Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.

[Alex747]

Сообщение от nikok

основа кунжут и лен.

Как научились проращивать лён без соплей?

[румба]

А у меня семена льна вообще с малым процентом всхожести. В двухсотграммовых коробочках из Новосибирского "Компаса Здоровья". Где покупать хорошие?

[pchelak]

Колька, что здесь можно сказать, молодчина!

Alex747, редиска, семена льна не прорастут, если их залить водой, они задохнутся в собственных соплях, а на вторые сутки пойдет очень неприятный запах.
Главное правило здесь найти золотую середину между количеством семян в плошке и количеством воды. Чем больше площадь дна плошки, тем тоньше слой семян и тем больше % всхожести семян. Берите за образец миску из под холодца, вот таким должно быть ваше дно для проращивания. На 3 ст.л. льна нужно 3-4 ст.л. воды, воду нужно лить равномерно на покрытую сверху семян слегка влажную тряпочку!

[румба]

pchelak, спасибо за подробности. Так и замачивала, только без тряпочки. Гречка прорастает быстро и вся, а у льна - только небольшая часть семян. Сейчас замочу точно по рецепту.

[pchelak]

Вопрос тем, кто проращивал кунжут!

Сколько замачивать кунжут, проращивать до проклевывания или до явных проростков как у льна, как более вкусно? Пугает, что некоторые, в частности Форбер, уже заявляли, что с прорастанием он становится горьким!

Купил себе кунжут, в пакете черный, коричневый, желтый, короче все вперемежку поровну. Скажу сразу, на вкус это не сравнимо с чищенным мертвецом! Замочил на 4 часа, так коричневый уже стал прорастать прямо в воде, вкусный, сладкий, потрясающе

Зачем чистят кунжут, он не чищенный превосходит по всем параметрам своего брата мертвеца?! Неужели для того, чтобы в дальнейшем из оболочки извлечь полезные вещества, в частности для медицинской промышленности, косметологии.

Колян, ты лён с чем ешь и до какого размера проращиваешь?

[nikok]

Сообщение от pchelak

Сколько замачивать кунжут, проращивать до проклевывания или до явных проростков как у льна, как более вкусно?

Горьковатость есть и чем длинее ростки тем горче. Но я на него так подсел что и горьким смолочу за милую душу. Послевкусие классное. А так росткок в милиметр по моему идеально.

Сообщение от pchelak

Купил себе кунжут, в пакете черный

Млин, в магазине такого нет. Только через интернет, да и дороже он белого.

Сообщение от pchelak

Колян, ты лён с чем ешь и до какого размера проращиваешь?

Ем в основном монотрофно, иногда могу с кунжутом, когда проростки заканчивается, а жевалка требует, как бы догоняюсь.
Степень проращиваня льня не лимитую. По-моему, чем длинее тем лучше на вкус, но из за образующихся во рту соплей все равно принципиальной разницы не чувствую.

Сообщение от pchelak

Неужели для того, чтобы в дальнейшем из оболочки извлечь полезные вещества, в частности для медицинской промышленности, косметологии.

Ага, клетчатка в таблетках та еще жесть

[nikok]

Сообщение от Alex747

Как научились проращивать лён без соплей?

Просто, поэтому эффективно.
Сначало промываю в сите холодной водой, без малейшего замачивания. В теплой сопли появятся быстрее. Потом резко, главное резко))), закидываем в коробочку слоем хоть в 2 см, предварительно постелив парочку СУХИХ бумажных полотенчиков или как там их, . Ничем не накрываем и просто затягиваем обычным целофрновым пакетом неплотно, циркуляция воздуха тоже нужна и в темное место. Через 12 часов снова промываю в сите так же под струей воды и снова в коробку(использую за неимением другого картонный высотой в 5 см, накрываю пленкой, чтоб не протекал). Главное НЕ ЗАМАЧИВАТЬ, даже на 2 минуты, можно на одну).
А так все остальное замачиваю от 3 до 6 часов, когда вспомню). Но на пол-дня однозначно снижает процент и скорость проклевывания.

[pchelak]

Сообщение от nikok

Млин, в магазине такого нет. Только через интернет, да и дороже он белого.

