Разгадывание кроссворда Изюма

[TVB]

Сообщение от slpak

Создавая условия для молочнокислых мы поможем им задавить всех остальных. Друзей узнаем по запаху. А с опытом и по другим признакам. Надо пробовать чтото делать.

Мои попытки безсолевого квашения неудачны. Бьют наших. Склоняюсь к внесению ударной группы друзей (силовой метод).

По запаху - можно и обмануться..Легко..
Я свой опыт с квашой где-то описывал...Хороший был у нее запах и вкус..
А вот действие ни сиеминутное, а системное оказалось плохим..
Кислотность надо чем-то измерять.

Или может уж делать что-то типа йогурта..
Сок стерилизовать, сквашивать его специальной культурой при 40 градусах в стерильных условиях..
Все равно же твердая часть мертвяк мертвяком - интересен только бактериальный бульон...