То, что мы готовим дома

[alagor]

Сообщение от Саламандра

да за солью для засолки огурцов.

а что, морская для этого не годится разве?..

Сообщение от Саламандра

Так и с тебя - рецепт!

легко!..
а можно чтобы не повторяться я лучше чуток "подправлю" вышенаписанное?..

Сообщение от Валерия1509

Рецепт простой. В казанок наливаю подсолнечное масло и ставлю на сильный огонь. Масло начинает нагреваться, бросаем туда пару очищенных, но НЕ порезанных луковиц. Они там плавают и, по определению, как бы собирают на себя гарь от масла (канцерогены типа).

никакого масла и лука не нужно... мясо с небольшими прожилками/кусочками сальца и жарим его на собственном вытопленном жиру...
с остальным согласен кроме чеснока (во-первых не пробовал так, во-вторых, пока не представляю в плове вкус чеснока) и я когда плов делаю НЕ накрываю его после добавления воды пока эта самая вода не впитается... и еще после заливки водой "протыкаю" в нескольких местах чем нибудь до дна слой риса, чтобы сок снизу поднялся наверх, смешался с водой и в процессе ее впитывания в рис впитался в него вместе с ней... а вот когда уровень воды практически сравняется с рисом (будет только легкое булькание) вот тогда выключаю огонь, накрываю крышкой и оставляю "томиться" минут 15-20...

p.s. так меня научили готовить плов ребята-азиаты еще в армии

[Саламандра]

Сообщение от alagor

а что, морская для этого не годится разве?..

У меня с йодом осталась, боюсь, что не пойдет. Я ж и говорю, типа порядочная, а соли обычной нет

[Саламандра]

ВАРИМ ВАРЕНЬЕ ВАРИМ

Зимой почему-то особен¬но сильно хочется сладенького. Впрочем, скажи мне, когда его не хочется?! Хотя, согласись, что еще способно так быст¬ро поднять настроение. И если ты тоже любишь сладкое, если не боишься поправиться, если, в конце концов, на пол¬ках твоей кладовки есть еще хоть немного свободного мес¬та, не заготовить ли нам немножко сладостей? Чтобы тебе было из чего выбирать, я представлю тебе весь возмож¬ный ассортимент сладких заготовок с пояснениями того, кто есть кто:

• Варенье — это сваренные с сахаром ягоды, фрукты, ово¬щи, орехи или цветы. В готовом варенье все вышепере¬численные ингредиенты или их кусочки должны быть полностью пропитанными сиропом и плавать в нем, рав¬номерно распределяясь по всему объему банки и сохра¬няя при этом свою форму.
• Цукаты — это засахаренные мумифицированные в ду¬ховке или на солнце плоды или их кусочки, зачастую приготовленные из варенья (их так и называют — сухое варенье), то есть сначала сваренные в сахарном сиропе, а затем высушенные и засахаренные.
• Джем — это, по сути, неудачно сваренное варенье, а по форме — желеобразная масса, в которой находятся раз¬варенные в сиропе ягоды, плоды или их кусочки.
• Конфитюр — разновидность джема. И если джем — это несколько переваренное варенье, то конфитюр — это пе¬реваренный джем, имеющий более плотную желеобраз¬ную консистенцию.
• Желе — однородная масса желеобразной консистенции, изготовленная на основе сока, или пюре, или их смеси, или сока, определенным образом смешанного с сахаром.
• Повидло — заготовка, которую можно получить путем длительного уваривания фруктового пюре с сахаром.
• Пастила — лакомство, которое можно получить, опреде¬ленным образом продолжив «работу над повидлом».
• Мармелад — бывает двух видов: мягкий и твердый. Если мягкий — это, мягко говоря, что-то среднее между желе и повидлом, то твердый, на иностранный манер, именуя себя мармеладом, на самом деле остается самым обыч¬ным повидлом.