Ну я все привык искать, бегаю где-то, мечусь))), нахожу в итоге раз в 5-10 дешевле, но переплачивать капиталистам сраным - ВО... им

Сообщение от nikok

Ем в основном монотрофно,..
Степень проращивания льна не лимитирую. По-моему, чем длиннее тем лучше на вкус

Я то же самое заметил, что лён лучше не торопиться кушать, а дождаться полного прорастания мм. так на 5-10, а совсем малость проклеванные не хорошие на вкус.
Коль, у льна корни вниз к земле растут, а как с этой бумагой обстоят дела, он не прорастает в неё, а то хочу заранее предупредить, чтобы народ не вздумал вниз положить тряпочку, а то потом замучаются его соскабливать)) Коль, ты с этой технологией Наполеон

[pchelak]

Кунжут белый ты наш мертвец)))
"По физическим свойствам оболочка кунжута отличается отсутствием хрупкости, характерной для оболочки подсолнуха, арахиса и значительной хрупкостью. Она довольно плотно без зазоров (которые имеются у подсолнуха и арахиса) прилегает к ядру и между ними имеется как бы склеивающий их слой. Он легко набухает в воде, в этом состоянии легко сдвигается.

Процесс обрушивания кунжута, применяемый в настоящее время, начинается с замачивания семян. Оно должно дать увеличение семян в весе в 1,3-1,5 раза.Влажность семян доходит после нвбухания до 30-35% ( при первонвчальной влажности около 6-10%)

Оболочка набухает больше, ее влажность на 10-15% выше, чем у ядра.Продолжительность замочки 30-50 минут в чистой воде имеющей температуру около 25 С.

Обрушивание кунжута производится в различных аппаратах, принцип действия которых основан на том, что движущаяся деталь с силой перемешивает кунжут и вызывает взаимное трение семян - это приводит сначала к разрыву увлажненной набухшей оболочки, а затем к снятию оболочки с ядер.

Полученную после обрушения смесь ядра и оболочки (рушанку) загружают в чаны с раствором соли.Перемешивают рушанку с соляным раствором и выдерживают несколько минут в чане - оболочки семян тонут, а ядра всплывают на поверхность. Их собирают и промывают (5-6 минут) чистой холодной водой для удаления соли.После промывания ядра содержат около 40-50% воды и до 0,05% соли (тахинная масса поэтому имеет слабо солоноватый привкус)

С целью удаления поверхностно - связанной воды ядра подвергают центрифугированию. При этом влажность ядра снижается на 5-10%
Следующая операция - обжаривание или сушка кунжутного ядра "

"Кунжутные ядра сушат в сушильном барабане непрерывного действия противотоком горячего воздуха. При отсутствии барабанной сушилки ядра подсушивают в сушилках других конструкций с циркулирующим нагретым воздухом. Температура воздуха, поступающего в барабан 110-120С, продолжительность сушки около 15 мин."
Дальше кунжут могут жарить и делать из него халву или все что угодно.
http://www.baltcompany.spb.ru/index....F5%E0%EB%E2%FB
http://www.minihalva.ru/texnol1.html

Я думаю, это прямой удар в спину всем ЗОЖникам, употребляющим очищенный кунжут-мертвец))

[nikok]

Сообщение от pchelak

Кунжут белый ты наш мертвец)))

Динь, уточню. Белый кунжут нечищеный тоже белый, только чуть темнее. Я такой и покупаю) А то еще неправильно поймут и пойдет легенда что только черный кунжут живой.)

Сообщение от pchelak

Коль, у льна корни вниз к земле растут, а как с этой бумагой обстоят дела, он не прорастает в неё,

Проблем не имею. Из за того что слой бумаги тонкий, и выкладаю лен толстым слоем, так что верхние врастают в соседей снизу. Из за малого количества воды слизь подсыхает склеивая семена, образутся такой брикетик, который легко отходит при промывании. Конечно прилипает часть, но прополоскав в чашке с водой отходят быстро. Ну останется штук 20 вросших, ну и ладно.

Сообщение от pchelak

Коль, ты с этой технологией Наполеон

ГАГАРИН!!!