Сыроеды, что вы едите?

[snail]

МаК, я просто не знаю технологии приготовления тофу, в частности до какой температуры приходится нагревать сквашенное соевое молоко.
Ясно, что совсем без термообработки никакой сыр или творог не получится, но все зависит от температуры.
Кроме того, его еще и традиционно принято потом жарить.

То, что продается в магазине, - не сырое точно.
Ну, а вы, конечно, можете попытаться самостоятельно приготовить настоящий сырой тофу. Думаю, что это довольно трудоемкий процесс - сначала надо приготовить из сои соевое молоко, заквасить его, потом сделать из него творог, отжать... Надо проследить за тем, чтобы ни на одном из этапов не использовалось каких-либо химикатов или термообработки... Стоит ли оно таких усилий?
Если вы уверены, что это вам очень нужно и полезно и у вас есть много времени и большое желание поэкспериментировать - то почему бы и нет?

Так что, теоретически - можно, конечно

[pchelak]

Сообщение от Наина Киевна

Ясно, что совсем без термообработки никакой сыр или творог не получится, но все зависит от температуры

не совсем так все плохо, как многие считают, я работал в молочной промышленности (Ярославские сыры), никто там сыры не варит, все натуральное, для свертывания используют сычужный фермент, затем сыр прессуют и оставляют на дозревание, потом покрывают парафином. Соль используют да в большом количестве. Могу одно сказать, когда уходил от них, они начали добавлять в рецептуру сухое молоко для уменьшения себестоимости продукта .
МаК, попробуй прорастить нут, может тебе это понравится. Для меня из всех бобовых это деликатес