Как видишь, выбор велик, хотя, надо признаться, и не так, как хотелось бы, разнообразен. К тому же достаточно оче¬видно прослеживается происхождение большинства из этих заготовок. Скорее всего, некоторые из них возникли в ре¬зультате неудачных экспериментов над другими подобными заготовками. Но это вовсе не означает, что, в конце концов, неудачи одних заготовителей не были реабилитированы другими, более широко мыслящими заготовителями. Смею предположить, что именно такой была судьба того же дже¬ма и его родного брата конфитюра. Попробуем разобраться если не во всем внутреннем содержании этих сладостей, то хотя бы в технологии их приготовления. Прежде всего, надо определиться с тем, что объединяет все эти заготовки. С одной стороны, объединяющим моментом всех их, по от¬дельности и вместе взятых, можно с полной уверенностью считать сложные отношения сахара и ягод, а также прочих обреченных на союз с сахаром фруктов. С другой стороны, надо признать, что объединяет их не что иное, как общая сы¬рьевая база. Такова проза жизни начинающего заготовите¬ля! Ни для кого не секрет, что сырьевая база всех наших сла¬достей — это, перво-наперво, ягоды и фрукты и, конечно же, сахар. Как же без него! Сырьевой базе и ее секретам мы в пер¬вую очередь должны уделить самое пристальное внимание.

Раскроем все секреты сырьевой базы сладких загото¬вок. А помогут тебе в этом несколько дельных советов опыт¬ных заготовителей:

• Если ты сама собираешь ягоды для своих сладких заго¬товок, мой их перед варкой как можно меньше, а куплен¬ные на рынке или в магазине вымой самым тщательным образом, несколько раз меняя воду.
• Перебрать мелкие ягоды очень просто. Поставь на стол широкую миску, а рядом с ней включенный вентилятор. Теперь медленно сыпь ягоды в миску с небольшой высо¬ты, а тем временем струя воздуха будет сдувать в сторо¬ну сухие веточки, листья и мусор.
• У ягод клубники и малины не отрывай плодоножек. Уло¬жи их в дуршлаг с большими отверстиями и мой, опус¬кая в большую миску с водой, а не под струей. Затем дай воде стечь, а ягоды разложи на бумажном или обычном полотенце и дай просохнуть.
• Поскольку ягоды земляники легко мнутся и размокают в воде, насыпь их тонким слоем на большое волосяное сито и несколько раз ополосни, окуная в миску с водой, а затем, не вынимая, дай, как следует обсохнуть.
• У очень больших ягод клубники срежь ножницами зеле¬ные листочки, оставляя короткую плодоножку, так яго¬ды во время варки не потеряют упругости.
• Чтобы легче очистить плоды (например, персики) от ко¬жицы, уложи их в металлическую сетку и опусти на не¬сколько секунд в кипяток, а затем сразу в холодную воду.
• Ягоды малины, пораженные личинками малинового жуч¬ка, опусти в 2%-ный раствор кухонной соли и оставь на 1,5—2 ч. Когда личинки всплывут на поверхность, рас¬твор слей, а ягоды промой чистой холодной водой.
• Чтобы во время варки ягоды и фрукты с твердой кожи¬цей (крыжовник, груши, сливы) лучше пропитались си¬ропом, наколи их по всей поверхности острой деревянной палочкой (зубочисткой или шампуром для шашлыков).
• Чтобы очищенные яблоки, предназначенные для варе¬нья, не потемнели, опусти их в холодную подсоленную воду (1 ст. л. соли на 1 л воды).

[Саламандра]

ВАРИМ ВАРЕНЬЕ ВАРИМ

ОБРАТИ ВНИМАНИЕ! Когда будешь покупать ягоды для сво¬их сладких заготовок на рынке, нелишним будет хотя бы иметь представление, сколько их помещается в литровой банке — любимой таре торгующих там бабушек. Сориен¬тироваться в этом тебе поможет моя подсказка. Литровая банка вмещает 500—600 г клубники, 500 г малины, 600—700 г смородины, 650 г черники, 600 г брусники, 600 г клюквы, 800 г вишен, 800 г алычи или мелких слив.

Кое-что из этого я тебе уже рассказывала, но в случае с заготовкой сладостей лучше перебдеть, чем недобдеть. Себе дороже! Испортишь и сырье, и сахар, а главное — на¬строение! Нам это не надо! К слову, о сахаре. Не пора ли нам поговорить о его заменителях? Почему сразу о замени¬телях? Во-первых, потому что о сахаре ты уже все знаешь, по крайней мере, все то, что тебе нужно знать, для того что¬бы заниматься заготовками. Если это не так, открой самую первую главу и найди там разделы «Позаботься о самом главном» и «Научись готовить качественные заливки»: там все написано. Что же касается заменителей, то это прекрасный, а порой и единственно верный путь для тех, кто вынужден лишить себя сладкого по медицинским показаниям.

