То, что мы готовим дома

[Starvey]

Сообщение от _as_

А что, очень вкусно?

Очень. Это медитация!

Просмотрел с десяток рецептов на русскоязычных сайтах - везде идет речь о курином бульоне. Но есть большие сомнения, что тот Том Ям (Кунг), что мы ели в Тае, был на курином бульоне.

Есть еще вопрос по поджарке "Том Ям", которая делается из чеснока, перца, масла ... В Тае мы встречали два вида Том Яма - 1) со светлым бульоном 2) аля "борщ". Предполагаю, что "борщ" - это вариант с добавлением поджарки. Считаю, что можно поджарку в приготовлении опустить.

Главный вопрос в том, как достигается консистенция супа. Если просто порубить имбирь, траву, креветок и даже добавить риса, то бульон получается водянистым. Предполагаю что не хватает кокосового молока - надо будет проверить.

[Happie]

Сообщение от Starvation

Главный вопрос в том, как достигается консистенция супа. Если просто порубить имбирь, траву, креветок и даже добавить риса, то бульон получается водянистым. Предполагаю что не хватает кокосового молока - надо будет проверить.

обязательно добавляется кокосовое молоко.

Но, понимаешь, в старину в деревнях этот суп получался гораздо более жидким, чем теперь в ресторанах. Туда теперь добавляют много разных таких стремных вещей... ну да ты и сам знаешь... и не только в этот конкретный суп.