Как пожрать дешево, полезно и вкусно! И изысканно! и быстро...

[Avel]

Сообщение от anyk99

Вообще-то да.
К дрожжам в любой форме.
В детстве квасом упивался летом, как и все. Но уже после первых голоданий, когда на восстановлении начинаешь буквально чуять вредятину и наоборот, как к солнышку тянуться к полезной вкуснятине...
В общем, чем дальше, тем больше стал не любить всё дрожжевое.

Да и с "научной точки зрения" - дрожжи в кишках - зло. Не хочется быть бродильным чаном.

Для производства свекольного кваса дрожжи не используются, простой хлебный квас я тоже в последнее время совсем не люблю, да и не делают его сейчас нормально, настоящий квас - это слишком сложный процесс, не выгодно это для производителей. А вот свойство свекольного квас меня сейчас сильно интересуют. :) Вот выйду из голода - попробую, интересно посмотреть на реакцию организма, и на влияние такого кваса на закисление организма :)

[anyk99]

Сообщение от Avel

А вот свойство свекольного квас меня сейчас сильно интересуют. :)

А чем квасить? Закваска-то - это по-любому какие-то квасильные микробы или грибки.
Так вот какие?
И... почему не сок? Неужели свекольный квас вкусен? Или речь о сахарной свекле? )))

[Avel]

Сообщение от anyk99

А чем квасить? Закваска-то - это по-любому какие-то квасильные микробы или грибки.
Так вот какие?
И... почему не сок? Неужели свекольный квас вкусен? Или речь о сахарной свекле? )))

Сок из свеклы я и так пью, и достаточно много, но вот оставшийся жмых можно было бы использовать для кваса. :) За счет чего он получается - мне сложно сказать, видимо в свекле так много сахара - что нет необходимости использовать дополнительные компоненты. :) А вкусен он или нет - это наверное на любителя, мне бы хотелось найти какой-нибудь старинный рецепт приготовления такого кваса. А так же рецепты кваса из морковки :)))

[Алексаша]

Avel,
найдёте, опубликуйте, пожалуйста, здесь в рецептах, но не лишне будет описать, как Вы это делаете в настоящее время. Спасибо.

[Avel]

Сообщение от Алексаша

Avel,
найдёте, опубликуйте, пожалуйста, здесь в рецептах, но не лишне будет описать, как Вы это делаете в настоящее время.

Вот какой рецепт я нашел.

"Натереть на крупной терке 1 кг вымытой и очищенной сладкой свеклы,
залить 4л горячей воды и оставить для сбраживания на 3 дня.
Отцедить квас в стеклянную посуду, после чего дать постоять в комнате примерно 10 часов.
Разлить в бутылки с завинчивающимися крышками, затем поставить в теплое место.
Использовать квас для приготовления борщей, свекольников или как напиток - в этом случае подавать
его охлажденным с кубиками пищевого льда, добавляя по вкусу соль, сахар, перец и другие специи".

Я делал квас по такому рецепту, но использовал не натертую свеклу, а жмых. Отцеживть такой квас достаточно тяжело, и по вкусу без добавления сахара он получается кислый, в свекольнике его использовать хорошо, можно обходится без добавления уксуса.

Есть другие рецепты кваса из свеклы и даже морковки, но там используются или сахар, или черствый черный хлеб или дрожжи.

Кстати, читал в инете, что бывает свекольный уксус, вот интересно было бы делать его из свекольного жмыха, рецепт изготовления яблочного уксуса в домашних условиях я видел, думаю сделать что-то похожее из свекольного жмыха. Как приправа к салатам будет намного безопаснее, чем уксус продающийся в магазинах. Правда делать уксусные обертывания из такого уксуса я бы не рискнул. :))))

[Kapuza]

Алексаша,
привет, мы тут болтали на тему льняных продуктов.
недавно купила Кашу из льняной муки.
честно пыталась есть- не вкусно. видимо придется чем то разбавлять сладким.
но вроде как дико полезно. видимо буду употряблять на выходе.

[pts21]

Сообщение от Kapuza

Алексаша,
привет, мы тут болтали на тему льняных продуктов.
недавно купила Кашу из льняной муки.
честно пыталась есть- не вкусно. видимо придется чем то разбавлять сладким.
но вроде как дико полезно. видимо буду употряблять на выходе.

Льняная каша - это отходы производства льняного масла, которые пытаются продать!!! Кушайте молотое цельное семя с зеленью. Чтоб получить оптимальное отношение жирных кислот для фукционирования мозга, нужно съедать льняного семени примерно столько по весу, сколько других семян/орехов (если это единственный источник жиров).

Я бы не назвал это кашей вообще!! Из углеводов там одна клетчатка. Это белковый продукт.

[pts21]

Наткнулся в середине ветки на "соевый соус".
Моё мнение таково: СОЮ ВООБЩЕ ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ!! (ну если жрать, то можно)
Недостатки распределяйте по приоритетности сами:
- вмешивается в гормональную систему человека с огромным букетом последствий... начиная от слабоумия и заканчивая репродуктивной функцией... при этом технологически вредные вещества неотделимы, т.е. соевый белок и масло тоже их содержат
- содержит несовместимые для пищеварения компоненты: белки, жиры, углеводы в одном флаконе. А по содержанию ингибиторов декомпозиции белков - на одном из первых мест, причем для избавления от этого эфекта нужен очень точный технологический процесс, но в любом случае разрушение с выделением токсинов неизбежно

[Kapuza]

pts21,
ух ты!
спасибо!
а каша блин дорогая! а оказывается бесполезная
а где купить это семя ?

А как насчет Кунжутного масла? безумно его полюбила в последнее время.

[pts21]

"Ингибиторы протеаз составляют 5-10 % от общего количества белка в семенах сои. Их активность колеблется от 7 до 38 мг/г. Отличительной особенностью этих веществ является то, что, взаимодействуя с ферментами, предназначенными для расщепления белков, они образуют устойчивые комплексы, лишенные как ингибиторной, так и ферментативной активности. Результатом такой блокады является снижение усвоения белковых веществ рациона." (из http://ru.wikipedia.org/wiki/Соя )

Я изучал еще несколько патентов на экструдеры для соевой пасты, там инактивация антипитательных компонентов сои представлялась авторами как очень сложная задача. Предлагался компромис между количеством токсинов в результате термообработки и концентрацией антипитательных веществ.

Если сюда добавить, что большая часть сои генетически модифицирована, то лично меня совсем не тянет на этот продукт.