|
Сайт | Форум | Регистрация | Галерея | Справка | Пользователи | Награды | Календарь | Файловый архив | Сообщения за день | Поиск |
Вопросы Различные аспекты практики ЗОЖ |
![]() |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
![]() |
#141 | |
Регистрация: Jul 2006
Адрес: Германия
Сообщений: 213
Поблагодарил: 144
Поблагодарили 393 раз(а) в 158 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
По поводу пробиотических йогуртов для детей.
Приведу немного отредактированный мной гуглеперевод части текста с форума Дэвиса: Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
Следущий пользователь сказал Vold спасибо за это полезное сообщение: |
Валерия57 (22-12-2024)
|
![]() |
#142 |
Регистрация: Nov 2012
Адрес: Москва
Сообщений: 1,774
Поблагодарил: 31,019
Поблагодарили 6,175 раз(а) в 1,705 сообщениях Файловый архив: 2
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
Отлично- все, что они назвали, продается в Бакздраве- и у Вас должно быть тоже- надо пробовать))
Надо мне список бактерий составить и заказать) Культура заквасочная "Reuteri" Культура заквасочная "Gasseri" Культура заквасочная "Helveticus" Культура заквасочная "Fermentum" Культура заквасочная "Johnsonii" Культура заквасочная "Plantarum" Культура заквасочная "Salivarius" Культура заквасочная "Bulgaricus" Культура заквасочная "Lactis" Культура заквасочная "Acidophilus" Культура заквасочная "Rhamnosus" Культура заквасочная "Paracasei" Культура заквасочная "Casei" БИФИДО ПЛЮС ПРОБИОТИК-ЗАКВАСКА БАКЗДРАВ Слим Пробиотик-закваска БакЗдрав что-то для похудения а дальше смеси- вот можно изучить- выбрать- и освоить- занималась бы и занималась весь день напролет))- вот обед надо идти готовить- тоже важно))- спасибо за информацию- все продолжим |
![]() |
![]() |
Следущий пользователь сказал Валерия57 спасибо за это полезное сообщение: |
Vold (22-12-2024)
|
![]() |
#143 | |
Регистрация: Jul 2006
Адрес: Германия
Сообщений: 213
Поблагодарил: 144
Поблагодарили 393 раз(а) в 158 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
Тема, посвященная йогурту для детей была создана в 2019 году, но отредактирована в 2024 году, то есть актуальность написанного сохраняется.
Коллега доктора Дэвиса приводит свой собственный рецепт и пишет, что ничего вкуснее он не пробовал. Так что привожу его рецепт. Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
Следущий пользователь сказал Vold спасибо за это полезное сообщение: |
Валерия57 (22-12-2024)
|
![]() |
#144 |
Регистрация: Nov 2012
Адрес: Москва
Сообщений: 1,774
Поблагодарил: 31,019
Поблагодарили 6,175 раз(а) в 1,705 сообщениях Файловый архив: 2
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
Благодарю- вчера как раз читала рекомендации пользоваться греческим йогуртом в качестве закваски- будем заказывать продукты на следующей неделе, закажу- какая доза смеси сливок и молока?
Вот такая смесь еще у них есть Закваска для йогурта БакЗдрав Закваска с чистым традиционным составом бактерий для йогурта. Продукт содержит болгарскую палочку и обладает нежным кисломолочным вкусом. Состав пробиотических культур: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei ============================== Выбирая греческий йогурт с лактобактериями, вы гарантированно получаете живые культуры полезных штаммов бактерий Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Греческий йогурт - это процеженный йогурт. Жидкие части, которые обычно содержатся в обычном йогурте, были удалены, что придало греческому йогурту более плотную и насыщенную текстуру. |
![]() |
![]() |
![]() |
#145 |
Регистрация: Jul 2006
Адрес: Германия
Сообщений: 213
Поблагодарил: 144
Поблагодарили 393 раз(а) в 158 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
На форуме писали о равных долях, но там писали о нежирных сливках. Я для первого своего йогурта использоваль 30% сливки + молоко 3,8% в равных долях, при этом йогурт получился жирным. Сверху был хороший слой, похожий на масло. Мне очень понравился, но домашние сказали, что слишком жирный. Поэтому для следующего йогурта я взял только 200 мл. таких сливок и около 800 мл. молока жирностью 3,8%. Получилось отлично для всех.
