Мёд и продукты пчеловодства

[ИльяЮ]

Купил мед "дикой бурзянской пчелы", очень вкусный.
Собирают бортники в южных районах Башкирии, лазая по деревьям, посещая дупла-ульи.
Мед необычно вкусный.

Затарился пергой, она у нас не дорогая, коробочка пластиковая, где то на 20 чайныйх ложек стоит 250 руб. Аккурат на 20 дней, по 1 чайной ложке утром натощак

[alagor]

сегодня развеял (для себя в первую очередь) миф о том что

если настоящий мед лить тонкой струйкой хоть со второго этажа, она никогда не прервется

купил пару рамок... пока нарезАл на брусочки для более удобного хранения - натекло немного меда... взял ложечку и попробовал слить струйкой...
струйка прерывается...
мед - настоящий )))

[NorthGoblin]

Сообщение от alagor

сегодня развеял (для себя в первую очередь) миф о том что

купил пару рамок... пока нарезАл на брусочки для более удобного хранения - натекло немного меда... взял ложечку и попробовал слить струйкой...
струйка прерывается...
мед - настоящий )))

Если кормить пчел сахаром то мед тоже будет настоящим ..
Но не совсем..И тоже будет в сотах

[Брат]

kalenda, Недавно вернулся из Крыма, к Вам за медом заехать не получилось, был далеко от Севастополя. Жена уговорила купить немного меда в сотах на рынке, дешевый. Вот что удивило: мед однозначно поддельный - запах, констистенция, цвет, прерывистость струйки(это говорит всего-лишь о зрелости, но все-же), выпадение в осадок засахарившихся кусков, при том что основная масса жидкая и проч. Сами соты как-будто не настоящие - растворяются полностью при жевании от большого куска во рту остается капелька воска. С виду как ностоящие - шестигранная форма, но цвет в разных местах разный. Могут ли соты быть не настоящими??? До этого думал что соты не подделываются и что мед в сотах гарантия хоть частичного качества.

[Road]

"засахаренный" мед как раз чаще всего говорит о том, что он настоящий и в нем выпадает в осадок (правильнее сказать - кристализуется) не глюкоза, а мальтоза и некоторые другие углеводы. А сахар, как раз на зиму пчелам дают в борьбе с ранней кристализацией меда ...его добавляют в регионах, где произрастают растения, из которых получается быстро кристаллизующийся мед (вереск, подсолнечник, хлопок и др.)и пчелы не могут на нем зимовать...
Выскажу свое личное мнение, но делать фальсификат из сахара при помощи пчел глупо... ни один нормальный пчеловод делать этого не будет... геморрой это... и меда нормального не поесть, и пчел загубишь... да выгода - копеечная...
единственно, чего можно опасаться - так это попадание в мед остатков лекарств для пчел, пестицидов с полей, вредных веществ собираемых в доль дорог и магистралей и остатков лечебных сахарных подкормок... Это типа ложка дегтя в бочке меда...

а уж соты - точно ни кто делать не будет в ручную... не смешите ни кого... добыча воска при постройке пчелами сотов - второе по ценности занятие пчеловода.
Лично я вставляю во время взятка обрезаные на половину рамки с вощиной, что бы увеличить выработку воска...
и с вароатозом побороться... А мед потраченный на выработку лишнего воска, с экономится за счет сокращения поголовья трутней.

А мед вам не понравился, скорее всего из-за его скудного вкусового и ароматического состава, так как он, возможно был с культурных монопосевов. Я не специалист в "аграриях", но есть какие-то культурные медоносы, дающие мед как сироп, без вкуса и практически без запаха...

Я всегда считал, что мономед намного хуже полиморфных медов...
не по качеству, а по вкусовым свойствам...
поэтому - я обожаю майский!

[Алексаша]

Сообщение от ИльяЮ

Купил мед "дикой бурзянской пчелы", очень вкусный.
Собирают бортники в южных районах Башкирии

Я как-то читал статью, где говорилось, что в Башкирии есть несколько семей, которые собирают мед по технологии старинного традиционного бортничества. Поскольку навыки этого промысла в основном утрачены, а мед очень ценится, а также есть желание у пчеловодов это дело возродить, башкирских бортников приглашают в страны Западной Европы и Скандинавии для проведения обучения и мастер-классов.

