Яйца

[Woz]

Обычно в деревнях яйца хозяева в течение недели, а иногда и больше, накапливали и потом на базар везли. Так что можно и небольшим число птицы товарное количество накопить, правда за счет потери свежести (. У деревенских пеструшек желток всегда темно-оранжевый и вкус значительно лучше чем у фабричных, даже у леггорнов.
Окраску желтку частично придает вводимая хозяевами в корм кукуруза(зерна или мука), во всяком случае без нее они не такие насыщенные.
Эх! Детство золотое!
Где же ты сейчас?
Яйца деревенские...
Как не хватает Вас!

[Саламандра]

Сообщение от Woz

Обычно в деревнях яйца хозяева в течение недели, а иногда и больше, накапливали и потом на базар везли. Так что можно и небольшим число птицы товарное количество накопить, правда за счет потери свежести

Обычно может так и было, а сейчас на рынке - одни и те же лица ежедневно яйцами торгуют и у каждого не менее двух десятков, и они не фермеры

[Tamara]

Я, может быть, не совсем точно написала. Яйца продаются с птицефабрик. И у некоторых яиц, независимо от цвета кожуры (белые или коричневатые) желток ярко-оранжевый. На ценнике так и пишут - оранжевый желток. Ну и цена немного повыше. Вот про эти яйца и шла речь, за счет чего желток оранжевый. То есть, якобы на птицефабрике этих кур подкармливают морковкой.

[Крилин]

http://www.almatykus.kz/consumer_int...esting_to_know

— Существует мнение, что чем более насыщенный цвет желтка, тем лучше качество яйца. А специалисты говорят о том, что это мнение ошибочно: цвет желтка — это чистая "косметика", он зависит от корма, который дают птице. Как правило, красноватый или яркий желтый цвет желтку придают экстракты моркови или паприки.

http://she.ngs.ru/forum/board/cookin...lapsed&sb=5&o=
Ну вот хочу оранжевый - и всё! (Когда жил в деревне, кста, иного цвета у желтков не было).
Тем более завидно смотреть на всяких шеф-поваров, у них иных яиц не бывает.

[Bluma]

Тамара, у меня подружка на птицефабрика работала, говорила, что у них часть кур подкармливают специальными травяными гранулами. От этого у них желток ярко-оранжевый. Продают под маркой "золотая серединка" кажется. Говорила также, что в начале прикорма желток может быть наполовину желтый, наполовину оранжевый. Такие яйца выбраковываются. Еще у них есть "умное яйцо" - курочек кормят с добавлением йода. Так вот она смеялась, что йод уже давно не добавляют, а марку "умное яйцо" все равно продают. Эффект "плацебо", так сказать ))) Стоят такие яйца рублей на 10 дороже. Вот так дурят покупателей.)

[Woz]

Я всю жизнь трескаю сырые яйца, и никогда проблем не было. Сейчас добавляю перепелиные, ем их со скорлупой, - очень душевно получается.
Всегда любил делать тюрю с хлебом и зеленью, но тк от хлеба постепенно ушел, то сейчас смешиваю только с большим количеством зелени. За неделю могу съесть и десяток куриных, а затем неделю-другую - ни одного. Проблем от этого не заметил; каких-либо волшебных проявлений тоже не наблюдаю. Для натурала вполне приемлемый видовой продукт (в природе яйца завсегда догнать можно, если они не быстро бегают) )

[Унесенная]

Я перепелиные яйца очень люблю.
По сравнению с куриным яйцом в одном грамме перепелиного содержится больше витаминов: «А» — в 2,5 раза, «В1» — в 2,8 и «В2» — в 2,2 раза, в них в пять раз больше фосфора и калия, в четыре – железа. В Японии, где давно исследованы полезные свойства перепелиных яиц, каждый школьник ежедневно обязательно получает два таких яйца на обед.
В отличие от куриных, яйца перепелов не вызывают аллергию у детей и взрослых. Наоборот, белок овомукоид, который содержится в них, легко подавляет аллергические реакции. Именно поэтому на их основе делают «овомукоидный экстракт», который используют для лечения аллергии. И, что очень важно, в перепелиных яйцах не бывает сальмонеллы: температура тела у перепелов – 42 градуса, в таких условиях сальмонелла не выживает.

[Брат]

Унесенная,

Сообщение от Унесенная

И, что очень важно, в перепелиных яйцах не бывает сальмонеллы: температура тела у перепелов – 42 градуса, в таких условиях сальмонелла не выживает

В инете полно статей, где утверждается что невозможность подцепить сальмонеллез из перепелиных яиц всего-лишь реклама, и возмущенные отзывы людей которые съев сырых перепелиных яиц попали в больницу с диагнозом сальмонеллез. К примеру http://www.rodgaz.ru/index.php?actio...0395&issue=272
Так что гарантию от заражения вам никто не даст. Я например изредка ем сырые перепелиные, так же как и куриные деревенские.

[Master]

Сообщение от inferno-7

Так что гарантию от заражения вам никто не даст.

Спасибо, просветил.

А пост номер 63 - скопированный текст из инета, кроме фразы "Я перепелиные яйца очень люблю."
Подобных статей по инету можно найти сколько угодно и в пользу алкоголя и в пользу колы и в пользу курения

[ArmStrong]

Недостаток перепелиных яиц в их размере, и поэтому там трудно или хлопотно будет отделить белок от желтка. Я уверен что ингибиторы есть во всех белках.