беру готовое, слоеное), заворачиваю в тесто натертый сыр, часто добавляю шпинат, смешиваю все еще и с яйцом и в духовку.

[Cru]

RAIN,
спасибо большое, буду пробовать!

Ты так вкусно все описАла, ведь я ж сегодня не ем! :) Я просто сыры обожаю , от моцареллы до бри, так что ты мне прямо подарок сделала сегодня! Завтра, сидя на соке, займусь ферментацией С твоего позволения скопирую к себе, чтоб не потерять.

[Cru]

Сообщение от RAIN

добавить в эту кастрюлю взбитые миксером яйца или просто белки

Продолжаю приставать про сыр: а в какой пропорции молоко-яйца?

[RAIN]

Cru, за основу рецепта я брала этот, когда первый раз пробовала приготовить

kkm-online.lv/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&p=491789

Потом немного меняла под свои продукты, т.к. сметаны нет в Греции, использовала йогурт и оставляля молоко с йогуртом немного скиснуть перед подогревом. Соль исключала и желтков яичных клала меньше, что бы более обезжиренно получалось.

Попробуй первый раз как по рецепту написано. Если сметаны нет, используй йогурт, количество соли смело уменьшай.
А потом будешь смотреть как еще захочется сделать.

Вот нашла как я еще пробовала делать, молоко тогда брала не козье, а обезжиренное коровье, добавляла кефир в молоко, а йогурт взбивала с яйцами
и даже посчитала тогда ккал этого сыра.
......................гр.....................Б.... .........Ж..................У..
Яичный белок 140...................... 14.73..... 0.00....... 1.44
Яичный желток 20...................... 3.35...... 6.17....... 0.36
Молоко обезжиренное 1000......... 30.00..... 0.50...... 00.00
Кефир 2.5% жирн. 500............... 14.50..... 12.50..... 19.50
Йогурт 6 %-ной жирн. 300........... 15.00...... 18.00..... 12.30

Вышло 310 гр сыра
сыр 100 гр.................................... 25.02....... 11.9...... 0.00............ 213.30 kkal

На козьем молоке получается сыр более калорийный, но если не на домашнем, а из магазина, то там 4% жирности, в общем не смертельно по ккал.
Йогурт я тогда беру 2% и добавляю на 2 литра молока 400 гр йогурта.

Если кто будет считать ккал домашнего сыра, не забывайте убирать все углеводы, т.к. они остаются в сыворотке.

[Cru]

RAIN, спасибо ОГРОМНОЕ! Тащу к себе. Сделаю обязательно.

[RAIN]

Сегодня, вместо диет, сижу с утра на таблетках и с полноценным питанием.
Утром что-то случилось мышечное, так схватило что не могла даже дышать нормально. Выпила горячего молока, вроде отпустило немного. Потом поела и выпила таблетки обезболевающие и для расслабления мышц. Хорошо хоть таблетка такие в доме были, остались с прошлого года когда было что-то похожее.
После таблеток спала на горячей грелке. Проснулась, обедала и опять таблетки принимала.
Потом в сауну пошла, пропарилась и на массаж сходила.
Вроде лучше к вечеру стало.
Сейчас поужинаю и еще таблетки на ночь выпью.

Посмотрю как буду себя чувствовать завтра.

[Cru]

RAIN, пугаешь меня... представляю, как ты сама испугалась. Но ты все правильно делаешь, приоритеты у тебя на верных местах, так что все будет хорошо, да ты и сама это знаешь. Но все-таки, как говорил мой старый приятель, "ты там поаккуратней" (с).

[RAIN]

Cru, действительно испугалась!
Пошла утром в комнату одеваться, села на кровать от боли и чуть не задохнулась. Дошла до кухни еле-еле, молоко стала горячее пить, немного отпустило. Потом таблетки выпила и муж меня согревающей мазью растер и спать опять легла вместе с грелкой.
А после сауны и массажа днем стало намного легче.

Сегодня с утра уже совсем хорошо, немного только тянет. Продолжаю пить таблетки для расслабления мышц.
Ходила опять в сауну, рискнула и поплавала в бассейне немного, вроде живая!!!
Мне бы еще на массаж сходить, но денег жалко. Я обычно до массажа дохожу когда уже совсем невмоготу.

Утром взвешивалась, вес ползет вверх, 54.3 кг .
Еще и живот весь вздутый, т.к. кд должны быть завтра по плану. Придут или нет - пока не знаю.

Из приятных новостей есть то, что наконец девочка что продает свежее козье молоко возобновляет доставку после зимы. Зимой она молоко продает очень ограниченно, т.к. у коз много деток и их кормить надо, а сейчас уже детки подросли. Да и на пасху козлят забьют для еды, поедим свеженького мяса.
Так что теперь буду иметь свежее, почти парное (привозит через 2 часа после доения) молоко каждые 3 дня. Творога наделаю, кефира, сыра наварю.
Еще и овечьего молока заказала, сделаю маску для волос и тела. Пить его конечно не буду, оно очень жирное, я не в состоянии такое выпить.
Я уже жду завтрашнее утро, как молока напьюсь!

Жаль что перепелки в это время плохо несутся, уже и яиц перепелиных хочется. Но пока обходимся куриными, кстати они тоже очень вкусные, домашние.

[RAIN]

Вес на пятницу тот же, 54.3 кг
Диеты не делала, кд пока не пришли.

Почти пол дня провозилась на кухне с приготовлением молочных продуктов. Хотя успела и в парк сходить на 2 часа погулять

Сделала сыр, творог, кефир поставила прокисать и молока накипятила и по бутылкам разлила на целую неделю.
Еще на маски для волос желтков приготовила и овечьего молока (свежего и прокисать поставила).
А так же для мыла на молоке заморозила немного овечьего молока, только вот когда руки дойдут мыло варить - не знаю, но запасы у меня пока есть, если совсем лень одолеет, то запасов на пару лет хватит .

Завтра пойду по магазинам и в бассейн.
Постараюсь только позавтракать, хотя хочу поесть плотно, яиц домашних и еще всяких вкусностей что девочка передала.
Потом постараюсь на кефирчике вечер провести.

Кстати, после парка зашла в один магазинчик, мерила одежду, брюки мне подходят только 34 размера, 36 - велик, прям болтается на мне.
Так что мерки и внешний вид меня по этой весне вполне удовлетворяют, а по кг вроде многовато...
Но до цели в 51.8 кг я доберусь, куда я денусь!!! Иначе я не я буду, если не добьюсь того, чего хочу!!!

[Cru]

RAIN, твой оптимизм очень заразителен! Спасибо