Рыпанье

[alexZ8]

Сообщение от anyk99

Да, на фруктах при физухе действительно успешно сливается УЖЕ НАКОПЛЕННЫЙ жир...
Но с побочкой - на постоянном фоне закисления.
А тут копятся проблемы с зубами и костями...

Если тянуть АКЦИИ фрукто-физухового слива жира дольше 3-4-х недель подряд, то побочки длительного ацидоза некомпенсируемы обычными путями - копятся.

Андрей, спасибо за предупреждение. Я немного поменял тактику, и вслед за апельсиновым соком стал пить морковный (через паузу), подробнее в моем дневнике: http://golodanie.su/forum/showthread...097#post963097

И хоть, извини, не думаю, что стакан апельсиновго сока в день приводит к ацидозу, но ощущения стали приятнее.

[anyk99]

Сообщение от alexZ8

Да и потом, молоко если и пью, то только сырое козье от провернной бабки. Молоко, сыры и твороги промышленные - ад, их не переношу на дух. Только овечий сыр армянский ем

Так бы сразу и написал - я и не полез бы с комментами.
А просто сказал бы, что "под каждым словом подпишусь" и только добавил бы, что "Рис отлично идёт в дело при правильном приготовлении и ПРИ ЗАПРАВЛЕНИИ СЫРОЙ КАПУСТОЙ или иными грубо-клетчаточными"...
Но побочек, типичных для крахмальных ед, от риса действительно нет. Как ни странно...

[румба]

Сообщение от anyk99

Лучше всего просто намешать муку с глюкозой, с чутком натурального сливочного масла (с ЧУТКОМ-ЧУТОЧКОМ!!!) и с каплей мёда... Ну там и с вкусом кориандра или мяты или других приколов, чтобы детям не надоело.

Такие сырые "пряники" намного лучше конфет и выпечки

anyk99, хочу попробовать такие "пряники". Готовить их нужно в сушилке? Можно рассказать чуть подробнее, как замешивать тесто?

[alexZ8]

Сообщение от редиска

anyk99, хочу попробовать такие "пряники". Готовить их нужно в сушилке? Можно рассказать чуть подробнее, как замешивать тесто?

Редиска, а вы попробуйте вот такое лакомство: один банан порезать кружочками, выложить на блюдце, полить 1 стол. ложкой мёда, посыпать измельченным фундуком. Вкусно безумно, насыщает надолго, откровенной отравы не несёт. Натуральный природный крахмал бананов щепится не быстро, можно сказать средний углевод, мёд - быстрый углевод, жиры, белки и углеводы фундука щепятся долго, понижая ГИ всего блюда. Хотя не спорю, достаточно сладко получается и ГИ все равно высок.

Только бананы должны быть очень спелые (но не переспелые!) - в коричневых точках, должны приятно пахнуть, а хвостики быть без следов зелени. Вот типа таких:




Про орехи и мёд добавить особо нечего - думаю многие выбрали для себя места, где их достать настоящие.

[VSV-Soft]

Сообщение от alexZ8

Редиска, а вы попробуйте вот такое лакомство: один банан порезать кружочками, выложить на блюдце, полить 1 стол. ложкой мёда, посыпать измельченным фундуком.

Отличное лакомство, вот только орехи перед употреблением рекомендуется часиков 8-12 в замоченном состоянии подержать для нейтрализации ингибиторов и фитиновой кислоты.

[anyk99]

Сообщение от редиска

anyk99, хочу попробовать такие "пряники". Готовить их нужно в сушилке? Можно рассказать чуть подробнее, как замешивать тесто?

Их вообще не надо "готовить".
Достаточно просто намешать в довольно густую массу - как у пирожного "картошка".

Просто нормальная мука... Или смеси из муки разных источников (пробовать всякое и выбирать непротиворечащие смеси - которые не горчат и от которых в последствиях только радость). Ржаная неплохо мешается с пшеничной...
Досластить глюкозой-порошком до нужной сладости... (Дети требуют много глюкозы).
Масла сливочного не много, но чем больше там глюкозы - тем соответственно больше и масла - чтобы замедлить усвоение! Чтобы УДАРА глюкозой не было и чтобы надолго растянуть.

Можно туда вмешивать всё приятное типа... типа морковного жмыха, кокосовой стружки, размолотой травы мяты или имбиря, типа кориандра или чуток корицы.
Ваниль - если только есть натуральная, а не ванилин...
Какао-порошок я бы не вмешивал - есть в какао много чего нехорошего. Но если кто и шоколадом в жизни не брезгует, то в такие "прянико-конфеты" и какао покатит вполне.

Тут ведь в чём главное?
- В том, чтобы при наступлении голода мозги не проваливались в гипогликемию.
Это важно ДЕТЯМ и "работникам умственного труда".
А смесь муки, глюкозы (мёда) и чуток масла - это дико долгоиграющий источник "медленных углеводов".

Как индейцы таскали с собой в дальние походы высушенную перетёртую до муки смесь орехов, злаков, мяса...
Так и мы в городской жизни - вечно в "дальнем походе", вечно НЕОЖИДАННО хотим жрать и либо кидаемся на кривой общепит, либо ТЕРПИМ.
А и то и другое - зло.
Вот эти "индейские" пряники и дают возможность взрослому не идти на компромиссы, а ребёнку не мучать молодые всеядные мозги жутью вечного углеводного голода.

