|
Сайт | Форум | Регистрация | Галерея | Справка | Пользователи | Награды | Календарь | Файловый архив | Сообщения за день | Поиск |
Вопросы Различные аспекты практики ЗОЖ |
![]() |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
![]() |
#151 |
Регистрация: Nov 2012
Адрес: Москва
Сообщений: 1,774
Поблагодарил: 31,019
Поблагодарили 6,175 раз(а) в 1,705 сообщениях Файловый архив: 2
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
В йогурте содержатся живые культуры, которые активны в течение ограниченного времени. Сроки хранения продукта зависят от способа приготовления и его состава. Йогурты, купленные в магазине, содержат консерванты и стабилизаторы, продлевающие сроки их хранения. Домашние йогурты даже при идеальных условиях сохраняют свои свойства не более пяти дней.
В холодильнике йогурты хранят на полках, где поддерживается температура от +2 до +6°С. Именно такой режим позволяет сохранять продукт вкусным и полезным в течение всего срока хранения, предусмотренного ГОСТами и производителями. Хранят йогурт из мультиварки 3 дня при +3°С или одни сутки при +10°С. Открытый йогурт Нажмите тут для просмотра всего текста
с живыми бактериями очень быстро портится. В холодильнике его не стоит держать более 3-6 часов, так как по истечении этого срока начинаются процессы скисания. При комнатной температуре, а тем более на жаре, открытый йогурт вовсе не стоит хранить. Предсказать, когда он испортится, сложно — всё зависит от конкретных условий.
Живые бактерии, находящиеся в кисломолочной среде, действуют подобно консервантам. Но, как только начинается отмирание микрочастиц бактериальных культур, запускается процесс образования плесени на поверхности продукта. Йогурты нормализуют работу ЖКТ, поэтому медики и диетологи рекомендуют употреблять их ежедневно, но только при условии, что в них нет сахара. Норма для взрослого — 200 мл, для ребёнка — 100 мл в сутки. |
![]() |
![]() |
![]() |
#152 |
Регистрация: Nov 2012
Адрес: Москва
Сообщений: 1,774
Поблагодарил: 31,019
Поблагодарили 6,175 раз(а) в 1,705 сообщениях Файловый архив: 2
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
Молочнокислые бактерии в йогурте погибают при низких отрицательных температурах. Основными причинами являются повреждение мембран и стенок бактерий, а также нарушение биосинтетических процессов в клетках. 4
По данным исследований, при хранении замороженных образцов в течение 2 часов выживаемость клеток составляет 25–65%, в течение 24 часов — 15–40%, в течение 1 недели — 10–20% в зависимости от вида и штамма молочнокислых бактерий. 4 При этом температуры около –20 °С лишь незначительно повреждают бактерии, в отличие от –10 °С. 3 Чтобы сохранить жизнеспособность молочнокислых бактерий при замораживании, в продукт можно добавить криопротектор, например глицерин. |
![]() |
![]() |
![]() |
#153 |
Регистрация: Jul 2006
Адрес: Германия
Сообщений: 213
Поблагодарил: 144
Поблагодарили 393 раз(а) в 158 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
Что было использовано человеком, который обращается в поддержку неизвестно - что там за штаммы, что это за пакетик, в котором порошка на 50 литров? Это для домашнеего использования?
![]() Та, которая приготавливала йогурт, видимо щепетильно относится к тому, что она делает, раз пользуется микроскопом. И в это же время берет дозу пробиотика для 17 литров, вместо 1. При этом думает, что возможно, нужно было использовать всю пачку. Работник со стороны продавца пишет о маркетинговом ходе доктора Берга. ![]() |
![]() |
![]() |
Следущий пользователь сказал Vold спасибо за это полезное сообщение: |
Валерия57 (23-12-2024)
|
![]() |
#154 |
Регистрация: Nov 2012
Адрес: Москва
Сообщений: 1,774
Поблагодарил: 31,019
Поблагодарили 6,175 раз(а) в 1,705 сообщениях Файловый архив: 2
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
Все правильно- закваска у нее стандартная из Бакздрава- один стик 3 гр на 50 литров- почему она не могла посчитать дозу на 1 литр?- не сообразила- и что странно, не сообразила отвечающая- я просто собираю всю информацию, какую сейчас можно найти- ведь все приблизительно сейчас в одинаковом положении- не хочется делать ошибок- лучше почитать и подумать и избежать.
================= Заказала сейчас все закваски- попробую- отпишусь потом. Не вообще все, какие у них есть)), а нужные по теме. ========= Я немножко почитала о докторе Берге- он не врач, он доктор по хиропрактике- лечение позвоночника- мало кто об этом знает- а из-за того его лечебные взгляды имеют свои особенности и требует учета при оценке его рекомендаций. Последний раз редактировалось Валерия57; 23-12-2024 в 10:39.. |
![]() |
![]() |
![]() |
#155 |
Регистрация: Jul 2006
Адрес: Германия
Сообщений: 213
Поблагодарил: 144
Поблагодарили 393 раз(а) в 158 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
В Германии можно в продаже найти закваски, но я (для себя) решаю, что их использование сопряжено с повышенным риском. В частности связанным со сроком годности, транспортировкой и хранением. К тому же цена их слишком велика. Если использовать для таблеток и капсул метод поколений, даже не больше второго поколения, то закваски выходят намного дороже. У вас закваски дешевые. Поэтому я вас понимаю. Если бы я был на вашем месте, я бы постарался добыть всю максимально возможную информацию по закваскам, оценивая при этом правдивость ответов продавцов, технологов и т.д.