Я думаю, практически уверен, что смесь молока и сливок это вопрос консистенции, которая вам по душе и не влияет на количество полученных бактерий. |
![]() |
![]() |
Следущий пользователь сказал Vold спасибо за это полезное сообщение: |
Валерия57 (22-12-2024)
|
![]() |
#146 |
Регистрация: Nov 2012
Адрес: Москва
Сообщений: 1,774
Поблагодарил: 31,019
Поблагодарили 6,175 раз(а) в 1,705 сообщениях Файловый архив: 2
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
спасибо)
Достала старую йогуртницу- должна греть до 37 градусов 8 часов- проверяю сейчас- в ней 9 баночек по 100 граммов- хочу 3 съесть сразу, а остальные заморозить- у нас минус 18 в морозилке и есть более щадящая морозилка- еще не мерила -бактерии выживут? Вот нашла Заморозка до минус 18 °C блокирует активность бактерий и грибов, но не убивает их.- ?- а сколько времени? ======================================== Срок хранения замороженного йогурта с живыми бактериями может составлять не более 48 часов. При этом температура заморозки не должна превышать -4 градусов, чтобы не убить лактобактерии. ============================================== Начальная температура молока при заливке в йогуртницу должна быть 40 ° то есть надо сначала подогреть! Последний раз редактировалось Валерия57; 22-12-2024 в 16:32.. |
![]() |
![]() |
Следущий пользователь сказал Валерия57 спасибо за это полезное сообщение: |
Vold (22-12-2024)
|
![]() |
#147 |
Регистрация: Jul 2006
Адрес: Германия
Сообщений: 213
Поблагодарил: 144
Поблагодарили 393 раз(а) в 158 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
На форуме речь шла о заморозке для использования в качестве закваски для будущих партий. Вроде писали о годах, то есть не о днях и месяцах. А если об употреблении то в холодильнике, но не в морозилке - до месяца, если баночка закрыта и не более двух недель, если открыта.
|
![]() |
![]() |
Следущий пользователь сказал Vold спасибо за это полезное сообщение: |
Валерия57 (22-12-2024)
|
![]() |
#148 |
Регистрация: Jul 2006
Адрес: Германия
Сообщений: 213
Поблагодарил: 144
Поблагодарили 393 раз(а) в 158 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
|
![]() |
![]() |
Следущий пользователь сказал Vold спасибо за это полезное сообщение: |
Валерия57 (22-12-2024)
|
![]() |
#149 |
Регистрация: Nov 2012
Адрес: Москва
Сообщений: 1,774
Поблагодарил: 31,019
Поблагодарили 6,175 раз(а) в 1,705 сообщениях Файловый архив: 2
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
Вот две графы в таблице нужно: для еды и для закваски- будем копить информацию- спасибо за ответ)
Последний раз редактировалось Валерия57; 22-12-2024 в 23:00.. |
![]() |
![]() |
Следущий пользователь сказал Валерия57 спасибо за это полезное сообщение: |
Vold (22-12-2024)
|
![]() |
#150 |
Регистрация: Nov 2012
Адрес: Москва
Сообщений: 1,774
Поблагодарил: 31,019
Поблагодарили 6,175 раз(а) в 1,705 сообщениях Файловый архив: 2
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
Ирина Лавренчик 21 дек 2024 в 18:06
Вопрос по закваске молока на лактобациле реутери. После закваски йогурт получился. Но молочнокислых бактерий похоже нет. Делала так: прокипятила 900 мл молока, не открывая крышку остудила до комнатной температуры, добавила две стол.ложки инулина и треть пакетика закваски с лактобактерией реутери. Поставила на 36 часов при 36 градусах в мультиварке. По окончании получился густой йогурт. Проверила под микроскопом: на всем стекле нашлись только две "палочки" (короткие, двигающиеся). Остальное - "дрожащие" "точки". Реутери ведь должна выглядеть как "палочка"? Что же все-таки не так? Можете подсказать? Спасибо. --------------------------------------- Нажмите тут для просмотра всего текста
Ирина Лавренчик 21 дек 2024 в 19:09
Может быть надо было весь пакетик высыпать? Но на нем написано, что он на 50 литров молока. Я и так вроде бы очень много лишнего высыпала. А может быть посылка пока шла где-то замерзла и бактерия погибла? --------------------------------------- Елена Максимова 21 дек 2024 в 20:17 Ирина, Добрый вечер! Это нормально, что после 36 часов мало бактерий. Максимальное количество бактерий в продукте будет достигнуто гораздо быстрее, через 6-8 часов, чем через 36 часов. Если хотите большее количество бактерий, то можете посмотреть под микроскопом продукт, который сквашивался 6-8 часов. Заквашивать в течение 36 часов есть смысл не ради максимального накопления бактерий, ведь они размножаются гораздо раньше, а с точки зрения накопления метаболитов в продукте. --------------------------------------------------------------------- Ирина Лавренчик вчера в 0:57 Елена, спасибо! Я поставила на 36 часов по совету доктора Берга (популяризатор всего правильного). Нельзя сказать, что я ему полностью во всем верю. Но я его поняла именно так, что за 36 часов будет максимум самих бактерий. Не послушаете? Интересно будет Ваше мнение, почему он так сказал https://www.youtube.com/watch?v=yC1yQVKCz00&t=0s Заранее прошу прощения, доверяю Вам как специалисту. Очень хотелось бы услышать что скажете про этот его ролик, если будет возможность. --------------------------------------------------------------- Мария Семенова вчера в 11:19 Ирина, мы не проводили эксперимент с закваской Берга, именно с той, которую использует он. Мы проводили эксперименты со своим штаммом. С нашей реутери действительно через 36 часов практически не остается живых бактерий, в частности мы использовали овсяной молоко для теста. В течение 6 часов бактерии достигают максимального титра, далее несколько часов они сохраняют свою активность максимально, конечно, метаболизируют кислоты, и уже через 24 часа РН раствора был 2,8, а это уже практически кислотная среда желудка, непригодная для жизни бактерий, через 36 часов кислотность будет еще выше и бактерии в этой созданной самими себе среде не могут выживать. Поэтому через 36 часов и остается их единичное количество. В случае с Бергом уверена, что он использует закваску с гораздо меньшей активностью бактерий, мы заказали данный штамм и когда он до нас доедет сделаем эксперимент с ним непременно. Пока могу сказать, что это маркетинговый ход для продвижения своего товара. Т.е. человек продает данный штамм, видео адаптировано именно к данному штамму, а он имеет низкую активность. Потому что уже через 16 часов с активным штаммом наблюдается постепенное снижение количества живых бактерий. ------------------------------------------- Ирина Лавренчик вчера в 16:51 Мария, большое спасибо за пояснения! Очень интересно! Я продолжила эксперименты с вашим штаммом реутери. Подготовила молоко (25 минут при 98 градусах, остудила в течение ночи не открывая мультиварку, добавила инулин и закваску). Взяла пробу под микроскоп через 8 часов, как и советовали. За 8 часов молоко осталось той же консистенции, практически не изменив вкус. Но мне не консистенция важна и не вкус. Под микроскопом обнаружила множество дрожащих точек (вероятно, кокки, дрожжи вроде бы покрупнее должны быть) и между ними очень-очень быстро передвигающиеся, едва различимые тонкие длинные палочки. Двигаются как ледоколы, расталкивая дрожащие точки, достаточно прямолинейно, и очень шустро, изредка меняя направление. Как думаете, это может быть реутери? Я привыкла к тому, что лактобациллы менее подвижные, покороче, потолще, заметнее. А тут настолько шустрые и тонкие, что трудно рассмотреть. Может это что-то патогенное? У меня остаются сомнения, не испортилась ли закваска. Искала видеоролики с лактобациллой реутери, но почему-то не получается найти. Может у Вас есть видеоролики с этим штаммом? Еще раз большое спасибо! У вас офигенно интересная работа! По доброму завидую :) бактерий, в частности мы использовали овсяной молоко для теста. В течение 6 часов бактерии достигают максимального титра, далее несколько часов они сохраняют свою активность максимально, конечно, метаболизируют кислоты, и уже через 24 часа РН раствора был 2,8, а это уже практически кислотная среда желудка, непригодная для жизни бактерий, через 36 часов кислотность будет еще выше и бактерии в этой созданной самими себе среде не могут выживать. Поэтому через 36 часов и остается их единичное количество. В случае с Бергом уверена, что он использует закваску с гораздо меньшей активностью бактерий, мы заказали данный штамм и когда он до нас доедет сделаем эксперимент с ним непременно. Пока могу сказать, что это маркетинговый ход для продвижения своего товара. Т.е. человек продает данный штамм, видео адаптировано именно к данному штамму, а он имеет низкую активность. Потому что уже через 16 часов с активным штаммом наблюдается постепенное снижение количества живых бактерий. Она высыпала в литр молока такое количество бактерий, которое предполагало 17 литров- и им не хватило питания просто, хоть и инулин был |
![]() |
![]() |
![]() |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Что делает стройная девочка в фастфуде?....(ответ в теме) | Карима | Обсуждение дневников голодания | 26 | 24-03-2016 07:35 |
Гастрит-кто нибудь излечился? | cohi200753 | Болезни и симптомы | 7 | 16-02-2015 01:47 |
человек может выдержать все, зная, зачем и для чего он это делает. | Dans le ciel | Архив | 17 | 13-01-2012 07:23 |
Человек может выдержать все, зная, зачем и для чего он это делает! | Настёнка | Архив | 17 | 15-10-2011 06:39 |
Спонсорские ссылки: | |
|