Вопросы к Anyk99

[NorthGoblin]

Сообщение от Vovec

Не бродит. Брожение - это перераработка бактериями углеводов.

Неправда Ваша..

Кислое брожение. Иногда мясо подвергается кислому брожению, которое сопровождается появлением неприятного, кислого запаха или зеленовато-серой окраски на разрезе и размягчением мышечной ткани. Возбудителями этого вида порчи являются психрофильные лактобациллы, микробактерии и дрожжи, которые способны развиваться в глубине мышечной ткани, где создается низкая концентрация кислорода. Эти микроорганизмы, размножаясь в продукте, ферментируют углеводы мышечной ткани с выделением органических кислот....
http://www.food-industry.ru/articles/articles_705.html

Мясо именно бродит,получается продукт который у папаусов легко
переваривается из за того что "обработано" бактериями