Цитата:
Сообщение от сонца
А в спельте нет глютена?
|
Почитав про неё всё что нашёл, вроде получается нет. Не встречал упоминаний о запрете для больных целиакией, наоборот рекомендуют, если обычная пшеница не катит. Хотя глютен (клейковина) это просто белок пшеницы с хитрым строением, повреждающим слизистую, в спельте наверное он просто другой структуры поэтому не вредит.
Цитата:
Сообщение от сонца
Дело в нехватке аминокислоты лизин.
|
Лизина много в бобовых, но в бобовых мало метионина, которого много в семечках, а в семечках плохой коэффициент метионин/триптофан и т.д. по кругу.:))) В итоге что бы получить норму аминокислот, нужно всегда сочетать два каких-то вида пищи, то есть либо сразу, либо в течении дня разными приёма есть разные зерновые, бобовые и семечки. Думаю, не зря в аюрведе полно рецептиков, где рекомендуют готовить блюда типа рис+маш, другие зерновые+бобовые. В древности эти тонкости с аминокислотами кто-то явно знал, поэтому и сочиняли такие рецепты, что бы вегетарианские блюда получались полноценными по разным составляющим.
Цитата:
Сообщение от сонца
Можно делать вывод что злаковые не так уж полезны и желательно их вообще не употреблять.
|
Я для себя точно решил, покопав вчера тему глютена, современные зерновые - пшеницу, рожь, ячмень и овёс однозначно исключаю.
Без подвохов из зерновых вроде остаются гречка, зелёная, и рис, не шлифованный и не пропаренный (где б его найти только, в магазине видел только родом из США, скорее всего ГМО, поэтому не вариант)