Вкусный стиль жизни

[Зебра]

Всем доброго дня!

в последнее время стала сравнивать продукты по их ценности в поисках витамина Б12. Хочу поделиться своими находками и жду Ваших идей /рассуждений.

Делала таблицу по продуктам (пока в процессе, как доделаю поделюсь) и ужаснулась - в растительной пище действительно нету Б12! В мясе есть немного, но только в сыром, без термообработки.

Но, есть несколько продуктов, которые помогут убрать дефицит Б12:

- квашенная капуста и её сок (спасибо Алекс за Ваш простой и вкусный рецепт), её можно делать и как сыроедный вариант (на не кипячённой воде)
- проростки
- жидкость в которой проросшие зёрна простояли 1 день (уже после того как проросли, на английском называется Rejuvelac, на немецком - Brottrunk)
- мизо паста (из японии, перетравленный рис и/или соя особенным сортом гриба), но она должна быть не пастеризированная
- неживые хлопья дрожжей (очень популярно в Америке, в Германии тоже едят, но как намазку на хлеб... причём моя соседка в возврасте 75+ знаёт этот продукт ещё от бабушки.)
- самодельный йогурт (не важно с животного или растительного молока)
- непастеризированные сыры (не важно с животного или растительного молока)

А так как я заметила, что из-за квашенной капусты на кухне, там же стоящее ореховое молоко за ночь превращалось в подобие кефира (хотя обычно оно стоит 2-3 дня без проблем), я решила пойти дальше и сделать свои сыры. Во-первых, это удобно - один раз сделал и жуй себе по чуть-чуть каждый день. Во-вторых, чем старше сыр, тем он вкуснее. По-этому, я вчера замочила орехи и сегодня утром сделала сыр... через недельку - вторую поделюсь впечатлениями и рецептами...

Первые шаги простые:
- замочить на ночь орехи (600г кешью)
- смешать их в блендере с 300г сока квашенной капусты и поставить "созревать"