Записки диабетика (25+18+17+17)

[anyk99]

Сообщение от Vovec

о дрожжах - они погибают таки при выпечке или нет? Или живучие гады?

Дело не в дрожжах, а в продуктах их жизнедеятельности.
Грибы, а дрожжи - это тоже грибы, имеют наглость образовывать споры. Вот споры - в состоянии пережить почти любые катаклизмы.
Ещё грибы умудряются производить уникальные антибиотики. Жутко сильные и фантастически разнообразные.
Грибы при своей жизнедеятельности - это хим.фабрики чудес.

Небезизвестен тот факт, что по всей Европе гриб спорынья, живущий "над пропастью во ржи" - (шучу - не обязательно над пропастью) попадая после обмолота с мукой в хлеб, убил многие тысячи жизней. Сам гриб погибал при выпечке, но токсины сохранялись.
Тогда в монастырях хранилось много старого хлеба - в основном, в виде сухарей. Вот их можно было есть безболезненно. А от свежего хлеба - дохли как мухи.
Токсины гриба спорыньи со временем разлагались и теряли ядовитость.

Что производят дрожжи в хлебе? Кроме углекислого газа, ради которого их и добавляют...
Почему никакие микробы не могут поедать эти дрожжи?
Чем, как и все грибы, дрожжи отбиваются от окружающего микромира?
Может когда-нибудь и узнаем....