Рыба

[Василий]

Рыбный ужин.
Это мой вчерашний ужин, после фитнеса.
Перед вами, предварительно (с утра) размороженная горбуша на 1,1 кГ.
Я ее очень люблю, не дорогая красная рыбка и не жирная.
Смотрим за процессом
U01 – Сама рыбина
U02 – Разрубил по полам, мне толстую часть грамм на 600, остальным поменьше кусочек грамм на 500 ( все равно больше не съедят).
U03 – Рыба в печке СВЧ, два раза по 8 мин на 40% мощности (при 900 ватт это видимо ближе 300 ватт, у меня показывает в %). Переворачивая и 2 мин 100%, всего 18 мин.

Режим надо подбирать индивидуально для каждой печки печки.
Критерия у меня два. Что бы не была сырая и чтоб не была сухая.
Вы для первого раза время поставьте по больше скажем минут по 12 с каждой стороны на 300 ватт и 3 минуты на 100%. Если будет суховата, то в дальнейшим уменьшаете время приготовления.

Пока она готовилась я перекусил сушеным абрикосом с косточкой и черносливом. Так это грамм по 150 каждого.

U04 – Готовая рыба после СВЧ, Из нее все, что мне не надо уже стекло в СВЧ на поддон.
U05 – Разделанный мой кусочек на 600 гр. от костей с закуской, потом я еще с рыбкой съел дополнительно перчик болгарский и еще один огурчик.

С удовольствием употребил рыбку и был очень доволен этим.
И вам приятного аппетита.

[Admin]

Аппетитно!
А за рыбой виднеется стакан для виски...

А я на гриле готовлю рыбу, крупную стейками, если мелкая, то пополам вдоль. Ставлю гриль под вытяжку и ......

[yulia]

Я такою рыбу ем просто сырой , а мужу засаливаю или запекаю в фольге.Причем для одной порции неохота греть духовку( микроволновки не люблю), так я кладу ее на старую сковородку и под крышку. Не более 10 минут- и готово. В фольгу кладу ломтик помидора , рыбу солю и сбрызгиваю лимоном. Oчень вкусно!

[Василий]

Сообщение от yulia

Я такою рыбу ем просто сырой , а мужу засаливаю или запекаю в фольге.Причем для одной порции неохота греть духовку( микроволновки не люблю), так я кладу ее на старую сковородку и под крышку. Не более 10 минут- и готово. В фольгу кладу ломтик помидора , рыбу солю и сбрызгиваю лимоном. Oчень вкусно!

yulia Спасибо. Вашим рецептом попробую воспользоваться для минтая, хека и др. простых рыб. Они в СВЧ просто тают.
Сырую пробовал - но для меня она хороша, когда свежея, а после долгого хранения и разморозки пере заморозки - как то меня тяготит.
У вас есть доступ к свежей рыбе??.

[yulia]

У нас продают живого карпа прямо из ванны.Тут же его глушат и разделывают.Любители ловят рыбу в специальных искуственных водоемах за деньги, можно ловить и бесплатно в море или реке или в Кинерете. А так продают много свежей охлажденной рыбы -проблем нет.

[Василий]

Да ...
Остается только позавидовать.
У нас все замороженное, да и в добавок размроженное - перезамороженное, чуствуется даже по виду, что не первой свежести, что-то слегка посерело, что-то потемнело.
Т.е. не рискую такую, только пробовал замачивать в соку лимонном со специями, тогда получается есть без тепловой обработки.

[Admin]

Раззадорили, купил живого карпа 1,3 кг. Приготовление выложу отдельной темой по примеру Василия (может видеоролик сделаю)

[Admin]

Фото 1
Карп живой. Вес 1,3 кг
Фото 2
Чистим чешую и разрезаем со спины, только осторожно, чтобы не проткнуть желчный пузырь (будет горчить, придется долго промывать)
Фото 3
Разрезанный карп
Фото 4
Посыпаем нарезанным луком и помидорами (чтобы не подсыхал и пропитался соком), можно чеснок, специи.
Фото 5
Укладываем в духовку, я предварительно разогреваю до 120-130 гр. Время готовки минут 30 при этой же температуре
Фото 6
Готовая рыба

Лучше брать карпа весом 2-3 кг (кости крупнее) и готовить половину, если целого много

[yulia]

Тогда вот вам еще один вариант приготовления карпа:
карп , фаршированный гранатом и орехами.
Рыбу чистим, моем (с головой), разрезаем брюхо,солим.
Готовим фарш: 150 гр. зерен граната и 200 гр. грецкого ореха и100 гр.лука перемолоть в блендере,добавить соли и перца.
Набиваем карпа фаршем.
Обвязываем ниткой.
Обмазываем раст. маслом.
Обсыпаем мукой.
Ставим в горячую духовку 200 град. на 10 мин.,потом духовку выключаем и даем карпу "дойти".

Приятного аппетита.

[ieni]

Всем добрый день!

Очень люблю и ценю рыбу, но хочется максимально оздоровить свой питательный рацион.
Давно уже слышала что-то похожее на замачивание семги в лимонном соке и т.п., но когда попыталась найти - ничего определенного.

Очень важно, чтобы процесс приготовления был без термообработки и без добавления соли - возможно ли такое?

И какую рыбу можно кушать в сыром виде, а какую нет?
И вообще - как полезно?

Предлагаю обсудить, заранее спасибо!