Соковыжималка

[Rustik]

Сообщение от ArmStrong

окисляются при контакте с воздухом. А если они в воде или соке? а как быть с пеной?

При оборотах 13000 об/мин идет нагрев от трения, как сока, так и воды, так и самой "моркови". Плюс идет активное перемешивание сока с воздухом , что и дает пену (пена = сок + пузыри воздуха).
Нагрев и активное перемещивание = лучшие условия для окисления не придумаешь. Поэтому и цвет меняется в центрифужных соках. Поэтому и процесс шнекового отжима называется ХОЛОДНЫМ отжимом в отличие от центрифужных.