Квас

[Я тут]

где вы были неделю назад? Вернее, где я была неделю назад? Достала из тепла банку с сывороткой на чистотеле, сверху - плесень. Снова ставить и две недели ждать? Думаю, рискну выпить. Судя по интернету плесень появляется почти у всех.
А почему не на молочной сыворотке?

[Вадим Асадулин]

Встречая многочисленные ссылки в Интернете, я потратил несколько часов на чтение бреда самозваного академика, впрочем, он и не скрывает, что является пациентом соответствующего учреждения. Тем не менее, тема квасов заслуживает внимания.
Не доходили руки до изучения лечебных вин, которые применяются в Тибетской Медицине и называются chang в транслитерации (изображение тибетских букв латиницей), впрочем, если нужно и будет интерес, я могу выложить текст на языке оригинала; транскрипция (произносится) – [чан]. Кто перевел эту лекарственную форму как вино, я не знаю, дословный перевод – пиво! Лечебное пиво и вино – режет слух, а сравнив технологии Тибетской Медицины и квасы, которые похожи, можно остановиться на термине «лечебный квас».
Вашему вниманию предлагается небольшой фрагмент из текста Чжуд-ши в переводе Д.Б. Дашиева с моими вставками и исправлениями. Перевод дословный, идентификация названий сырья и нозологии (названий болезней) неоднозначна (см. в скобках).

Экстракт амриты — тантра тайных устных наставлений.
Дополнительная тантра. Глава десятая. Разряд лечебных чан.

Затем великий риши Видьяджняна молвил такие слова: О великий риши, слушай!
Расскажу о приготовлении лекарств из разряда лечебных вин (chang).
Медовый чан бывает чистый, с добавлениями и полный.
Медовый чан чистый. Одно брэ меда смешать с шестью брэ воды, вскипятить, процедить через волосяное сито, выпарить до двух брэ, долить одно брэ воды и мешать, пока не исчезнет пар, остудить до теплоты парного молока. Настрогать горсть закваски и, завернув в волосяную рогожку, вместе с грузилом из шпата подвесить на веревочке к палке, перекинутой через горло посуды, прибавить один тхун толченого кардамона настоящего, прикрыть тряпкой и три дня продержать в теплом месте. Когда чан забродит, появятся кислый запах, пена и шипение. Если к этому чан прибавить «три горячих». Пить утром и вечером по полной пригоршне, он излечит увеличение Ветра (с большой буквы – метафизическое понятие) и chu-ser в суставах, Жар костей и почек; вытянет chu-ser, возбужденный Ветром.
Медовый чан с добавлениями. При возбуждении чху-сер, вызванном Ветром, добавить патоку.
Полный медовый чан. При жаре chu-ser добавить акацию.
А если какие-либо цветы, в особенности первоцвет, собрать, высушить, положить в кувшин, залить водой, настоять, процедить, добавить пригоршню меда, нагреть до теплоты парного молока и выдержать три дня, получится цветочный чан, такой же, как и медовый.
Чан из патоки. Ячмень, якорцы и пшеницу сварить, заквасить и залить разбавленной патокой — этот чан без остатка разносит болезни Ветра, удаляет его избыток из легких, сердца, почек и костей.
И еще: если к ячменному чан прибавить патоку, получится паточный чан, который подавит любой ветер.
Масляный чан. В ячменный чан положить патоку, мед, масло топленое, тмин, перец длинный, закрыть и три дня выдержать в тепле. Он излечивает Холод Ветра, вытягивает его избыток, ударивший в голову и глаза.
Чан из якорцов, gze-ma'i chang. Заквасить якорцы и ячмень, залить сгущенным отваром якорцов и дать забродить. Побеждает Ветер и chu-ser в костях, суставах, почках, особенно хорошо вытягивает лишний Ветер из почек.
Чан из костей, rus chang. Копчиковую кость или любую целую кость трехгодовалого барана мелко истолочь, залить чан, добавить раствор патоки с закваской. Он излечивает болезни Ветра, вытягивает его избыток из костей.
Чан из термопсиса, sro-lo'i chang (не все так однозначно. Sro-lo dkar-po – это Pegaeophyton scapiflorum, согласно первоисточников; Thermopsis alpina, Cochlearia scapiflora являются заменителями; по данным Монгольской Фармакопеи, статья 16 – Сроло (Ацан ажигана)
– это корень Звездчатки развилистой. Термопсис замочить в воде и залить пшеничным чан. Этот чан излечивает Жар легких, осложненный Ветром.
Чан из сверции. Белый ячмень поджарить до желтизны, заквасить и, когда начнется брожение, залить отваром сверции и миробалана хебула. Он излечивает Застарелый Жар, осложненный Ветром.
Если залить ячменный чан настоем горечавки крупнолистной, то получится чан, понижающий Жар.
При болезнях сердца chang добавляют отвар мускатного ореха и костей.
При болезнях легких делают чан из винограда и патоки.
При болезнях Слизи — чан с зернами черного перца.
При Холоде мочевого пузыря применяют «горячий» чан с нашатырем.
При болезнях chu-ser — прозрачный чан из акации.
При болезнях от ядов и при истощении тела — чан из «шести главных».
Общая технология приготовления лечебных вин:
Закваску заливают водой, настоянной на лекарствах, подходящих для данной болезни, или же лекарства в порошках смешивают с чан и выдерживают.
Все чан порождают Тепло и Огонь желудка, подавляют Ветер и излечивают болезни.
Приготовление мучного вина. Купену, горичник, якорцы, алтей смешать с жареным зерном, размолоть в муку, заквасить, когда забродит, залить готовым чан, выдержать, размешать, добавить патоку, имбирь и масло, вскипятить. Это вино без остатка излечивает Ветер, помогает при острых болях в пояснице, устраняет ноющие боли и отек суставов при болезни da-rgan, излечивает глухоту, задержку мочи от Холода, сохраняет Тепло в нижней части тела, удаляет гнойники, появившиеся из-за Холода.

