Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.

[pchelak]

ArmStrong. да прямо взял чуть и в рот, они размером как просо, мягкие как горчичные семя, оболочку не почувствовал, мягкая, а выглядят так же, как я выкладывал ссылки чуть выше этих сообщений.
Они реально вкусные, поэтому и хотелось бы их начать проращивать, но очень обидно, что в стране не ведут исследования в этой области, а ведь по содержимому зольных и прочих веществ они на уровне масличных культур (кунжут, лен, горчица, но не подсолнух) и превосходят злаки и бобовые, кроме сои, в среднем 1,6-2,6 раза, но сою нельзя есть сырой, в ней как в фасоли есть ядовитые вещества.

Доля эруковой кислоты среди прочих жирных кислот в составе растительных масел (по массе):

* Рапсовое масло — 56-65 %;
* Горчичное масло — 50 %;
* Сурепное масло — 47 %
Информация здесь http://community.livejournal.com/veg_article/923.html
Так какого хрена пишут, что можно кушать проростки горчицы, вот пусть и думает каждый, покупать ли в следующий раз горчицу)))
Эруковая кислота входит в ОМЕГУ 9.

[ArmStrong]

это не только в России, нигде не пишут о пищевой ценности семян. Это указывает на то, что она неядовита и получила широкое распространение только в современные века. Разводят только для масла, а жмыхы - скоту. Я иногда вижу в реалии её плантации, очень красивые жёлтые цветы, на них пчелы делают рапсовый мёд.
Меня это интересует, так как рапс относится к капустной биологической категории, и его семена повидимому недороги.
Я пробовал проращивать семена капусты брокколи, но они очень дороги для пищи.

[pchelak]

ArmStrong, да, семя рапса как минимум дешевле семя льна и горчицы в 2-2,5 раза.
Кстати, я на Птичке пробовал канареечное семя - вообще бяка, пробовал семя конопли - крупное, но вкус не уловил, заеду к ним и возьму бесплатно горсть на пробу. Сей час вычитал про семя конопли, говорится о его огромной пользе для здоровья человека. Семя конопли по пользе сравнимо с семенами масличными культурами, на одном форуме человек написал, что по вкусу несравнимы с целебным льном и нет никакой слизи.

Конопля содержит летучие и не летучие алкалоиды, гликозиды, фитонциды. Семя конопли содержит жирное масло, белковые вещества, смолу, витамин К, стероидные сапонины, холин, сахара, эфирное масло, холестерин, каннабидиоловую кислоту, а также эдестин и каротин, противопаразитарно, не содержит психотропных веществ (содержатся на цветках во время цветения)

Все о конопле, использование в мире, продукты из нее, хим состав http://vespig.wordpress.com/2010/09/...F%D0%BB%D1%8F/ никто случаем не хочет попробовать пивко конопляное)))))))))))))))))))) вам сюда)))
Энциклопедия конопли https://olkpeace.org/cannapedia/Gajj...jaKonopli.html

[ArmStrong]

Конопляное масло на вкус мне не понравилось, а сама конопля мне напоминает злаки: много крахмала. Но выжим масла из неё легче чем изо льна. Конопля легко прорастает, но как и просо, она несъедобна из-за скорлупы.
В сталинские времена посевы конопли поощрялись, но это кормо-конопля, никакого отношения к наркоте.
Да, на птичьем рынке зёрна дешевле, но они там не отфильтрованы от камешков и семян сорняков.

[pchelak]

ArmStrong, да, оболочка у конопли жесткая, но за то это природный источник огромного количества легкоусвояемого кальция (в масле этого уже ничего нет, все богатство остается в жмыхе, можно сказать в отрубях), в сравнении с той же каменной не усвояемой яичной скорлупой
Да цена на птичке и количество сора не сопоставимы, если сравнивать с ценами и качеством в интернет магазинах (цена до небес и присутствие тех же примесей только в меньших количествах), но они и продают не для нас, а на корм птице, скоту, домашним любимцам. Цена абсолютно справедливая, мое мнение.

