Серотонин, Бета-Эндорфин и чувствительность к сахарАм. 7 шагов

[Валерия+]

Сообщение от Вячеслав

Наличие крахмала делает любой углевод сложным!

Я понимаю так, как писала выше. Сложные углеводы тоже не одинаковы по воздействию на уровень сахара в крови и по влиянию на весь организм в целом (и на систему пищеварения в часности). Между ними никак нельзя поставить знак равенства. Чем больше в продукте клетчатки, микроэлементов и чем меньше разрушено его ядро, тем выше его "сложность" или, как говорит Кэтлин, "коричневость", т.е. он усваивается организмом дОльше (за счёт переработки той же клетчатки, например) и тем самым даёт более стабильный уровень сахара в крови. Таким образом, именно в свете нашей серотониновой теории, мы условно приравниваем углеводы белые/очищенные (белый рис, очищенная мука) к простым/быстрым углеводам, таким как сахар, конфеты, шоколад. Повторюсь: условно, т.к. они, хоть и являются фактически сложными углеводами, однако, по сравнению с коричневыми, их усвояемость таки происходит быстрее. А нам, в нашем нелёгком деле, наиболее важна длительность усвоения и постоянный уровень глюкозы в крови.