Рыпанье

[alexZ8]

Сообщение от павел51

Алекс приветствую.а почему тебя не отпускает сливочное масло?)ведь те же как ты говоришь здоровые эскимосы его в глаза не видели и живут хорошо.может достаточно рыбьего жира?

Здоров, Паша. Да я, в общем, не настаиваю на сливочном масле. Мне в нем нравится легкоусвояемый витамин А (что при моей работе с компьютерами очень важно для глаз). На практике заметил, что от морковного бета-каротина эффект слабее. Еще в сливочном масле есть немного витамина D, что для нас, жителей севера, по 9 месяцев в году не видящих солнца - хоть какая-то компенсация. Еще в нем много насыщенных жиров - и для гормонов хороший стройматериал, особенно для половых гормонов, да и для выработки энергии лучше подходит, чем ненасыщенные жиры. Ну и, наконец, вкусное, черт возьми. Я вот вчера, когда сбивал масло, сильно руки сливками пропитал, так прямо стейком пахли. А запах, как известно, бьет прямо в мозг, минуя всякие психофизиологические барьеры. Да... Так вот, запах стейка, этот сырой говяжий жир, у меня, видимо, гены трепещут от него. Причем без убийства животного, ну грех не пользоваться. А от пастеризованного масла и сливок такого запаха уже нет, есть другой, искусственный, запах кипяченого молока.

Но в целом ты прав, северная жирная морская рыба содержит всё то же, что и сливочное масло, и даже в больших количествах. Витамины A и D, B12 и омега-3 в идеально-усвояемой форме. Вот так природа позаботилась о жителях заполярья - дала им дефициты в одной упаковке. Чего стоит одна печень трески!

Сообщение от павел51

По рыбе вопросик:получается если сырой есть(допустим соленая семга) то получаем нужные жиры,и плохоперевариваемый сырой белок?если отвариваем рыбу,то получаем белки и плохие терможиры?

Точно так. Приобретая одно, теряем в другом. Вся природа такая. Я уже смирился. Так, рыпаюсь, как в той серии "Магазинчика БО", когда герои учились менять серьезную проблему на терпимую неприятность, например, насморк.

[павел51]

Понял.а если мариновать семгу как ты писал в лимоне,то получим ли мы полезные жиры?или маринования подобно варке?
Насчет печени трески.какую только не пробовал,у нас ее навалом в магазинах,ларьках и делают прям в Мурманске,в море и тд.Да,вкусная согласен,но я съедаю немного и мне становится плохо,подташнивает.видимо не совсем здоровая печень так реагирует.все таки жира там дофига,еще и в масле все.

[alexZ8]

Сообщение от павел51

а если мариновать семгу как ты писал в лимоне,то получим ли мы полезные жиры?или маринования подобно варке?

Я писал про холодную кислотную ферментацию. Жиры при такой обработке грязи не дают. Считай, что сырые остаются.

Сообщение от павел51

Насчет печени трески.какую только не пробовал,у нас ее навалом в магазинах,ларьках и делают прям в Мурманске,в море и тд.Да,вкусная согласен,но я съедаю немного и мне становится плохо,подташнивает.видимо не совсем здоровая печень так реагирует.все таки жира там дофига,еще и в масле все.

Черт побери, ну так ведь все рыбные консервы - это длительно обработанные при температуре как минимум 100 град и выше белки и жиры. Консервированная печень трески - гадость уникальная, именно из-за перегретого при стерилизации жира. Грязь дает покруче жаренного шашлыка. Нагретые, кипевшие ПНЖК - это яд. И, кстати, никакого там дополнительного масла содержаться не должно. Жидкая часть консервов из печени трески - это полиненасыщенные жиры самой печени, не затвердевающие при комнатной температуре.

P.S. Найди сырую печень трески, проморозь как следует, и потом приготовь как севиче из лосося, с помощью холодной кислотной ферментации. И сравни ощущения.