[ArmStrong]

pchelak, как у вас дела с поеданием рапсовых семян? вы их регулярно потребляете? в каком количестве? вы - единственный источник информации.

[pchelak]

ArmStrong, нет, проростки я еще не пробовал. В интернете одна пугающая инфа про эруковую кислоту в рапсе, но не слова о ее нахождении в горчице, за то горчицу можно проращивать))), это меня просто удивляет.
Не могу найти в зарубежных источниках инфу о проростках рапса, но в то же время при прорастании белки, жиры, углеводы серьезно преобразуются, расщепляются на более легкие и легко усваиваемые элементы, то же по идее должно происходить и с кислотами, в частности с эруковой, она должна раскрыться на несколько веществ, т.е. стать доступной для организма.
А опыты вообще проводились на млекопитающих и мы не знаем, кормили ли там их только одной эруковой кислотой в таблетках или давали рапс, сурепку или еще в какой либо комбинации, но всем нужно помнить, что сколько медики бы не совали свой нос в природу и как бы не пытались подделать подлинность морковки или черники, у них все всегда получалось через одно место, может и с рапсом то же, а полной инфы об опытах нигде нет, нет инфы чем же все таки и как кормили млекопитающих, да и вообще, их же не кормили проростками, а ведь проростки и нетронутое зерно это как сравнивать небо и землю.

[ArmStrong]

Да, но ты пробовал уже непроросшие рапсовые семена, значит прекратил их есть испугавшись эруковой кислоты, которую находят лишь в некоторых сортах масла. В настоящее время для пищевого масла уже вывели семена с низким содержанием эруковой кислоты, как у оливков. Однако нигде не говорится что семена не едят из-за этой кислоты. Экономически выгоднее отжимать их для масла (пищевого или промышленного) а жмыхи скармливать скоту. Почему скоту только, а не людям - нигде не говорится.

Цитаты:
"Жмых (макуха, колоб, дуранда, избоина, жмак) — семена масличных растений после выделения из них жира прессованием; побочный продукт маслобойного производства. Концентрированный корм для сельскохозяйственных животных с большим содержанием белка (15—40 %); один из компонентов комбикормов.
Конопляный жмых — ценный корм для лошадей, свиней и крупного рогатого скота (суточная норма до 2,5 кг), лучший прикорм для рыбы (в последнее время с этой целью обычно используется подсолнечный жмых). Химический состав: воды 11 %, сырого белка 31 %, белка 29,6 %, жира 7,7 %, клетчатки 24,7 %, безазотистых экстрактных веществ 17,7 %."
Конец цитирования.

Я остановился на жмыхах, потому что Болотов видит в овощных жмыхах большую пользу, и неизвестно можно ли его выводы перенести на масляничные культуры.
Лично я ел много в детстве подсолнечную макуху, сейчас её не найти. Много употреблял и рапсового масла. Сейчас употребляю много тыквенных семечек, отказавшись от их масла. С кунжутом не могу так поступить, так как при замочке он горкнет, хотя и прорастает великолепно. Отказался и от оливкового масла, перейдя на сами оливки. Если бы увидел в магазине рапсовые семена, то попробовал бы и их. Это не рекомендации, просто мне интересно обменяться опытом и услышать критику.

[pchelak]

ArmStrong, лично я буду проращивать семя рапса, если горчицу можно, то почему бы и не рапс начать проращивать, я же не сырой его буду есть это раз, а второе хочу сказать, что действительно, млекопитающих обычно скармливают жмыхами, а не цельными масличными культурами, а когда от единого целого отнять определенную часть, то начинаются совершенно иные химические процессы, не даром я сказал, что наши ученые не научились делать природных эликсиров, ничто нельзя подделать под чернику или морковку, природу не обмануть и все растения в едином целом созданы сбалансировано так, чтобы это могло с легкостью усваиваться. 100% что эруковая кислота распадается на несколько элементов при прорастании, ведь другие то кислоты распадаются, но вот не помню сколько для этого нужно дней, вроде жиры преобразуются на 3 сутки.

[Иняшка]

А для чего рапс нужен??? Я только пшеницу ем)))