То, что мы готовим дома

[_as_]

опять к тахине. Становлюсь профессором кислых эээ... тахинь...
Короче, если мощность и скорость блендера позволяет, прокаленный по вкусу кунжут молотим в блендере, ложечкой стряхивая время от времени (мне понадобилось 1 раз) порошок вниз, чтобы он таки продолжал молоться. И вуаля, в какой-то момент у вас в блендере жидкая паста. Как я понимаю, это и есть тахина. Дальше из нее делается паста, которая используется не только для добавления в хумус но и в тыще других блюд. Итак, на 100 грамм кунжута
- добавили 1-2 столовые ложки растительного масла, блендернули - паста стала от жидкой до весьма жидкой
- добавили 1-2 чайные ложки лимонного сока - паста стала от заметно гуще до густой (если 2 ложки, то конкретно, переварачиваем стакан, и паста даже не колышется). Если консистенция слишком густая получилась - можно добавить водички.
В банку и в холодильник, она там несколько месяцев простоит. Собственно и рекомендуют один раз заморочиться, наделать этой пасты побольше, а вполследствии приготовление хумуса занимает 10 минут. Ну и можно открывать подветку данной тему "блюда с тахиной"... Народ вплоть до кунжутной халвы из нее делает...
Для того, чтобы использовать в качестве заправки к чему-нить, бросили зубчик чеснока, специй, блендернули и все - паста готова.
Повторюсь еще раз, многие в интернете пишут, что чаще тахину делают из "подсушенного" белого кунжута. Попробовать надо что-ли... Я таки довожу его до розового состояния. Запах становится приятным, а сырой кунжут мне не очень нравится...