Чем и как можно заменить сахар. В диетическом вари¬анте сладких заготовок традиционный сахар можно заме¬нить фруктозой. Это позволит не только вдвое снизить ка¬лорийность заготовки, но и сделает ее вкус более мягким и ярким благодаря способности фруктового сахара подчер¬кивать вкус и аромат ягод и фруктов. Кроме того, в преде¬лах определенной концентрации фруктоза не увеличивает содержание сахара в крови, поэтому сваренные с ней варе¬нье, джемы и конфитюры не противопоказаны больным са¬харным диабетом и людям с сердечно-сосудистыми заболе¬ваниями. Можно варить варенье и с медом (его обычно берут в том же количестве, что и сахар) или с сахаром и ме¬дом поровну.

Помимо натуральной фруктозы, есть и искусственные за¬менители сахара. Например, ксилит и сорбит. Обычно они поступают в продажу в виде плиток или кристаллического бесцветного порошка, похожего на сахарный песок. И тот, и другой хорошо растворяются в воде. Если тебе придется варить варенье или джем с этими заменителями, запомни несколько дельных советов опытных заготовителей:

• Перед тем как начать варить варенье, сначала 1 кг ксили¬та или сорбита раствори в 1,5 стакана кипяченой воды, затем залей этим раствором 1 кг ягод, уложенных в таз или кастрюлю, и оставь на ночь. Утром можешь варить варенье обычным способом.
• Для джема тебе понадобится 550 г ксилита и 550 г сор¬бита на 1 кг ягод или фруктов. Вари такой джем обыч¬ным способом.
• Варенье и джем с заменителями сахара не обязательно сильно уваривать. Их можно разливать по банкам в жид¬ком состоянии, а затем простерилизовать их. Так и вкус заготовки улучшится, и аромат плодов сохранится.

[Саламандра]

ВАРИМ ВАРЕНЬЕ ВАРИМ

Варенье и цукаты в деталях

Правила для правильного варенья. Как известно, для ва¬ренья можно использовать практически все ягоды и фрук¬ты, цитрусовые, некоторые овощи, а также грецкие орехи и даже цветы. Почти каждая семья имеет свои фирменные рецепты варений, и в каждом из них есть свои тонкости и секреты. Постичь их все почти невозможно, но знать не¬сколько общих правил, на которых базируется эта вкусная наука, просто необходимо. Соблюдать их надо, прежде все¬го для того, чтобы приготовленное тобой варенье имело привлекательный вид, сохраняло аромат тех плодов, из ко¬торых было сварено, и долго хранилось. Короче говоря, было отличного качества.

Первое правило для отлично сваренного варенья: соблю¬дай правильное соотношение ягод или других плодов и саха¬ра. Обычно для приготовления варенья на 1 кг фруктов или ягод берут 1—2 кг сахара. Это дает возможность полу¬чить достаточное количество сиропа, в котором фрукты или ягоды хорошо сохраняют свою форму и равномерно распределяются в сиропе, то есть не всплывают вверх и не оседают на дно. К тому же варенье, сваренное при таком соотношении количества плодов и сахара, лучше и дольше сохраняется. Все это распространяется и на варенье, сва¬ренное с заменителями сахара.

Второе правило для отлично сваренного варенья: выби¬рай только высококачественное сырье, учитывая степень его спелости. Лучше всего готовить варенье из зрелых или слегка недозрелых плодов (исключение составляют зе¬леные грецкие орехи и крыжовник, который традиционно используют незрелым для получения варенья изумрудно-¬зеленого цвета). Это справедливо в связи с тем, что незре¬лые плоды в конце варки уменьшаются и сморщиваются, а перезрелые, наоборот, легко развариваются и теряют свою форму. Согласись, ни первое, ни второе не способствуют улучшению качества варенья. Впрочем, не все так просто. Например, сливы и вишни должны быть очень спелыми. А вот груши, персики, абрикосы, клубника и малина — луч¬ше, если слегка недозрелыми, так легче сохранить их форму во время варки. С этой же целью фрукты и ягоды для варенья лучше отбирать целые, неповрежденные и без пятен.