Когда я смотрю ролики доктора Берга, так же как и любые другие ролики других авторов, я всегда отношусь критично к услышанному. Это мое свойство уже много лет. ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#156 |
Регистрация: Jul 2006
Адрес: Германия
Сообщений: 213
Поблагодарил: 144
Поблагодарили 393 раз(а) в 158 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
Сейчас общаюсь на форуме Дэвиса по вопросу использования для ферментации многоштаммовых пробиотиков (10-20 видов бактерий). Как все выясню, опишу тут.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#157 |
Регистрация: Nov 2012
Адрес: Москва
Сообщений: 1,774
Поблагодарил: 31,019
Поблагодарили 6,175 раз(а) в 1,705 сообщениях Файловый архив: 2
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
Сейчас позвонили, что завтра все привезут) Надо йогуртницу готовить- пропарить.
Последний раз редактировалось Валерия57; 23-12-2024 в 18:22.. |
![]() |
![]() |
![]() |
#158 | |
Регистрация: Jul 2006
Адрес: Германия
Сообщений: 213
Поблагодарил: 144
Поблагодарили 393 раз(а) в 158 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
Цитата:
Для примера я привел рекомендованный на форуме Дэвиса пробиотик, который предлагается в виде капсул. В одной капсуле находится 50 миллиардов КОЕ, представленных 12-ю различными штаммами. Эти штаммы выполняют разные функции: штаммы, способные колонизировать микробиом человека, штаммы, способствующие сбалансированному и регулярному пищеварению, штаммы поддерживающие иммунитет. Состав. Bifido бактерии - 28 миллиардов КОЕ: Bifidobacterium lactis BL-04 Bifidobacterium lactis HNO-19 Bifidobacterium lactis Bi-07 Bifidobacterium infantis Bi-26 Lacto бактерии - 22 миллиардов КОЕ: Lactobacillus plantarum Lp-115 Lactobacillus rhamnossus GG Lactobacillus acidophilus NCFM Lactobacillus lactis Li-23 Lactobacillus casei Lc-11 Lactobacillus paracasei Lpc-37 Lactobacillus acidophilus La-14 Lactobacillus brevis Lbr-35 Мой вопрос: можно ли сделать йогурт из этого или подобных этому пробиотиков? Учитывая, что температура и время ферментации бактерий из таких наборов могут различаться, метод генерации, скорее всего, не может быть использован. Но возможно ли сделать йогурт для потребления и, возможно, для создания второго поколения? Из ответа: Продукт вполне может быть пригоден для использования в качестве закваски для йогурта, если все виды и штамы:
Что касается конкретно приведенного вами примера:
В приведенном пробиотике есть момент: ☐ Он содержит штаммы casei и paracasei, которым может потребоваться более высокая температура, и я знаю, что rhamnosus GG требует. Потребуется провести некоторые исследования, чтобы обнаружить оптимальные температуры, и данные могут быть не найдены, в зависимости от того, будут ли опубликованы эти идентификации штаммов. Если бы я делал йогурт с ним, я бы использовал 39°C. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#159 |
Регистрация: Nov 2012
Адрес: Москва
Сообщений: 1,774
Поблагодарил: 31,019
Поблагодарили 6,175 раз(а) в 1,705 сообщениях Файловый архив: 2
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
Бактерии привезли сейчас -сливки и молоко в пятницу.
|
![]() |
![]() |
Следущий пользователь сказал Валерия57 спасибо за это полезное сообщение: |
Vold (24-12-2024)
|
![]() |
#160 |
Регистрация: Jul 2006
Адрес: Германия
Сообщений: 213
Поблагодарил: 144
Поблагодарили 393 раз(а) в 158 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?
Валерия57, расскажите потом, как делали и как все получилось?
|
![]() |
![]() |
Следущий пользователь сказал Vold спасибо за это полезное сообщение: |
Валерия57 (25-12-2024)
|
![]() |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Что делает стройная девочка в фастфуде?....(ответ в теме) | Карима | Обсуждение дневников голодания | 26 | 24-03-2016 07:35 |
Гастрит-кто нибудь излечился? | cohi200753 | Болезни и симптомы | 7 | 16-02-2015 01:47 |
человек может выдержать все, зная, зачем и для чего он это делает. | Dans le ciel | Архив | 17 | 13-01-2012 07:23 |
Человек может выдержать все, зная, зачем и для чего он это делает! | Настёнка | Архив | 17 | 15-10-2011 06:39 |
Спонсорские ссылки: | |
|