Меньшее из зол

[pts21]

Сообщение от Happie

А в Москве интересно можно найти или заказать СЫРОЙ хлеб? Его как-то так полезно приготавливают, не выпекают в печи, а просто размоченные зерна вместе с чем-то слепляют...

По методике, которую приводит Малахов, высушить зерно (часть должна быть перемолота для равномерного распределения влаги в "тесте") в духовке при температуре 45 градусов.
При таком нагреве должна произойти природная ферментация и крохмал не перейдет в опасную форму.
Но лично я еще не пробовал (не ел зерна с того момента как узнал рецепт :) )