Сообщение от inferno-7

Жена уговорила купить немного меда в сотах на рынке, дешевый. Вот что удивило: мед однозначно поддельный - запах, констистенция, цвет, прерывистость струйки(это говорит всего-лишь о зрелости, но все-же), выпадение в осадок засахарившихся кусков, при том что основная масса жидкая и проч. Сами соты как-будто не настоящие - растворяются полностью при жевании от большого куска во рту остается капелька воска.

Паша, мы купили точь-в-точь такой же. Сейчас появились маленькие рамки грамм на 200 меда, они вставляются в большую рамку как мозаика, а потом их разнимают и поотдельности продают. Мы именно такую купили у знакомого торговца медом. Но ощущения абсолютно как ты описал, и мед почти без вкуса и запаха, и воск растворяется практически полностью, и крупинки в меде. Жена тоже сказала, какая-то подделка.

[kalenda]

Сообщение от ИльяЮ

Мед необычно вкусный.

У них пословица есть - чем выше борть- тем слаще мед!

Сообщение от alagor

струйка прерывается...
мед - настоящий )))

Текучесть меда очень зависит от температуры, если холодный- будет прерываться.

Сообщение от inferno-7

Могут ли соты быть не настоящими???

Нет, если примесь парафина в вощине больше 10% - пчелы ее не будут отстраивать.

Сообщение от inferno-7

мед в сотах гарантия хоть частичного качества

У нас есть пословица - Крымский мед - это сахар. Зто говорит о том, что слабые медосборы приводят к массовой фальсификации меда. Получить сахарный мед в сотах совсем не трудно- залил пустые соты сиропом, поставил в улей, еще сиропа в кормушку и через неделю 'мед" готов.

Сообщение от Road

и пчел загубишь... да выгода - копеечная...

Если во время скармливания сиропа не холодно и есть хороший пыльцевой взяток - износ пчел минимальный.

Сообщение от Алексаша

воск растворяется практически полностью

Чем дольше соты в улье- тем толще, а для получения сотового меда в минирамках нужен сильный медовый(или сиропный) взяток, при этом соты отстраиваются очень быстро и стенки ячеек получаются тоньше. В США и Европе выпускают специальную вощину для сотового меда- вдвое тоньше.

Сообщение от Road

но есть какие-то культурные медоносы, дающие мед как сироп, без вкуса и практически без запаха

Большая часть меда, продающегося в Крыму это привозной самый дешевый подсолнечниковый и рапсовый мед, они самые невкусные и очень быстро кристаллизуются.

[Makar2010]

какой срок хранения пчелиного молочка?

[kalenda]

Я продавал молочко в восковых мисочках с личинкой, считается что с личинкой лучше хранится и личинка является индикатором качества, если кончик личинки потемнел, значит не соблюдался режим заморозки и оно потеряло качество. Хранить нужно при температуре -6...-15 гр. Морозилка должна быть с аккумуляторами холода, что бы молочко не разморозилось при аварийных отключениях электричества. Так молочко хранится до появления свежего, конечно и при таком хранении качество немного снижается, но это снижение можно компенсировать увеличением принимаемой дозы.

Я уже писал в этой теме, что главная польза от продуктов пчеловодства - замена ими вредных кондитерских продуктов, вот еще информация для размышления.

Какая горечь в сладком шоколаде
/НАТАЛЬЯ ЯКИМОВА/

[1K] Соцзащита :: Потребитель понятия не имеет, что в конфеты входят небезопасные для здоровья вещества

Сегодня жителям нашей страны обеспечена сладкая жизнь — ушли в прошлое времена, когда в свободной продаже из конфет были только карамельки, а шоколадные приходилось «доставать», изрядно порой переплачивая. Но это изобилие для рядового потребителя оборачивается несколько неожиданной стороной: он отдает за него не только деньги, но и… здоровье.

К сожалению, украинские стандарты сегодня не регламентируют содержание в сладостях (и в других продуктах) многих веществ, давно уже признанных опасными в западных странах. Впрочем, любителям конфет, пирожных и печенья и сами производители не спешат рассказывать о «пользе» своей продукции.

