Рыба

[qaz]

Сообщение от ArmStrong

при мытье сырых кальмаров образуется огромная густая белая пена. Чем больше моешь, тем больше пены,

Люди через канализацию и напрямую сливают в моря, океаны много СМС. СМС попадает в кальмаров, а дальше:

Сообщение от ArmStrong

при мытье сырых кальмаров образуется огромная густая белая пена. Чем больше моешь, тем больше пены,

[ArmStrong]

чушь, так как авторы никогда не пробовали свежего кальмара, так как "Кальмары добываются в южных морях азиатских стран: Вьетнама, Китая, Японии и др., а также в Охотском море." http://en.wikipedia.org/wiki/Squid. Поэтому в наших краях они в продаже только замороженные. При их мытье пены нет, нет и приятного аромата. Мой кальмар был белого цвета, 6-7 см длиной, нежная плоть, из Таиланда, всех слопал, больше в продаже свежих не вижу, только замороженные.
У большинства кальмаров имеются три сердца.
Squid is a good food source for zinc and manganese, and high in copper, selenium, vitamin B12, and riboflavin.http://en.wikipedia.org/wiki/Squid источник цинка, магния, меди, селена, витамина Б12 и рибофлавина. Приятного аппетита.
А сейчас пристрастился к тюрбо http://en.wikipedia.org/wiki/Turbot Turbot is highly prized as a food fish for its delicate flavour. Свежая. Настолько вкусная, что с удовольствием поедаю буквально всё в ней, даже голову и хвост. Но она дорогая.

[пышечка]

Сообщение от pchelak

Вот вам мой рецепт маринования скумбрии:
скумбрия - 1 шт
лимон - 0,5-1 шт
лук репка - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
соль (морская) 0,5-1 ч.л. по вкусу

Скумбрию потрошите, вымываете черную пленку, нарезаете лук репку полукольцами, чеснок раздавливаем ножом и мелко мелко рубим, выжимаем сок лимона. Всю перемешанную прелесть кладем в посудину, придавливаем слегка и в холодильник на сутки.
Вкусно, просто пальчики оближешь.
(селедку так не делать, каждой рыбе свой рецепт!)

дайте рецепт селедки, плз! срочно!!!
я помню, что тут вроде было, купила, она уже разморозилась, а я рецепта не найду! хэлп!!!

[ArmStrong]

http://superhozyaika.ru/publ/recepty...sola/10-1-0-50

[qaz]

Сообщение от Rose19682105

Это совсем другой вкус,запах,чувство удовлетворения!

А паразиты внутри те же самые.

[qaz]

Сообщение от Rose19682105

Какие паразиты при правильной тепловой обработке и разделке? Никаких!

Мертвые, и их выделения. Приятного аппетита!

[ArmStrong]

вот такое домашнее задание: из свежей жирной рыбы, например лосося, нужно вытянуть её жир при щадящем режиме, не более 70°. Как это сделать?

[qaz]

Сообщение от ArmStrong

вот такое домашнее задание: из свежей жирной рыбы, например лосося, нужно вытянуть её жир при щадящем режиме, не более 70°. Как это сделать?

Как раньше делали, ферментация в бочках с вонью.

[Maksenek]

Вопрос про качество скумбрии (мороженная, сырая). В одном месте купил, вкусная, как обычная засоленная только без соли. В другом - какой-то странный неприятный привкус, слегка кисловатый. Что это значит? Что она была подпорчена, повторно заморожена, или просто в другом месте выловлена или что?

[paulino756]

Maksenek,

Сообщение от Maksenek

В другом - какой-то странный неприятный привкус, слегка кисловатый. Что это значит?

Это значит, что пришло время применить железный принцип: "Любые сомнения в качестве трактуются в пользу помойки!" (...бомжей только жалко!)