То, что мы готовим дома

[svlitvin]

Сообщение от _as_

даже рядом лежало с моим исполнением

Ну это-то неоспоримо . Я тоже всегда говорю "Салат корейский, исполнение мое. От корейских отличается, но мне нравится"

Сообщение от _as_

Может я не прав?

Правы. Что касается масла, то та же кореянка делала масло впрок, т,е, прокаливала масло с красным перцем и со специями, сливала в бутылочку, и уже потом заливала салаты. Мне кажется это вопрос времени и вкуса, есть готовое используй, нет раскали и залей, хочешь пропассеруй. У каждой хозяйке свой секрет и рецепт. Мне кажется, что если залить горячим масло, то сразу раскрываются все запахи, вкусы и специй и чеснока, я именно поэтому заливаю горячим. А масло и не надо держать до синего дыма. Если использовать спичку, то масло еще не дымит, а спичка уже вспыхнула. Мне именно потому и понравился этот совет, что раскаленное масло с дымом уже какое-то на вкус не то, не нравится оно мне. А иначе как узнать что масло раскалилось?
Это все вопрос вкуса, как и использование лука. Мне кажется, что лук в этот салат дает некоторую горчинку, которая в нем лишняя. Особенно если постоит салат.
Как и хачапури, кто-то любит в духовке, кто-то на сковороде.Рецептов множество, собственно как и хозяек, но первый ваш вопрос был о быстром приготовлении хачапури, а на сковороде конечно быстрее чем в духовке.

Сообщение от _as_

В общем, надо встретиться и угостить друг друга разными вариантами!...

[svlitvin]

Сообщение от Оксана 1980

Нигде сейчас такого не найдёте, это было свойственно наверное парочке веков назад

Ну пару веков многовато. В Казахстане до недавнего времени в такие курдюки наливали топленое майское сливочное масло. Во всяком случае лет 20-25 назад абсолютно точно. Может быть и сейчас используют в аулах. Масло хранится без проблем до следующего мая.

[svlitvin]

Сообщение от sanek

Плохо получится??

С осетриной уха плохой просто быть не может.

Сообщение от Monica

А водку пить будешь?

Можно и не пить . Надо в самом конце в готовую уху сделать 1 бульк водки и сразу выключить газ. Бывалые рыбаки готорят, что уха сразу станет вкуснее

[riskon]

Сообщение от svlitvin

Ну пару веков многовато. В Казахстане до недавнего времени в такие курдюки наливали топленое майское сливочное масло. Во всяком случае лет 20-25 назад абсолютно точно. Может быть и сейчас используют в аулах. Масло хранится без проблем до следующего мая.

Верно. Пару лет назад пил кумыс из такого бурдюка в горах Узбекистана. В Казахстане они тоже ещё активно используются, причем и не в самых отдаленных аулах.

[sanek]

Сообщение от svlitvin

С осетриной уха плохой просто быть не может.

Я тоже так думал....

2 недели назад, я купил суповой набор из ядовитой , норвежской семги - бульон ,
то бишь, суп - афигенный получился ))
Вообщем, 1200 руб. на осетрину - я отдал зря ! , ,

Ну, да , Да





я не умею готовить

лучше бы нищим , денюжку, отдал

[_as_]

Сообщение от angel84

в духовке прекрасно пекутся хачапури и без дрожжей, и даже без соды

да конечно, я ж не спорю-ж. Просто то что нашел в инете, явно большинство жарят. Притом аксакалы такие, профессиональные грузинские повара в грузинских ресторанах и дома. Ваще супер просто. Размешал тесто, натер сыра, сбрызнул разделочную доску и руки маслом, завернул, раскатал и на сковородку.

Сообщение от svlitvin

"Салат корейский, исполнение мое. От корейских отличается, но мне нравится"

по телику видел, есть блюда, которые чтобы назвать это блюдо таким названием, у повара должен быть сертификат (все это чтобы эти повара безумные бабки получали ес-но...), типа только эти пацаны готовят настоящее, пацанское блюдо. С "корейской" морковкой это не так, нет традиционного рецепта, я приводил ссылки. Да и даже традиционные блюда, возьмите плов... Даже скажем только узбекский плов. Отец моего приятеля, родом из Ургенча, правда татарин, их десятки разных умел готовить. Например в инете выделяют ташкентский плов. Из того, что я ел, 2 крайности, у одних задача чтобы рис был белоснежный, они и лука мало кладут, другие вплоть до томатов добавляют, чтобы плов был насыщенного цвета. Правда если делал умелец, вкусно и то и то обалденно.

Сообщение от svlitvin

Мне кажется, что лук в этот салат дает некоторую горчинку, которая в нем лишняя. Особенно если постоит салат

достояло до утра немножко! Пойду проверю!!! А ваще, не дает. Я довольно много специй кладу (кумин, тмин, кореандр, свежий пассированный с луком имбирь, иногда чабрец добавляю, перца от души), очень насыщенный вкус. Рекомендуют посолить морковь, выдержать, слить сок и промыть. Я этого не делаю, в готовом продукте и в помине нет привкуса сладости, а морковочка все-таки сочней...

Сообщение от svlitvin

прокаливала масло с красным перцем и со специями, сливала в бутылочку, и уже потом заливала салаты.

ну это распространенная практика. Я так простенько с чесноком делал и даже не прокаливая - жалко.

Сообщение от svlitvin

наливали топленое майское сливочное масло

а почему именно майское?!

Сообщение от sanek

я не умею готовить

а ты почаще эту ветку читай!!! А осетровая уха на любителя. Она очень жирная по моим воспоминаниям. Царскую уху делают предварительно отваривая один или 2 сорта рыбы, отцеживают бульон, а потом уже осетрину, которую и подают к столу с ухой. Я ваще балдю, там же от жира ложка должна стоять. В детстве ел двойную уху, не помню уж...
А вот копченая стерлядка... мда... в Коми помнится угощали, в Усть-Цильме...

[svlitvin]

Сообщение от _as_

а почему именно майское?!

В мае зелень свежая, от нее молоко жирное и масло получается желтенькое-желтенькое, красивое и вкусное. А в конце июня уже степь выгорает и коровы едят траву уже сухую, потом полынь в июле - от нее молоко горькое, и масло уже не получается такое как в мае-начале июня. Это характерно для северного Казахстана, здесь практикуют именно в мае,июне масло заготавливать.

[_as_]

Сообщение от svlitvin

потом полынь в июле - от нее молоко горькое,

хм... вермут животного призотовления...
Чеснок какой-то злобный купил. Сделал хумус - остро не от перца, а от чеснока. Так и хочется асафетидки подсыпать, чтобы на чеснок внимания не обращать...

[skippy]

Сообщение от _as_

вермут животного призотовления...

Берите выше, батенька, АБСЕНТ !

[_as_]

Сообщение от skippy

АБСЕНТ

ни разу не пробовал. Разброс цен какой-то нереальный. Примерно от 1 тыры до почти 10. В чем прикол? Я понимаю блаародные напитки, годами в разных бочках выдерживают, из под разных напитков и разных стран. Труд и мастерство. Чуть не в ту засунул - дубом шманит и вот вам и весь "букет"... А тут за что деньги берут? Полынь разная?... Может просто водку на полыни настоять и торч еще круче будет?... В общем, редкая картина Пиквссо мне нравится, одна из них "Любительница абсента" называется, на этом мое знакомство с напитком собсно и заканчивается... Пойду в википедию схожу, может что полезное узнаю...
Заодно и репродукцию жуткого качества нашел:
http://staratel.com/pictures/picasso/pic16.htm