Разгадывание кроссворда Изюма - Страница 26

Mendel · 08-02-2013, 11:37

Цитата:

Сообщение от qaz

По этим рецептам, которые ты надергал с сайта Александра Солдатова много поколений питались и это исторический факт, который незачем проверять.

Без личного опыта не познаеш истину....
Ответь себе на один вопрос...есть ли домовой...говорят это исторический факт....

qaz · 08-02-2013, 11:28

Цитата:

Сообщение от Mendel

И ЧТО ТОЛКУ КУШАЯ,ПО КАНОНАМ СЫРОЕДЕНИЯ,ЖИВУЮ ЕДУ ТЫ БОЛЕЕШ...ПАРАДОКС.......ЗНАЧИТ С ЕДОЙ ЧТО ТО НЕ ТО...

А если не болеешь при СЕ, значит с едой все то и парадокса нет.

Цитата:

Сообщение от Mendel

Вопрос сможет или захочет ли эту еду кушать моя внучка.

Зависит от того, кто внучку больше зомбировал, ты или родители, или прочее окружение, или пропаганда СМИ. Желания это мета программы биоробота.

Mendel · 08-02-2013, 11:40

Цитата:

Сообщение от qaz

Зависит от того, кто внучку больше зомбировал, ты или родители, или прочее окружение, или пропаганда СМИ. Желания это мета программы биоробота.

Ты чо мужик она-же маленькая.....

qaz · 08-02-2013, 11:50

Цитата:

Сообщение от Mendel

Без личного опыта не познаеш истину....

За 3 дня съел 3 грейпфрута, по одному в день. Какую истину познал, не подскажешь? Может кроссворд Изюма отгадал?

Цитата:

Сообщение от Mendel

Ты чо мужик она-же маленькая.....

Это плоть маленькая. А душа и дух? Программы куда записываются? Ты устройство человека знаешь?
Какое отношение к кроссворду Изюма твоя внучка имеет?

Mendel · 08-02-2013, 12:45

Цитата:

Сообщение от qaz

За 3 дня съел 3 грейпфрута, по одному в день. Какую истину познал, не подскажешь? Может кроссворд Изюма отгадал?

Это плоть маленькая. А душа и дух? Программы куда записываются? Ты устройство человека знаешь?
Какое отношение к кроссворду Изюма твоя внучка имеет?

Как тут все запущено.
Ничего личного.
Брейк.

TVB · 08-02-2013, 12:30

Оптимум развития большинства видов молочнокислых бактерий находится в пределах от 34 до 40° выше нуля. Но соление и квашение овощей никогда не проводят при оптимальных температурах развития молочнокислых бактерий потому, что при таких высоких температурах брожения интенсивно развиваются маслянокислые бактерии и различные потребители молочной кислоты, снижающие ее концентрацию (дрожжи типа torula, mycoderma, oidium lactis, penicillium, aspergillus и др). Вследствие развития этой нежелательной микрофлоры при повышенных температурах к концу брожения обычно накапливается молочной кислоты меньше, чем при низких температурах. Так, по нашим исследованиям, при ферментации огурцов в неохлаждаемых складах с температурой около 12—20° накапливалось кислоты максимум 0,95%, а в ледниках — 1,18%. При ферментации квашеной капусты при 21° — 1,46%, а при 2,5° — 1,59%.

Источник

Mendel · 08-02-2013, 12:50

Цитата:

Сообщение от TVB

Оптимум развития большинства видов молочнокислых бактерий находится в пределах от 34 до 40° выше нуля. Но соление и квашение овощей никогда не проводят при оптимальных температурах развития молочнокислых бактерий потому, что при таких высоких температурах брожения интенсивно развиваются маслянокислые бактерии и различные потребители молочной кислоты, снижающие ее концентрацию (дрожжи типа torula, mycoderma, oidium lactis, penicillium, aspergillus и др). Вследствие развития этой нежелательной микрофлоры при повышенных температурах к концу брожения обычно накапливается молочной кислоты меньше, чем при низких температурах. Так, по нашим исследованиям, при ферментации огурцов в неохлаждаемых складах с температурой около 12—20° накапливалось кислоты максимум 0,95%, а в ледниках — 1,18%. При ферментации квашеной капусты при 21° — 1,46%, а при 2,5° — 1,59%.

Источник

Испокон веков предки квасили и ничего.Формул не знали.

TVB · 08-02-2013, 13:21

Цитата:

Сообщение от Mendel

Испокон веков предки квасили и ничего.Формул не знали.

Наши предки много чего делали испокон веков (каши варили, самогон гнали) и формул не знали...

qaz · 08-02-2013, 13:10

Цитата:

Сообщение от Mendel

Испокон веков предки квасили и ничего.Формул не знали.

Испокон веков предки плоды, ягоды, зелень срывали и сразу в рот отправляли. Квасили в ЖКТ. Мудрецы формулы и тогда знали.