Третье правило для отлично сваренного варенья: тща¬тельно подготовь плоды перед началом варки. Прежде всего, их нужно хорошенько вымыть и освободить от лишне¬го — плодоножек, чашелистиков, семян, а в некоторых случаях и кожицы. Кроме того, некоторые плоды, чтобы максимально сберечь свойственные им форму и цвет, при¬нято бланшировать. Этот способ достаточно часто исполь¬зуют в подготовке плодов к варке варенья. Проще всего подготовленные к бланшированию плоды поместить в ме¬таллическую сетку или дуршлаг и на несколько минут (для разных плодов нужно разное время) опустить в кипя¬щую или горячую воду, а затем быстро вынуть и опустить в миску с холодной водой. После этой процедуры охлаж¬денные ягоды можно опустить в готовый сахарный сироп и начать варить из них варенье. Если всего этого не сделать, некоторые ягоды, например ягоды черной смородины, во время варки могут сморщиться и в результате в готовом варенье быть твердыми и сухими. Происходит это потому, что у смородины очень плотная кожица, которая медленно пропитывается сиропом.

КСТАТИ, воду, оставшуюся после бланширования, хоро¬шо использовать для приготовления сиропа.
К слову, в большинстве случаев варка варенья начинает¬ся именно с приготовления сахарного сиропа (как это де¬лать правильно, см. выше, в р. «Научись готовить каче¬ственные заливки»). Сироп для варенья готовят разной концентрации или крепости (но не меньше 68%). Это за¬висит от вида плодов, их спелости, а также способа приго¬товления варенья. В отлично сваренном варенье сироп в варенье должен быть прозрачным и красивым на вид, а плоды или их кусочки полностью пропитаны им.

Четвертое правило для отлично сваренного варенья: под¬бери наиболее подходящую посуду для варки. Это последняя из стоящих перед тобой проблем, но решить ее тебе надо будет в первую очередь. Не имея нужной посуды, ты мо¬жешь испортить и будущее варенье, и свое настроение, а это уже совсем никуда не годится. Лучше всего подбери для своего варенья широкую низкую кастрюлю (таз), она может быть эмалированной, но лучше из нержавеющей стали. В эмалированной посуде варенье может пригореть ко дну, хотя, если ты будешь за ним тщательно следить, это¬го может и не случиться. Если твоя бабушка варила варе¬нье в классическом медном тазу (эти легендарные емкости для варки варенья выпускались в виде обычных тазиков и в виде больших сковородок с деревянными ручками), мо¬жешь продолжить семейную традицию, только проследи, чтобы твой таз не был покрыт налетом окислов. А вот если бабушка варила варенье в алюминиевом тазике, даже не пы¬тайся отыскать его на антресолях. Такую посуду лучше не использовать, алюминий в варенье — бомба замедлен¬ного действия. Он может сильно подпортить здоровье тех, кто будет пробовать твое варенье. Размер посуды не менее важен. Если посуда для варенья окажется маловатой, оно может выкипеть, а если слишком большой, то сироп, раз¬лившись по дну, быстро загустеет и плоды останутся недо¬варенными.



Два классических способа варки варенья. Покончив с подготовительным процессом, начнем варить варенье.
Классическое варенье можно готовить двумя наиболее рас¬пространенными способами:
• Способ 1. Подготовленные плоды засыпь сахаром и вы¬держивай их так, пока они пустят сок. Затем свари из них варенье, начав варку на слабом огне, а после продолжив ее на более сильном.
• Способ 2. Подготовленные плоды опусти в приготовлен¬ный заранее сироп и вари. Чем тверже плоды, тем мень¬шей должна быть концентрация сиропа. В этом случае процесс варки продолжается дольше, что обеспечивает постепенное доведение плодов до готовности. Этим спо¬собом варенье варят не только в один, но и в два, три, че¬тыре приема с перерывами в 5—10 часов. В первый раз сироп с плодами надо только довести до кипения, а за¬тем снять с огня и выдерживать некоторое время. Во вто¬рой раз варенье варится 10—15 мин и опять выдержива¬ется. И только в третий раз (а иногда и в четвертый!) его можно довести до готовности.