Материал о лечебных квасах разбросан по литературным источникам. Если будут помощники по поиску информации и практическому изготовлению – попытаемся возродить эту традицию. Для начала нужно собрать все квасы Болотова, только указывая компоненты для сравнения. Большой материал есть у Абу Али ибн Сины в Каноне врачебной науки.

[второй раз в первый класс]

Сообщение от Вадим Асадулин

Встречая многочисленные ссылки в Интернете, я потратил несколько часов на чтение бреда самозваного академика, впрочем, он и не скрывает, что является пациентом соответствующего учреждения. Тем не менее, тема квасов заслуживает внимания.
Не доходили руки до изучения лечебных вин, которые применяются в Тибетской Медицине и называются chang в транслитерации (изображение тибетских букв латиницей), впрочем, если нужно и будет интерес, я могу выложить текст на языке оригинала; транскрипция (произносится) – [чан]. Кто перевел эту лекарственную форму как вино, я не знаю, дословный перевод – пиво! Лечебное пиво и вино – режет слух, а сравнив технологии Тибетской Медицины и квасы, которые похожи, можно остановиться на термине «лечебный квас».
Вашему вниманию предлагается небольшой фрагмент из текста Чжуд-ши в переводе Д.Б. Дашиева с моими вставками и исправлениями. Перевод дословный, идентификация названий сырья и нозологии (названий болезней) неоднозначна (см. в скобках).

Экстракт амриты — тантра тайных устных наставлений.
Дополнительная тантра. Глава десятая. Разряд лечебных чан.

