Всегда бывает первый раз (21 день по Оганян)

[Ольга Ч.]

Сообщение от Ольга Ч.
А где вы хрен в несезон находите?

Сообщение от Muchacha

Да в супермаркетах, которые побольше, в совсем мелких не видела.
В русском магазине тоже продается, в биомагазине.

Мучача, ты покупаешь готовый хрен в баночках или корешки?

[Маринарита]

[QUOTE=Ольга Ч.;776153]я панир делаю... вообще ничего не надо кроме молока и лимонного сока[/QUOTE

Оль,а как это?

[Ольга Ч.]

Сообщение от Маринарита

Оль,а как это?

Вот тут смотри подробно и с картинками. http://www.satvini108.narod.ru/1_kit...epts_panir.htm

По опыту: лучше не используй лимонную кислоту, от нее бывает привкус не очень.. лучше всего лимонный сок.
Но у меня были случаи, что не получался панир...особенно летом жару. Добавляю лимонный сок, а молоко вместо того чтобы свернуться, идет мелкой пеной. Это значит, что производитель туда что-то добавил, чтобы оно в летних условиях лучше хранилось. Частники я знаю соду добавляют чтобы молоко не скисало во время продажи. Потом реакция соды и кислоты - получается выброшенное молоко.. Ну тут не угадаешь, как повезет.

Тебя зовут Марина или Рита?

[tatyana_ts]

я панир делаю... вообще ничего не надо кроме молока и лимонного сока

Я тоже делаю молоко и лимонный сок. На 2 литра молока 70 мл лим. сока и не нужно доводить до кипения. Прекрасный сыр.

[Ольга Ч.]

Сообщение от tatyana_ts

Я тоже делаю молоко и лимонный сок. На 2 литра молока 70 мл лим. сока и не нужно доводить до кипения. Прекрасный сыр.

Тань, напиши пжлста как ты делаешь. Сразу смешиваешь и нагреваешь?

Я делаю в основном из деревенского, а его надо кипятить, чтобы звери не завелись

[Маринарита]

Сообщение от Ольга Ч.

Вот тут смотри подробно и с картинками. http://www.satvini108.narod.ru/1_kit...epts_panir.htm



Тебя зовут Марина или Рита?

Марина.
А про лимонную кислоту Бутакова говорила,что ее нельзя употреблять,так как ее из грибка делают,так что сок лимона лучше

[Маринарита]

Сообщение от tatyana_ts

Я тоже делаю молоко и лимонный сок. На 2 литра молока 70 мл лим. сока и не нужно доводить до кипения. Прекрасный сыр.

Во-это гораздо интереснее!!

[tatyana_ts]

Тань, напиши пжлста как ты делаешь. Сразу смешиваешь и нагреваешь?

Если молоко деревенское, то его вначале нужно закипятить а затем делать творог. Я этот рецепт взяла из итальянской кухни.
Еще сыроделы готовят сыр из некипяченого молока, только корова должна быть проверена, короче от надежной коровы.
Творог
2 л. молока
щепотка соли
65 гр. лимонного сока.
Молоко подогреть до появления кипения, но не кипятить в горячее молоко добавить соль и сок лимона. Молоко сразу свернется. Творожную массу выложить в сито или марлю и дать стечь всей жидкости. Творог готов.

[tatyana_ts]

Так же можно делать из закваски от творога. Класть также немного творога в молоко доведенное до кипения. Там даже не кипение а бульки когда начинает кипеть молоко. Можно лить сок лимона или творог свой. Тоже свернется молоко.

[tatyana_ts]

А еще если нужно приготовить маскарпон сыр, то делается также только из сливок.И будет сыр маскарпон для чизкейков.