Орехи и семечки

[Веселина]

кто-нибудь в курсе, как очищают бразильский орех и не сказывается ли технология на его "сыроедности", может быть и здесь применяются какие-нибудь химикаты, как в случае с кешью? и вообще у меня большие сомнения насчет сыроедности многих орехов. например, миндаль - имели место негативные реакции после его употребления. Мне кажется их подсушивают при высокой температуре. может быть и бразильский орех тоже? Пока что судя по моему опыту спокойно можно есть (из очищенных орехов) только фундук, кедровый орех, семечки, грецкий орех. В последнее время покупаю бразильский. Нравится, что он помягче других, не такой сухой. Жора, кажется, нет. но вот что смущает - какой-то, я бы сказала, "бензиновый" привкус. возможно это особенности вкуса. Еще напугали всякие статьи о бразильском орехе - пишут, очень много селена, рекомендуется съедать не больше 2-х орехов в день. А я съедаю грамм 150 (уж точно не 2, а скорее 22) Хотелось бы конечно узнать подробнее узнать о технологии высушивания и обработки орехов вообще, но как всегда - тайна за семью печатями...

[barmalini]

Сообщение от Веселина

миндаль - имели место негативные реакции после его употребления.

Миндаль лучше всего замачивать на ночь в воде а потом очищать от кожуры. Очищеные зерна или едят как обычно, или готовят из них миндальное молоко.

[Веселина]

Сообщение от barmalini

Миндаль лучше всего замачивать на ночь в воде а потом очищать от кожуры

Я очищала от кожуры, правда немного другим способом - обдаешь горячей водой и снимаешь кожицу. ядрышко не успевает прогреться и "свариться". Так же чищу и фундук. Но миндаль все-таки по-моему пересушен (или пережарен) обычно.

[barmalini]

Сообщение от Веселина

Но миндаль все-таки по-моему пересушен (или пережарен) обычно.

А что вам мешает замочить на ночь? Попробуйте, результаты вас приятно удивят

[Elios]

Сообщение от barmalini

Миндаль лучше всего замачивать на ночь в воде а потом

а потом можно уже и не очищать. Миндаль нельзя мочить!!! - это одно из правил "хранения-употребления" миндаля. В нём содержится какое-то вещество, которое при соединении с водой преобразуется в синильную кислоту - сильнейший яд.

[Jseven]

Elios,
А в ядре персика содержатся цианиды. Вы слышали, чтобы кто-нибудь когда нибудь умер от того что съел ядрышко от персика?

[Jseven]

Elios,
Если хорошо покопаться во всем можно яд найти, что ж теперь?
Проще разобраться с принципом действия и дозировкой.
И потом, доказать свою правоту в можете только одним способом..

[nrg0099]

Сообщение от Веселина

кто-нибудь в курсе, как очищают бразильский орех и не сказывается ли технология на его "сыроедности", может быть и здесь применяются какие-нибудь химикаты, как в случае с кешью?

Расскажите, пожалуйста, как очищается кешью. Это мой любимый орех... :-) Я смотрю на реакцию своего организма: если негативных последствий нет, то ем очищенные, если есть - перехожу на другую марку или перестаю есть в принципе. Очищенный кешью предпочитаю покупать фирмы "Good Food" (в пластиковых банках по 900 гр.) - никаких проблем с самочувствием и потрясающее качество, вкус. При покупке на рынке расфасованного в пакеты тоже, в принципе, всё в порядке, хоть и качество ниже. А вот от тыквенных семечек отказался - их слишком сильно сушат и они превращаются в жареные.

[_vr_]

Не знаю, как в Москве, а в Питере на любом рынке продается. Нежареный кунжут, на развес, хоть 50 грамм можно купить.

[Satsuma]

Замачивать миндаль предлагают все источники по сыроедению, которые я читала. В основном, на английском языке. Книжки, статьи интернетовские форумы сыроедов. Миндаль замоченый на ночь очень вкусный получается, свежий, как молодой. У Бутенко в книге тоже миндаль предлагают замачивать. В общем, теория о вредности замачивания миндаля не общепринятая, по крайней мере. И не однозначная истина в последней инстанции уж заведомо.