[Vovec]

Сообщение от Fuyu

у большинства уровень сахар повышен

Поскольку Фую тоже интересуется биохимией, предлагаю пищу для размышлений.

Итак, график уровней глюкозы и инсулина в течение дня:



Итак, мы видим, что повышение уровня инсулина намного превышает повышение уровня глюкозы. А высокий уровень инсулина чреват несколькими вещами, в частности:
- Decreased autophagy - decreased level of degradation of damaged organelles. Postprandial levels inhibit autophagy completely.
Т.е. инсулин снижает уничтожение поврежденных клеточных структур (аутофагию). Уровень инсулина после еды полностью подавляет аутофагию. В частности, это может быть одним из объяснений увеличения жизни при ограничении калорий.

- It has been shown that insulin may be a mediator of glucose-induced hypercalciuria (Wood & Allen 1983) by reducing renal tubular reabsorption of calcium (Roy & Seely 1981). Despite occuring calciuria, a high protein diet does not significantly affect calcium balance, change in bone composition or promote bone loss in adult rats (Whiting & Draper 1981). Similarly in humans, as in rats, a high amount of carbohydrate intake elevates serum
insulin levels (Holl & Allen 1987, 1988), may inhibit tubular reabsorption of calcium (De Frozo et al. 1975, Lemann et al. 1970) and induces urinary calcium (Ericsson et al. 1990, Nguyen et al. 1993).
Т.е. повышение уровня инсулина снижает возврат кальция почками из мочи, и повышает потерю кальция. Белковая диета не дает такого эффекта.

А резюме... Быстрые углеводы - это совсем плохо, но и избыток медленных тоже не полезно.