Варить варенье вторым способом намного сложнее, а главное, дольше. Все эти фокусы с выдерживаниями или, если угодно, выстаиваниями, используют потому, что иног¬да одноразовой варки бывает недостаточно, чтобы полу¬чить хорошее варенье. Так поступают с особо нежными ягодами — малиной, ежевикой, земляникой, вишней, мел¬кими сливами, черешней с косточками, смородиной. Но, поверь, оно того стоит! Варенье, приготовленное этим из¬нурительным способом, выходит самым красивым и самым вкусным. При таком способе крепость сиропа, в котором варятся плоды, повышается постепенно, при каждой вар¬ке. К тому же плоды варятся в сиропе всего по нескольку минут и не успевают развариться, а в процессе охлаждения сиропа сахар проникает в них, что препятствует их смор¬щиванию при последней варке. И наоборот, если свежие плоды подвергать непрерывной длительной варке в сиро¬пе, вода из них очень быстро переходит в сироп, плоды сморщиваются, и внешний вид варенья ухудшается. Впро¬чем, в нашем отлично сваренном и таком красивом варе¬нье тоже кое-что ухудшается, вернее, уменьшается и даже исчезает вовсе. Это витамины и другие полезные вещест¬ва, которыми так было богато использованное для его вар¬ки сырье. Но, чтобы не сокрушаться по этому поводу, на¬верное, не стоило, и затевать всю эту возню с варкой варенья. А если начали, надо продолжать. Чтобы у тебя все получи¬лось и твое варенье вышло на славу, возьми на вооружение несколько секретов опытных заготовителей:

• Варить варенье одновременно с приготовлением каких-либо кушаний нельзя, оно потеряет свой аромат и вос¬примет их запах.
• Для ягод, которые легко развариваются, применяй такой прием: слегка повари их в сиропе, потом осторожно вынь шумовкой, а сироп продолжай варить. Незадолго до окон¬чания варки ягоды опять опусти в сироп, доведи его еще раз до кипения и сразу разлей варенье по банкам.
• Землянику, вишню, черешню и сливы без косточек мож¬но варить в 1 прием — сначала на слабом, а потом на бо¬лее сильном огне.
• Все время варить варенье на сильном огне нельзя, так оно уваривается намного хуже.
• Варенье из мелких яблок можешь варить в 1 прием, а из больших — в несколько, с перерывами.
• К варенью из ягод и фруктов, имеющих слабый аромат, в конце варки можно добавить ваниль, лимонную цедру, ко¬рицу или рюмку коньяка (рома). К яблочному варенью под¬ходит лимонная цедра, к клюквенному — ваниль, к груше¬вому — коньяк, а в крыжовенное можно положить ваниль, или лимон, или листок домашней герани (пеларгонии).
• Не мешай варенье ложкой, а лучше периодически встря¬хивай таз: так ягоды меньше помнутся.
• Чтобы ягоды в варенье не сморщивались, через каждые 5—7 мин на несколько секунд снимай таз с огня — кипе¬ние уменьшится, и ягоды лучше впитают в себя сироп.
• Пену с поверхности варенья снимай, не зачерпывая ее ложкой или шумовкой, как это нередко делают неопыт¬ные заготовители, а только касаясь поверхности варенья нижней ее частью, а затем соскребая прилипшую к ней пену ножом. Ягоды при этом не мнутся. • Удалить пену, что прилипла снизу к шумовке, можно и так: возьми небольшую эмалированную кастрюльку или дру¬гую посуду, сверху (поперек) привяжи тонкую, крепкую веревочку, о которую тебе будет удобно вытирать шумов¬ку всякий раз, а пена будет падать прямо в кастрюлю. Та¬кой способ значительно облегчает и ускоряет дело. • Если ты варишь варенье в несколько приемов, в проме¬жутках — во время выстаиваний — прикрывай его свер¬ху кругом из пергаментной бумаги, чтобы плоды и сироп не покрылись корочкой.
• Иногда процесс варки затягивается, потому что варенье долго остается жидким. Так бывает, например, с вишне¬вым вареньем. Добавь в него немного лимонного сока или яблочного желе — и оно быстро загустеет.
• Не вари варенье в количестве более 2 кг за один раз: чем быстрее сварится варенье, тем светлее будет его цвет и тем лучше сохранится естественный аромат плодов.
• Сахар, который кристаллизуется на стенках посуды, обя¬зательно удаляй ложкой или мокрой тряпкой. Делай это очень аккуратно: упавший в варенье кристаллик может привести к засахариванию поставленного на хранение варенья.
• Чтобы варенье не засахарилось, за несколько минут до снятия с огня нужно на каждый килограмм использо¬ванного сахара добавить по 1 ч. л. лимонной или винной кислоты.
• Если плоды стали прозрачными, варку надо прекратить, даже если еще появляется пена.

К слову, по каким признакам можно определить момент го¬товности варенья? Если тебе интересно, я раскрою тебе несколько секретов опытных заготовителей.

