Цитата:
Сообщение от Gipo
Денатурированный сваренный яичный белок легко расщепляется пищеварительными ферментами, быстро всасывается и не оставляет после себя никаких отходов. Сырой яичный белок переваривается и всасывается крайне плохо, т.к. в нем содержится особый антитрипсиновый фермент, разрушающий трипсин – один из основных пищеварительных ферментов. К тому же, в сырых яичных белках, содержится авидин – антивитаминное вещество, которое необратимо связывает витамин Н.
|
Такую информацию тоже встречал, из неё можно сделать вывод, что желательно есть только желтки, многие животные именно так и делают, если им предложить яйца.
Цитата:
Сообщение от Gipo
Желтки яиц усваиваются уже хуже.
|
Откуда такие данные?