Цитата:
Сообщение от Crow
Почему это может быть проблемой?
Я имела ввиду не количество аминокислот, а качество. Если например какое-то зерно несбалансировано по аминокислотам или в нем какая-то аминокислота отсутствует, то после квашения в еде (из этого зерна) уже присутствуют живые бактерии т.е. по сути животная пища с соответствующим "полноценным" (как говорят диетологи) набором аминокислот. Не правильно?  |
Совершенно верно, недостающие аминокислоты бактерии синтезируют в своих тельцах, и ценность этого продукта совершенно иная.
Правильнее этот процесс называть ферментацией