То, что мы готовим дома

[svlitvin]

Сообщение от _as_

это который? То, что Валерия опубликовала или другой? Если другой, дайте сцылку плз.

И тот что Валерия писала и разные другие. Я просто задала поиском хумус и просматривала все подряд. Я так поняла, что основа горох нут и тахина, а вот специи можно ложить по вкусу, то что любишь. Я например, очень люблю вкус зиры, а домашние немного закритиковали, сказала, что вот этой приправки не клади. Хотя у меня не очень хороший блендер, старенький уже, и зира не сблендерилась, осталась практически целой. В следующий раз я ее отдельно перемолю, может так она будет помягче давать вкус
www.evreyskaya.de/archive/artikel_942.html
А вот насчет базилика не знаю, мне кажется он может перебить основной вкус,резковат. Если только зеленый, он помягче, но у нас зеленый почему-то не продают, только фиолетовый.
Кстати , там в одной ссылке есть хумус без тахины.

Сообщение от Horoshaya

вы супы-пюре готовите?
подкиньте рецептов!

Готовим. Я готовлю тыквенный, грибной, гороховый -зимой и гаспачо летом. Что касается тыквенного то просто обжариваю лук, морковь, потом бросаю кусочки тыквы и все тушу до готовности, потом блендерю и обязательно добавляю сливки и для цвета и для вкуса. Иногда туда же добавляю кабачки.А вообще рецептов море в интернете
http://www.gotovim.ru/recepts/soups/pyre/

[svlitvin]

Еще хумус http://www.gotovim.ru/recepts/snack/cabbage/16387.shtml

[svlitvin]

Еще хумус
http://ru.geniuscook.com/dieticheski...gotovit-humus/

[_as_]

опять к тахине. Становлюсь профессором кислых эээ... тахинь...
Короче, если мощность и скорость блендера позволяет, прокаленный по вкусу кунжут молотим в блендере, ложечкой стряхивая время от времени (мне понадобилось 1 раз) порошок вниз, чтобы он таки продолжал молоться. И вуаля, в какой-то момент у вас в блендере жидкая паста. Как я понимаю, это и есть тахина. Дальше из нее делается паста, которая используется не только для добавления в хумус но и в тыще других блюд. Итак, на 100 грамм кунжута
- добавили 1-2 столовые ложки растительного масла, блендернули - паста стала от жидкой до весьма жидкой
- добавили 1-2 чайные ложки лимонного сока - паста стала от заметно гуще до густой (если 2 ложки, то конкретно, переварачиваем стакан, и паста даже не колышется). Если консистенция слишком густая получилась - можно добавить водички.
В банку и в холодильник, она там несколько месяцев простоит. Собственно и рекомендуют один раз заморочиться, наделать этой пасты побольше, а вполследствии приготовление хумуса занимает 10 минут. Ну и можно открывать подветку данной тему "блюда с тахиной"... Народ вплоть до кунжутной халвы из нее делает...
Для того, чтобы использовать в качестве заправки к чему-нить, бросили зубчик чеснока, специй, блендернули и все - паста готова.
Повторюсь еще раз, многие в интернете пишут, что чаще тахину делают из "подсушенного" белого кунжута. Попробовать надо что-ли... Я таки довожу его до розового состояния. Запах становится приятным, а сырой кунжут мне не очень нравится...

[Nica]

Вдохновилась также хумусной темой. Кажется, никто не делал ее просто из размоченного нута? Получился (уже дважды!) очень вкусный сыроедческий рецепт! Все то же самое, но не варила!

[_as_]

Nica, кстати неплохая идея. Я как-то замачивал пару дней, мне вкус понравился. Тем более у меня есть довольно качественный и крупный нут, у индусов покупал, можно будет попробовать наверно.
Оказывается и сыроеды умеют неплохо жить...

[Леона]

Сообщение от _as_

неплохая идея. Я как-то замачивал пару дней, мне вкус понравился. Тем более у меня есть довольно качественный и крупный нут,

да, то же надо попробывать, спасибо за идею, Nica!
У меня есть подозрение что я уже здесь об этой попытке читала, но сама так и не сподобилась..надо сделать, видимо всему своё время.

[Вячеслав]

Эх, поздно я зашел на форум - уже полтора часа нут варится...
Действительно, интересно было бы попробовать сыроедческий рецепт

Nica, а сколько времени вы его размачивали?

Сообщение от _as_

опять к тахине. Становлюсь профессором кислых эээ... тахинь...

_as_, ну ты упорный мужик!
Попробую сегодня сделать просто тахину. Ради интереса.

Правда, что значит, "хумус потом готовится за 10 минут"? Нут-то все равно надо подготавливать.
А когда он готов, 10 минут или 20 - непринципиально. имхо.
Вот если эту тахину можно будет использовать для приготовления еще каких-то блюд - тогда это интересно. Готовить ее заранее, в смысле.

Вот еще бы понять (хотя бы просто логически объяснить), почему в одних рецептах масло добавляется в самом начале (например, у Валерии), а в других - в самом конце? Причем, "тоненькой струйкой"

Я пробовал как-то кунжут, масло, лимон и чеснок блендерить одновременно. Принципиальной разницы не заметил.

Вообще, судя по твоим экспериментам, масло и лимонный сок - это всего лишь, соответственно, разжижитель и загуститель тахины.
А сама тахина - это только взбитое кунжутное семя. Так?


Эх, когда уже эта обжраловка закончится?

[Алена]

Сообщение от Вячеслав

а сколько времени вы его размачивали?

Нут быстрее маша замачивается - часа за 4. До состояния, когда его можно есть.

Мне тоже сырой по вкусу очень нравится, даже ничего с ним не делая (без добавок).

Был случай замачивала на хумус, но сделать не успела, потому что так съела ...

[Вячеслав]

Кстати, а с машем никто не пробовал делать хумус?
Надо будет попробовать как-нибудь.
Попробую - отпишусь.