• Варенье готово, когда пенка с крупными пузырьками со¬бирается к центру посуды.
• Готовым варенье можешь считать тогда, когда капля си¬ропа, которую ты капаешь на блюдце или кусочек саха¬ра, не расплывается, а сохраняет свою форму.
• Готовность сиропа и варенья можно определить и так на¬зываемой ниточной пробой: сожми каплю сиропа кон¬чиками большого и указательного пальцев, затем раз¬веди пальцы в стороны — сироп должен вытянуться за ними в виде нити.
• В готовом варенье ягоды или фрукты не всплывают, а равномерно распределяются в сиропе и становятся прозрачными.

[Саламандра]

ВАРИМ ВАРЕНЬЕ ВАРИМ

И запомни: правильно сваренным считается варенье, в котором сохранился аромат свежих плодов, а сами пло¬ды не изменили своей формы, а лишь стали немного тем¬нее. Сироп правильно сваренного варенья отличается красотой и прозрачностью. И еще. Правильно сваренное варенье не обязательно герметически закрывать крышка¬ми, а что и банки, и крышки для него должны быть чисты¬ми и сухими — это обязательно. Причем объем этих банок должен быть не слишком большим: варенью лучше всего находиться в маленьких (250, 330, 400 мл) или полулитро¬вых, самое большее, литровых банках. Хорошего должно быть понемножку, тем более что съесть в один присест больше 1 л варенья трудновато.

Когда варенье готово, его либо сразу разливают по бан¬кам и закупоривают герметически, либо сначала остужают, а уже потом разливают по банкам и закрывают полиэтиле¬новыми крышками или обвязывают пергаментной бумагой (целлофаном). В некоторых случаях расфасованное варенье требует еще и пастеризации. Каким способом все это делать, описано в соответствующих рецептах, но существуют и об¬щие правила расфасовки и укупорки готового варенья:

• С готового варенья сначала сними пенку и только после этого расфасовывай или дай ему остыть.
• Накрывать остывающее варенье крышкой нельзя. Доста¬точно прикрыть его марлей или чистой (не газетой!) бумагой.
• Варенье разливай в чистые и сухие, подогретые или хо¬лодные банки, строго следя за тем, чтобы в него не попа¬ла вода. Если в готовое варенье попадет хотя бы немно¬го воды, варенье может заиграть. То же самое произойдет, если оно окажется недоваренным. В обоих случаях его нужно переварить, добавив немного сахара.
• Наполненные горячим вареньем банки закрой прокипя¬ченными лакированными крышками и сразу закатай, а когда варенье остывшее, накрой банку пергаментной бумагой или смоченным в водке целлофаном и обвяжи ее горлышко шпагатом.
• Чтобы варенье лучше сохранилось, банки можно снача¬ла накрыть пергаментной бумагой, потом вырезанным по диаметру горлышка картонным кружком, поверх него опять пергаментом и только потом обвязать шпагатом, предварительно смоченным в воде: высыхая, он плотнее обхватит горлышко банки и перекроет доступ воздуху.

Правильно сваренное варенье прекрасно сохраняется и зиму, и две, и даже несколько лет. Особенно если ты бу¬дешь хранить его в сухом и прохладном месте при темпе¬ратуре 10—15 °С. Впрочем, варенье может засахариться.

[Саламандра]

Сообщение от alagor

...можно чтобы не повторяться я лучше чуток "подправлю" вышенаписанное?..

... и еще после заливки водой "протыкаю" в нескольких местах чем нибудь до дна слой риса, чтобы сок снизу поднялся наверх, смешался с водой и в процессе ее впитывания в рис впитался в него вместе с ней... а вот когда уровень воды практически сравняется с рисом (будет только легкое булькание) вот тогда выключаю огонь, накрываю крышкой и оставляю "томиться" минут 15-20...

Вооот, "мой " азиат тоже протыкал , у него палочка деревянная была Делал такие дырочки и ничего не пермешивал пока готовится.

Сообщение от alagor

нужно что-то толстостенное... у меня "чугунок" от бабушки еще остался...

А у меня фигня какая то, уже обгорел весь этот фирменный казанок
И масло в нем стреляет, как только нагревается... Надо искать толстостенную посудину.
И тут же вспомнила, что когда готовила в старой утятнице,но без эксперимента со спичками, все прекрасно получалось...но, объемчик маловат...