Дёшево, полноценно и без хлопот.
Настолько просто, что даже НЕПРИЛИЧНО.
Наверное из-за отсутствия должных ритуалов и ПРИЛИЧИЙ эта ЕДА и не в ходу?

Понятно, что намешивать больше, чем дозу на сутки - это дождаться протухания... Разве что в морозилке хранить?
Но намешивается так просто и быстро, что нет и смысла заготовок.

[alexZ8]

Андрей, всё здорово в этих печенюшках, кроме .... сырой муки. Ты считаешь, она усваивается тем же путем, что и термообработанные мучные изделия? Или лучше спрошу так: дает ли сырая мука те самые "медленные" углеводы стандартным амилолитическим механизмом (расщеплением до декстринов и глюкозы в конце цепочки)?

Переваривание углеводов начинается в ротовой полости под влиянием слюны. В слюне содержатся два фермента амилаза и небольшое количество мальтазы смесь этих ферментов называется птиалином. Амилаза слюны почти не действует на крахмал сырых продуктов, но хорошо расщепляет крахмал вареных продуктов сначала на декстрины различной сложности и затем на мальтозу. Мальтоза под влиянием мальтазы слюны расщепляется до глюкозы. Амилаза воздействует и на гликоген, но последний практически в пище отсутствует, так как при хранении пищевых продуктов он разлагается.

Дальнейщий распад декстринов, а также нерасщепленного крахмала и гликогена протекает в тонкой кишке с участием амилазы поджелудочного сока. В результате образуется дисахарид мальтоза, состоящая из двух остатков глюкозы. Завершается переваривание углеводов превращением образовавшейся мальтозы и других пищевых дисахаридов (сахароза, лактоза) в моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза), главным из которых является глюкоза.

Я как-то пробовал затирку из сырой муки. Она странновато так отрабатывалась моей лакто-бифидо-блюдоманской флорой... Не могу сказать, что насыщала.

[monoed]

alexZ8, прошу прощения, что встрял. Мне кажется, дело не в том термо. или не термо. крахмал, а в степени разрушения клеток растения (клубней, семян). Полагаю, что если продукт хорошо измельчен(мука, пюре), то отсутствие термообработки некритично. Не зря же у человека способность усваивать крахмал выше, где-то в 4 раза, чем у человекообразных обезьян, и эта способность появилась, думаю еще до неолита. То есть когда многое елось сырым или полусырым. Я делаю сырое картофельное пюре, и оно хорошо усваивается, хотя когда я грызу или режу сырую картошку, то явно ощущаю нехватку. Если сырые мучные изделия хорошо жевать и пропитывать слюной, то они будут даже лучше усваиваться чем термо. правда вкус спецефицский тесто я тоже кушал, правда несушеное.

[alexZ8]

Сообщение от monoed

Полагаю, что если продукт хорошо измельчен(мука, пюре), то отсутствие термообработки некритично.

Увы, все источники утверждают обратное... И мой опыт согласуется с этим. Что недоступны сырые крахмальные зерна для ферментов ни слюнных, ни поджелудочной... Возможно, это еще как-то связано с текущей микрофлорой. Ибо всё, что пишут в подобных статьях - оно у блюдоманов измерялось. Выше где-то я уже писал, что по-моему, процесс усвоения сырых корнеплодов совсем иной... Их клетчатка - как поверхность для размножения бактерий, генерящих жиры (и белки тоже).

Сообщение от monoed

Я делаю сырое картофельное пюре, и оно хорошо усваивается, хотя когда я грызу или режу сырую картошку, то явно ощущаю нехватку.

Если не секрет, как делаешь сырое пюре?

[anyk99]

Сообщение от alexZ8

кроме .... сырой муки. Ты считаешь, она усваивается тем же путем, что и термообработанные мучные изделия?

Сырая мука ПРЕКРАСНА.
Если микрофлора нормальна и не склонна к брожению и плесневению...
Собственно... Термообработанная мука - это во многом "ацкие СПЛАВЫ углеводов с белками и жирами" - остальное подобно сырому будет усвоено до сахаров.

Да, мы САМИ не усваиваем целлюлозу... Но клетчатка моркови нам нужна как поверхность и среда размножения микрофлоры...
Крахмалы, пектины и прочие промежуточные "недо-сахара и недо-целлюлоза" тоже нужны. И не только как прямой источник сахаров, отщепляемых от поли-молекул.
И в целом, сама идея термообработки углеводов - РАДИ ПОВЫШЕНИЯ ГИПОГЛИКЕМИЧЕСКОГО ИНДЕКСА, под простонародным переводом "Легче усваивается" - это дурь и зло.
Нам нужно не "Легче", а наоборот - дольше и без глюкозных ударов.

Так в чём проблема?

Сырая морковь "хуже" усваивается...
Так ведь это ПРЕКРАСНО!
В этом одна из ценностей сырого!
В плавности усвоения.
В так необходимой нам ДЛИТЕЛЬНОСТИ отдачи питательных углеводов.