TVB · 08-02-2013, 13:25

Влияние температуры очень существенно. По данным микробиологов, которые подтверждаются многолетней практикой соления и квашения овощей, развитие различных плесеней (тусо-derma, torula, oidium lactis, penicillium, aspergillus и пр.), а также маслянокислых бактерий подавляется низкими температурами. Известно также, что температурный минимум развития бактерий группы соli находится около 4°, дрожжей — 3—5° и уксуснокислых бактерий — 4—5°.
Но температура около 0—3° не подавляет жизнедеятельности молочнокислых бактерий, а лишь замедляет процесс кислотообразования. Несмотря на то, что ферментация в ледниках затягивается до 50—60 дней, многочисленными опытами и многолетней практикой соления огурцов установлено, что именно при этих условиях накапливается в огурцах наибольшее количество молочной кислоты. На нежинских заводах Укрторгплодоовощтреста при ледниковой ферментации огурцов содержание кислоты в них иногда достигает 1,2%, тогда как в неохлаждаемых складах такой концентрации достичь не удается.
Эффект кислотообразования при низких температурах ферментации состоит в подавлении, во-первых, всей нежелательной микрофлоры, использующей для брожения сахар, в том числе дрожжей, маслянокислых бактерий и бактерий группы coli, и, во-вторых, в подавлении жизнедеятельности различных плесеней — потребителей кислоты.
Поэтому нельзя согласиться с мнением Я. Я. Никитинского и Б. С. Алеева, которые считают, что для предохранения соленых огурцов от развития в них потребителей молочной кислоты огурцы следует перенести в помещение с сильно пониженной температурой, как только будет достигнут максимум кислотности при повышенных температурах брожения. Максимум кислотности может быть достигнут только при условии проведения главного периода брожения в низких температурах.

Источник

В общем тут целая наука и я думаю только anyk99 и сможет растолковать..
Там же во всех овощах целый зверинец-даже в свежих...И весь этот зверинец или будет развиваться или кто-то будет , а кто-то нет.

08-02-2013, 12:30	#6
TVB Регистрация: Jul 2010 Адрес: Владимир Сообщений: 231 Поблагодарил: 190 Поблагодарили 1,179 раз(а) в 218 сообщениях Файловый архив: 2 Закачек: 0	Re: Разгадывание кроссворда Изюма Оптимум развития большинства видов молочнокислых бактерий находится в пределах от 34 до 40° выше нуля. Но соление и квашение овощей никогда не проводят при оптимальных температурах развития молочнокислых бактерий потому, что при таких высоких температурах брожения интенсивно развиваются маслянокислые бактерии и различные потребители молочной кислоты, снижающие ее концентрацию (дрожжи типа torula, mycoderma, oidium lactis, penicillium, aspergillus и др). Вследствие развития этой нежелательной микрофлоры при повышенных температурах к концу брожения обычно накапливается молочной кислоты меньше, чем при низких температурах. Так, по нашим исследованиям, при ферментации огурцов в неохлаждаемых складах с температурой около 12—20° накапливалось кислоты максимум 0,95%, а в ледниках — 1,18%. При ферментации квашеной капусты при 21° — 1,46%, а при 2,5° — 1,59%. Источник

08-02-2013, 13:25	#10
TVB Регистрация: Jul 2010 Адрес: Владимир Сообщений: 231 Поблагодарил: 190 Поблагодарили 1,179 раз(а) в 218 сообщениях Файловый архив: 2 Закачек: 0	Re: Разгадывание кроссворда Изюма Влияние температуры очень существенно. По данным микробиологов, которые подтверждаются многолетней практикой соления и квашения овощей, развитие различных плесеней (тусо-derma, torula, oidium lactis, penicillium, aspergillus и пр.), а также маслянокислых бактерий подавляется низкими температурами. Известно также, что температурный минимум развития бактерий группы соli находится около 4°, дрожжей — 3—5° и уксуснокислых бактерий — 4—5°. Но температура около 0—3° не подавляет жизнедеятельности молочнокислых бактерий, а лишь замедляет процесс кислотообразования. Несмотря на то, что ферментация в ледниках затягивается до 50—60 дней, многочисленными опытами и многолетней практикой соления огурцов установлено, что именно при этих условиях накапливается в огурцах наибольшее количество молочной кислоты. На нежинских заводах Укрторгплодоовощтреста при ледниковой ферментации огурцов содержание кислоты в них иногда достигает 1,2%, тогда как в неохлаждаемых складах такой концентрации достичь не удается. Эффект кислотообразования при низких температурах ферментации состоит в подавлении, во-первых, всей нежелательной микрофлоры, использующей для брожения сахар, в том числе дрожжей, маслянокислых бактерий и бактерий группы coli, и, во-вторых, в подавлении жизнедеятельности различных плесеней — потребителей кислоты. Поэтому нельзя согласиться с мнением Я. Я. Никитинского и Б. С. Алеева, которые считают, что для предохранения соленых огурцов от развития в них потребителей молочной кислоты огурцы следует перенести в помещение с сильно пониженной температурой, как только будет достигнут максимум кислотности при повышенных температурах брожения. Максимум кислотности может быть достигнут только при условии проведения главного периода брожения в низких температурах. Источник В общем тут целая наука и я думаю только anyk99 и сможет растолковать.. Там же во всех овощах целый зверинец-даже в свежих...И весь этот зверинец или будет развиваться или кто-то будет , а кто-то нет.

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)