Затем великий риши Видьяджняна молвил такие слова: О великий риши, слушай!
Расскажу о приготовлении лекарств из разряда лечебных вин (chang).
Медовый чан бывает чистый, с добавлениями и полный.
Медовый чан чистый. Одно брэ меда смешать с шестью брэ воды, вскипятить, процедить через волосяное сито, выпарить до двух брэ, долить одно брэ воды и мешать, пока не исчезнет пар, остудить до теплоты парного молока. Настрогать горсть закваски и, завернув в волосяную рогожку, вместе с грузилом из шпата подвесить на веревочке к палке, перекинутой через горло посуды, прибавить один тхун толченого кардамона настоящего, прикрыть тряпкой и три дня продержать в теплом месте. Когда чан забродит, появятся кислый запах, пена и шипение. Если к этому чан прибавить «три горячих». Пить утром и вечером по полной пригоршне, он излечит увеличение Ветра (с большой буквы – метафизическое понятие) и chu-ser в суставах, Жар костей и почек; вытянет chu-ser, возбужденный Ветром.
Медовый чан с добавлениями. При возбуждении чху-сер, вызванном Ветром, добавить патоку.
Полный медовый чан. При жаре chu-ser добавить акацию.
А если какие-либо цветы, в особенности первоцвет, собрать, высушить, положить в кувшин, залить водой, настоять, процедить, добавить пригоршню меда, нагреть до теплоты парного молока и выдержать три дня, получится цветочный чан, такой же, как и медовый.
Чан из патоки. Ячмень, якорцы и пшеницу сварить, заквасить и залить разбавленной патокой — этот чан без остатка разносит болезни Ветра, удаляет его избыток из легких, сердца, почек и костей.
И еще: если к ячменному чан прибавить патоку, получится паточный чан, который подавит любой ветер.
Масляный чан. В ячменный чан положить патоку, мед, масло топленое, тмин, перец длинный, закрыть и три дня выдержать в тепле. Он излечивает Холод Ветра, вытягивает его избыток, ударивший в голову и глаза.
Чан из якорцов, gze-ma'i chang. Заквасить якорцы и ячмень, залить сгущенным отваром якорцов и дать забродить. Побеждает Ветер и chu-ser в костях, суставах, почках, особенно хорошо вытягивает лишний Ветер из почек.
Чан из костей, rus chang. Копчиковую кость или любую целую кость трехгодовалого барана мелко истолочь, залить чан, добавить раствор патоки с закваской. Он излечивает болезни Ветра, вытягивает его избыток из костей.
Чан из термопсиса, sro-lo'i chang (не все так однозначно. Sro-lo dkar-po – это Pegaeophyton scapiflorum, согласно первоисточников; Thermopsis alpina, Cochlearia scapiflora являются заменителями; по данным Монгольской Фармакопеи, статья 16 – Сроло (Ацан ажигана)
– это корень Звездчатки развилистой. Термопсис замочить в воде и залить пшеничным чан. Этот чан излечивает Жар легких, осложненный Ветром.
Чан из сверции. Белый ячмень поджарить до желтизны, заквасить и, когда начнется брожение, залить отваром сверции и миробалана хебула. Он излечивает Застарелый Жар, осложненный Ветром.
Если залить ячменный чан настоем горечавки крупнолистной, то получится чан, понижающий Жар.
При болезнях сердца chang добавляют отвар мускатного ореха и костей.
При болезнях легких делают чан из винограда и патоки.
При болезнях Слизи — чан с зернами черного перца.
При Холоде мочевого пузыря применяют «горячий» чан с нашатырем.
При болезнях chu-ser — прозрачный чан из акации.
При болезнях от ядов и при истощении тела — чан из «шести главных».
Общая технология приготовления лечебных вин:
Закваску заливают водой, настоянной на лекарствах, подходящих для данной болезни, или же лекарства в порошках смешивают с чан и выдерживают.
Все чан порождают Тепло и Огонь желудка, подавляют Ветер и излечивают болезни.
Приготовление мучного вина. Купену, горичник, якорцы, алтей смешать с жареным зерном, размолоть в муку, заквасить, когда забродит, залить готовым чан, выдержать, размешать, добавить патоку, имбирь и масло, вскипятить. Это вино без остатка излечивает Ветер, помогает при острых болях в пояснице, устраняет ноющие боли и отек суставов при болезни da-rgan, излечивает глухоту, задержку мочи от Холода, сохраняет Тепло в нижней части тела, удаляет гнойники, появившиеся из-за Холода.

Материал о лечебных квасах разбросан по литературным источникам. Если будут помощники по поиску информации и практическому изготовлению – попытаемся возродить эту традицию. Для начала нужно собрать все квасы Болотова, только указывая компоненты для сравнения. Большой материал есть у Абу Али ибн Сины в Каноне врачебной науки.

вы ещё на иностранном языке писать начните !!! ваши рецепты практически не выполнимы !!! так как ваши ингредиенты ... ВЗЯТЬ НЕ ГДЕ !!! А ЕСЛИ И ДОСТАНЕШЬ !!! ТО ПОДРОБНОГО ОПИСАНИЯ ПО ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЮ НЕТ !!! А ПРОВЕРИТЬ ИХ ДЕЙСТВИЕ ВООБЩЕ ПРАКТИЧЕСКИ НЕ ВОЗМОЖНО !!! ТАК КАК ПОМРЁШЬ К ЭТОМУ ВРЕМЕНИ !!!
Лучше пишите что нибудь из нашего из русского ))) ну и кратко по теме .