С другой ориентацией

Попробуйте остановить на улице прохожего и спросить его, что такое транс-изомерные жиры. Если добьетесь чего-то сверх классического «а кто ж его знает…» — значит, вы встретились с химиком или врачом. Между тем каждый из нас, отправляя в рот конфетку, отламывая кусочек печенья или пирожного, знакомится с этими самыми транс-изомерными жирами ближе некуда.
Еще из школьного курса химии дети узнают, что в любом органическом веществе обязательно имеется углерод, атомы которого связаны друг с другом одинарными, двойными и даже тройными связями. Это, можно сказать, основа, к которой присоединяются так называемые заместители — другие атомы или остатки химических соединений. Заместители могут либо находиться по одну сторону связи между атомами углерода, либо по разные, наискосок друг от друга. Вот эта последняя позиция и называется транс-положением, а само соединение — транс-изомером.
Заведующий аналитической лабораторией КРА «Экология и мир» Эдуард Березовский рассказал «1К», что в молекулах натуральных жиров (животного и растительного происхождения) заместители всегда находятся по одну сторону углеродной связи. А вот в искусственных они меняют ориентацию — становятся в транс-положение.
Горячо любимые производителями продуктов маргарин, кулинарный жир, саломас получают обычно из растительного масла (подсолнечного, рапсового, хлопкового) низших сортов. Двойные связи в молекулах масла насыщают водородом (процесс гидрогенизации), после чего полученный искусственный жир становится плотным или даже твердым и содержит в основном молекулы с транс-связями.
Казалось бы, что обычному покупателю сладостей до всей этой химии, ведь в итоге все равно получился сладкий и вкусный продукт и какая разница, как и из чего он сделан?

Не до жиру?

Но дело в том, пояснил Эдуард Березовский, что человеческий организм не приспособлен перерабатывать искусственные жиры с транс-связями. Он легко справляется с натуральными жирами, которые, вопреки расхожим утверждениям дамских журналов, не балласт, а ценнейший источник незаменимых веществ. А вот искусственные жиры просто откладываются в организме — и использовать их никак невозможно. Организм, накапливая жир, страдает… от недостатка жира. Человек не в состоянии избавиться от лишних килограммов, несмотря на все рекомендации диетологов, сердце и сосуды (в том числе головного мозга) не выдерживают нагрузки, печальные времена наступают и для мужчин, которые в самом расцвете лет приобретают импотенцию.
Натуральные ингредиенты сегодня используются для изготовления только очень дорогих сладостей, недоступных 80% населения нашей страны. Простого же украинца кормят тортами и пирожными, молочным шоколадом, печеньем, конфетами, шоколадными батончиками и прочими «радостями желудка», созданными на основе искусственных жиров. При этом немногие производители пишут на упаковках, что в состав продукта входит искусственный (гидрогенизированный) жир. Обычно ограничиваются скром-
ным указанием: «растительное масло». Лукавят, но, по большому счету, не врут: искусственные жиры ведь действительно делают из растительных масел…
Недавно украинское информационное агентство «Наш продукт» провело собственное расследование относительно самого популярного лакомства — конфет. В торговых сетях Киева были закуплены конфеты — между прочим, недешевые, их цена в розницу составляет 45 — 50 грн./кг — «Королевский шарм» (торговая марка АВК), «КонтиТофита» (ТМ «Конти») и «Лещина» (ТМ «Рошен»). Исследование проводилось в лаборатории «Укрметртестстандарта», где выяснилось, что образцы полностью соответствуют принятым в нашей стране стандартам. Но в эти нормы не входит показатель количества транс-изомерных жиров в продукции. Поэтому, сообщила руководитель проекта «Едим со вкусом» Светлана Наумова, оценивать их содержание пришлось по стандартам Дании — страны, которая пошла дальше всех в Европе по ограничению сбыта продуктов с транс-жирами. Там не допускается к потребителю продукция, в которой содержание транс-жиров более 2%. Оказалось, в некоторых закупленных ИА «Наш продукт» конфетах жиров «иной ориентации» в 4 — 8 раз больше. Так, в «Королевском шарме» (ТМ АВК) их оказалось 7,3%, а в «КонтиТофита» (ТМ «Конти») — 17,1%.

[Makar2010]

я так и не понял.....
каковы сроки хранения?
и например если перевозить? то как ? как условия.?