Дневник VSV-Soft

[АннаП]

Сообщение от VSV-Soft

Сообщение от АннаП Посмотреть сообщение
А я читала, что можно, но не больше 7см, так как потом образуется глютен.
Вот такого в проростках точно быть не может!
Все белки зерна являются запасными белками. И при попадании зерна в благоприятные влаго-тепло условия под действием ферментов зародыша происходит их "разложение" до аминокислот, которые идут на развитие корневой системы.
Глютен или клейковина это в основном водо-соле нерастворимые белки, которые "запасаются" зерном впрок.
Происходит, когда зерно достигает восковой спелости. Колос в это время находится еще в поле

Правильно я поняла?: Если зерно проросло, то глютена в нём нет.