Дневник VSV-Soft

[Багирочка]

Да забыла ферментирует в слабом растворе соли столовая ложка на литр воды.
Потом добавляет более концентрир.

[Багирочка]

Хозяин дневника куда пропал)))).
Как дела и здоровье.

[Gezerim]

Понятно, траву так же солят типа как капусту... и вымачивают в это время все ненужное уходит, а полезное наоборот, наверное смысл в этом очень даже глубокий есть и лечение более эффективное и безопасное... ну вот еще какие травы? Типа лопуха - даже листья и одуванчика хоть листья хоть корни , хоть цветы тоже... только польза хоть все лето ешь, а еще? Мне кажется - подорожник можно, корень пырея?

[Мария11]

Сообщение от Gezerim

Мне кажется - подорожник можно, корень пырея?

Подоржник, конечно, можно есть, пырей так же... и не только корни, но и траву... Большинство дикоросов, кроме ядовитых, можно употреблять в пищу... Например крапива, лебеда, сныть, мокрица, спорыш, иван-чай....

[VSV-Soft]

Сообщение от Багирочка

Хозяин дневника куда пропал)))). Как дела и здоровье.

Багирочка Здравствуй!
Не пропал, реже стал заглядывать...
Дела в норме, со здоровьем также пока порядок :))
А как у тебя с "китайским" проектом?

[Багирочка]

Сообщение от VSV-Soft

Багирочка Здравствуй!
Не пропал, реже стал заглядывать...
Дела в норме, со здоровьем также пока порядок :))
А как у тебя с "китайским" проектом?

Приветик)))
Я уже дома.
Давай заходи пожалуйста почаще.
Хороший друг, Хороший собеседник.
А то все почти новенькие дневники. Уже думаю если старичков))) упущу.
Пора монатки свои сворачивать.
Наверняка чем то занимаешься. В плане оздоровления. Делись с народом. )))).
Пять десять минут постарайся найти.
Ждемс)))

[VSV-Soft]

Сообщение от Spectator

Желудок нормально принимает. Кефир иногда магазинный, а иногда сам делаю из фермерского молока + закаваска из того же магазинного кефира. Но зимой у нас остаётся только магазинная молочка, так что без вариантов.

Морковь по-корейски очень люблю, но что в ней остаётся из морковных полезностей после маринования?

Фермерское молоко это не плохо, но в нем тоже могут быть гадости типа антибиотиков, как недавно обнаружили в белорусском пломбире :)
И закваски лучше что бы не спонтанные были или же из непонятного источника. И молоко надо обрабатывать, что бы все лишнее из его удалилось.
Закваску для йогурта я в магазине сухую покупаю, от этого производителя https://ru.zakvaski.com/catalog/zakvaski/ . Состав мне понравился

Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus (в основном из-за этой и беру)
Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis

А касаемо полезностей в морковке, так самое полезное в ней клетчатка. Она останется. Если мариновать не в уксусе как везде принято в нашей российской корейской кухне , а той же самой молочной сыворотке, что от правильного йогурта или кефира остается. Так там полезностей будет больше, чем в той, что на грядке растет.
Вот только пока руки до этого не доходят, сейчас "свежачок" неплохо идет. И квас натуральный ржаной, ибо лето наконец началось.
А вот зимой пригодится и морковка и свекла и капуста, "маринованные" не уксусом, а живыми бактериями. Многие это "ферментацией" называют, а мне более термин "квашение" нравиться.
Кстати, молоко сильно не влияет, фермерское, от своей коровы или с небольшой фермы или пусть даже из магазина... Оно после длительной термообработки становиться питательной средой для бактерий. Причем не для всех, а только избранных выбранной закваской. Вот и вся его задача. А бактерии дадут то, что в морковке отсутствует (если квасить сывороткой). Поэтому и хочу с сывороткой квасить, т.к., там будет много аминокислот от молочного белка, который бактерии хорошо переработают.
Вот такие мысли в голове есть. Мороки много, но и результат хорош.

