То, что мы готовим дома

[_as_]

Сообщение от Саламандра

Я перенесла

ну нельзя же так, я с ума сойду!!! Напряженно очень работаю, мозги уже звенят. Фую наверно бы про какие-нить БЭ на вторые сутки начала излагать...

Сообщение от Саламандра

что именно хотелось бы? Мясо, рыба? овощи?
Что-то мне с моим сыроедством ничего кроме травы на ум не идет

Первые блюда у меня не получаются и я уже и пытаться не хочу. А вот что-нибудь такое, чтобы я под настроением скажем детей угостил (маленьких и/или больших) и для них это был приятный сюрприз. Языки произвели впечатление даже на моего самого непрожорливого сына (у него где-то 60 кг, возраст ~ 25 или больше, рост не помню...). Не хочу травмировать твою душу, но что-нибудь интересное из рыбки (проще всего наверно форель и семга, другую рыбу приличного качества не всегда просто купить, хотя они мне поднадоели и я начал предпочитать белую простецкую рыбку, сам щуку в фольге запекал, тащусь, но остальные как-то не визжали от восторга...) было бы интересно. Закуска - это всегда интересно. Твои тушеные перцы я помню, но вряд-ли сподвинусь. Не знаю почему, но мне не очень интересно с фаршем возиться. Иногда котлеты только сделаю и то из покупного фарша и даже не пропускаю его в мясорубке. Сладкое у нас под запретом, да и тоже не мое амплуа. В общем, для меня идеально - это просто, но вкусно!
Вот бы сподвинуть жену пирог рыбный опубликовать. Из сырой рыбы, никакой термоподготовки. Можно из крупной, можно из мелочи. На нижний слой теста под рыбу много лука кладется, лаврики обязательно, черный перец, сверху на рыбу кладутся кусочки сливочного масла. Можно например из щуки (она еще и не жирная сама по себе) очень вкусно. Можно хоть из маленьких окуньков, или карповых, но к сожалению, это все достаточно костлявое. Снимается верхняя корка и вилочкой едите рыбу, используя верхнюю корку в качестве хлеба, а потом ниииииииииииииииижнюю коооооооооорочку атдэлна!... Не часто балует, может раз в год, но мне очень нравится. В этот день в пепле моей души находятся угольки, которые еще могут излучать какое-то тепло...

[Саламандра]

Сообщение от _as_

ну нельзя же так, я с ума сойду!!! Напряженно очень работаю, мозги уже звенят. Фую наверно бы про какие-нить БЭ на вторые сутки начала излагать...

Я Бы на месте отдельных личностей, свои БЭ проанализировала БЫ

Первые блюда у меня не получаются и я уже и пытаться не хочу. А вот что-нибудь такое, чтобы я под настроением скажем детей угостил (маленьких и/или больших) и для них это был приятный сюрприз.

Очень прост чечевичный суп.
Потушить в оливковом масле репчатый лук, до прозрачного состояния, не доводя до золотистости. Добавить раздавленный чеснок, чуть острого перца. Еще минутку потушить.
Добавить грибы, шампиньоны, например. Еще потомить минутку и добавить в сваренную в бульоне либо в воде чечевицу. (лучше брать коричневую или зеленую, она мягче по вкусу и консистенции). Чуть еще пусть покипит, добавить лаврушку, есть с хреном.

Вот и белковое блюдо на время поста.

... проще всего наверно форель и семга, другую рыбу приличного качества не всегда просто купить...

Щуку я в своем время не очень любила, да и котлеты, от которых все пищали - меня не восторгали А вот форель или семга - куда ни шло.
Когда гостили в Швейцарии, хозяин сам ловил на местных ручьях форель и мы ее ели сырьем и почти живьем, т.е. слегка солили, перчили. Затем поливали соком лимона либо оливковым маслом и в рот под рюмочку
Семгу тоже в основном солила, либо на пару с овощами готовила. Но это все слишком просто...купил, посолил и съел

В общем, для меня идеально - это просто, но вкусно!

Думаем в унисон, в одно и то же время о простом

[Porque]

Сообщение от Саламандра

свои БЭ

Ох, эти БЭ, посыпаю голову пеплом, потихоньку признаюсь, сегодня срубала (о ужас) шоколадку. Тысячу лет не ела, захотелось посмотреть, снесет крышу на сладкое или нет, уже почти 12 часов прошло, крыша на месте, не хочется сладкого, нет жора и зависимости, может завтра еще одну для профилактики съесть, но не осилю.

[Саламандра]

Сообщение от _as_

...Вот бы сподвинуть жену пирог рыбный опубликовать. Из сырой рыбы, никакой термоподготовки. Можно из крупной, можно из мелочи. На нижний слой теста под рыбу много лука кладется, лаврики обязательно, черный перец, сверху на рыбу кладутся кусочки сливочного масла. Можно например из щуки (она еще и не жирная сама по себе) очень вкусно. Можно хоть из маленьких окуньков, или карповых, но к сожалению, это все достаточно костлявое. Снимается верхняя корка и вилочкой едите рыбу, используя верхнюю корку в качестве хлеба, а потом ниииииииииииииииижнюю коооооооооорочку атдэлна!... Не часто балует, может раз в год, но мне очень нравится. В этот день в пепле моей души находятся угольки, которые еще могут излучать какое-то тепло...

