Диета Ласкина

[dushka]

Спаржа (аспарагус) – это достаточно древний и весьма интересный овощ наделенный огромным количеством полезных свойств. Известно более 200 видов этого растения, самый распространенный из которых – спаржа лекарственная.

В магазинах, как правило, можно приобрести 2 вида спаржи – это зеленая и белая.
В отличие от белой, зеленая спаржа содержит хлорофилл, который обеспечивает наши ткани кислородом.

В спарже содержатся следующие витамины: В1, В2, В9 (фолиевая кислота), С, Е, А, РР, провитамин А (бета-каротин), макро и микроэлементы – цинк, калий, фосфор, кальций, магний, железо, содержит белки и углеводы. Также спаржа богата аспарагином.
Аспарагин – вещество, которое способствует расширению сосудов и понижению кровяного давления, помогает выводить из организма одно из самых вредных веществ – аммиак.
Спаржу рекомендуют перенесшим инфаркт, так как аспарагин, содержащийся в ней стимулирует работу сердечной мышцы.
Еще спаржа содержит грубые волокна и способствует пищеварению.

Варка белой спаржи – процесс продолжительностью 10-15 минут, зеленой спаржи 3-8 минут. Правильно сваренная спаржа должна быть очень нежной и легко протыкаться вилкой.

Если вы хотите, чтобы зеленая спаржа сохранила свой яркий цвет после варки, то после того, как достанете ее из кастрюли, сразу же обдайте холодной водой.

Спаржа входит в состав многочисленных блюд (супы, десерты, гарниры, салаты) придавая им неповторимый и пикантный вкус.