[ЕЛЕНАМАС]

Если мариновать не в уксусе как везде принято в нашей российской корейской кухне , а той же самой молочной сыворотке, что от правильного йогурта или кефира остается. Так там полезностей будет больше, чем в той, что на грядке растет. [/SIZE][/FONT]

Кстати, молоко сильно не влияет, фермерское, от своей коровы или с небольшой фермы или пусть даже из магазина... Оно после длительной термообработки становиться питательной средой для бактерий. Причем не для всех, а только избранных выбранной закваской. Вот и вся его задача. А бактерии дадут то, что в морковке отсутствует (если квасить сывороткой). Поэтому и хочу с сывороткой квасить, т.к., там будет много аминокислот от молочного белка, который бактерии хорошо переработают.
VSV-Soft, а как Вы квасите овощи в молочной сыворотке? Поделитесь секретом?

[VSV-Soft]

Сообщение от Багирочка

Приветик))) Я уже дома. Давай заходи пожалуйста почаще. Хороший друг, Хороший собеседник. А то все почти новенькие дневники. Уже думаю если старичков))) упущу. Пора монатки свои сворачивать. Наверняка чем то занимаешься. В плане оздоровления. Делись с народом. )))). Пять десять минут постарайся найти. Ждемс)))

Багирочка Здравствуй и с Выздоровлением!!!

Монатки пока сворачивать рановато.
Особо ни чем не занимаюсь, все размерено и на постоянной основе, в движении. Закрепляюсь на достигнутых позициях. С питанием более не играюсь.
Очень интересует народная кухня наша, только НАСТОЯЩАЯ, а не современные изыски кулинаров различных... Как бабушки и пра пра пра бабушки наши готовили и семьи свои кормили... Как оказалось старые рецептуры очень сложно отыскать.
А в плане оздоровления... Со мной пока остается пара старых друзей: варикоз и паховая грыжа. Пока они без меня никак не могут.
Зато остальные разбежались и пока не вертаются! Что уже не плохо.
А с оставшейся парочкой думаю со временем разойдемся в разных направлениях и без привлечения хирургии...
Так что пока все по ранее начертанному плану движется.
Заглядывай в гости почаще, очень интересуют твои познания!

[Багирочка]

Сообщение от VSV-Soft

Багирочка Здравствуй и с Выздоровлением!!!

Монатки пока сворачивать рановато.
Особо ни чем не занимаюсь, все размерено и на постоянной основе, в движении. Закрепляюсь на достигнутых позициях. С питанием более не играюсь.
Очень интересует народная кухня наша, только НАСТОЯЩАЯ, а не современные изыски кулинаров различных... Как бабушки и пра пра пра бабушки наши готовили и семьи свои кормили... Как оказалось старые рецептуры очень сложно отыскать.
А в плане оздоровления... Со мной пока остается пара старых друзей: варикоз и паховая грыжа. Пока они без меня никак не могут.
Зато остальные разбежались и пока не вертаются! Что уже не плохо.
А с оставшейся парочкой думаю со временем разойдемся в разных направлениях и без привлечения хирургии...
Так что пока все по ранее начертанному плану движется.
Заглядывай в гости почаще, очень интересуют твои познания!

Это наша, жизнь)))). Вот когда, у тебя, время, нашлось.)))).У меня прям, завал везде. Ни, чего не успеваю.
А насчет рецептов. А что их искать то шибко))))
За, основу бери продукт как основу.
Без особой мешанки.
Если каша, с маслом то каша.
Щи значит щи с, перчиком или оучком.
Картофель отварной чуть укропчиком покропишь и малосольными огурчиками -красота )))))
И ни какой мешанки в кастрюле.
Вспомни как народ стол. делал. Что ставил Все отдельно курица -просто варенная. Салат венегрет -но без картошки.
Яйцо значит яйцо -сырое или вареное. И ни каких цезарей или курицы, с, майонезом и ананасами. )))).
А те рецепты русские как тетерева под брусничным соусом или трюфеля в, сметане и т. д. Это царские рецепты -не для, русского мужика. Это цари тунеядцы чревоугодием баловались)))). И здоровья им оно не, приносило. особо.
А, русский мужик питался нормальной пищей. Скромно но, серьезно.
Сейчас если нашел продукт чистый уже счастье )))).
Очень жалко осознавать. Но в, городе с этим вообще тяжко. Поэтому и советы давать где их брать. С каждым годом тяжелее.
Деревня еще держится трудно но все же.
Хотя, молодежь чаще в сторону гиперов ноги делает а, не. огорода
Смотреть на это больно.Когда вываливают наши деревенские с пакетами..Где груды майонеза колбасы и всей остальной гадости..