Пирог в форме выпекается? И какое тесто?Бездрожжевое, толстое/тонкое?

[_as_]

Сообщение от Саламандра

котлеты, от которых все пищали - меня не восторгали

не, котлеты не люблю. Я вообще любитель жестковатого, чтобы пожевать, а не чтобы во рту развалилось и в желудок стекло. Раньше бифштексы, особенно говяжьи, любил, да и форель жареная ничего... Сейчас правда жареное не ем, а форель либо на пару, либо вареную... за редчайшим исключением, да и то скорей обжаренное, а потом тушеное, например в плове. И посолы особо нежные не люблю. Селедку предпочитаю "ржавого бочкового" посола, как в СССР, то же самое и икру. Правда с моим неедением соли возник конфликт и как-то вообще соленое/квашеное хоть и люблю, но не ем. Надо будет откадывать назад это употребление соли, надоела мне эта гиперчувствительность. Зима на носу, надо квашеной капуськой утешаться, а я пууухну от соли до 3 кг в сутки. Это дело?!

[Саламандра]

Сообщение от _as_

....Надо будет откадывать назад это употребление соли, надоела мне эта гиперчувствительность. Зима на носу, надо квашеной капуськой утешаться, а я пууухну от соли до 3 кг в сутки. Это дело?!

Я какой то период тоже без соли питалась, отеки меня не покидали, соль вернула - большая редкость заметить, что отекли ноги, либо лицо, да и то, это бывает после застолий. А квашеную капустку, да с клюквой,ммм...

[_as_]

Сообщение от Саламандра

Пирог в форме выпекается? И какое тесто?Бездрожжевое, толстое/тонкое?

в противне, дрожжевое, по толщине всяко-разное, по настроению. Кстати, что-то мне припоминается, маслом сливочным рыбу прям смазывают.
А еще офигительное блюдо караваец называется. Замешивается тесто долго и упорно, вода, мука, соль и растительное масло. Оно должно быть сильно тугое. Оно будет играть функцию "кастрюли". Раскатывается большой блин где-то больше пол-сантиметра толщиной, начинка свинина, рис (стакан вроде), лук, специи. Свинина и лук дадут сок и в этом соке сварится рис. Тесто по краям поднимается вверх высоко, сверху прилепляется еще один маленький блинчик - крышечка, защипывается и в духовку. Главное, чтобы кастрюлька в процессе не разгерметизировалась. Девчонки, если мужик не заядлый сыроед/вегетарианец, то после такого блюда он ваш! Тестовую корочку-кастрюльку в теории выбрасывают, но на практике, хоть она и жеееесткая, но вкууууууусная и сметается на ура.
А какой холодец жена делает... вроде все просто, но очень вкусно. Она туда всегда куриное мясо добавляет и кладет очень много чеснока когда заливает и получается нежно, вкусно и пикантно. Как-то раз теща вздумала помогать жене, так я ее прогнал, чем сильно обидел... но суперский холодец был дороже. Мда... а теперь мне нельзя свинину, особенно того, что содержит клейковину, т.е. о холодце забыли. Правда на Рождество в этом году таки поел!
Позвонил я короче жене, обещала написать рецепт рыбного пирога, а то навру тебе с три короба, зуб на меня заточишь!...
А я тут решаю сложную задачу, то ли завтра сходить к грузинам и съесть чинахи с люля-кебабом и проклятой хачапури или таки к китайцам паровую форель и баклажаны... Вот что с человеком два дня голода и интенсивной умственной работы делают!

[Вячеслав]

Кто-нибудь пробовал пожарить котлеты в микроволновке?
Имеются в виду, полуфабрикаты.
Понимаю, что не ЗОЖ
И тем не менее.

[Habiba]

Сообщение от Вячеслав

Кто-нибудь пробовал пожарить котлеты в микроволновке?
Имеются в виду, полуфабрикаты.
Понимаю, что не ЗОЖ
И тем не менее.

Получаются чудные диетические паровые котлетки.Только в них нужно специй побольше,чем в жаренные.
Я еще в микроволновке удобно "запекать" яблоки и груши.Большую половинку ,в серединку мед ( по желанию),накрыть плотно пищевой пленкой и на макс.режим на пять минут.И оставить там остывать.Оно получается тверденькое,но мягенькое и очень вкуснополезное!

Еще в микроволновке я делаю куриную грудку.Грудку обмазываю горчицей,специями,майонезом,под плотную пленку и в три этапа по 5 минут с разницей в 5 минут.И тоже оставить там остывать.Получается вкуснее,чем просто отваренная,плотная курочка.И такая и сама по себе и в салате очень найс!!!!!!!!!!
Муж жует с бутербродами,все лучше,чем магазинная колбаса!
Я вчера насобирала дома остатки рыбки красной,креветки,шампиньончики,лук порей.Все на масличке обжарила .И сделала с макарончиками.Вышло как в китайском ресторане-рыбная паста.Сверху креветочки,перепелиное яичко,зеленый салатик!
Даже лучше!!!!!!!!!!!!

[_as_]

Сообщение от Вячеслав

котлеты в микроволновке?

у тебя микроволновка с грилем? Тогда может что симпатичное и получится...