Полет Птички на традиционном питании по Вестону Прайсу

[Pti4ka]

Сообщение от Верю в Чудеса

Pti4ka, подскажи,пожалуйста, как ферментировать, к примеру, каши? В дневнике много раз встречала про упоминание,что их надо ферментировать, но как-не увидела, наверное, просмотрела.И что еще нужно подвергать этому процессу? И еще, если можно, ссылочку на закваску для хлеба, про нее тоже,вроде бы где-то проскакивало. Спасибо!

Очень просто! Например, вот так готовится традиционная овсянка по-ирландски. Хлопья/крупа заливаются теплой водой и туда добавляется пару столовых ложек молочной сыворотки. Сыворотка - это то, что остается от скисшего молока. Можно и само скисшее молоко. Через сутки (можно и на следующее утро, если вы торопитесь) эта вода сливается и каша готовится как обычно. На вкус ирландская овсянка должна быть немного кислая.
Еще, зависит какая используется крупа и как именно готовится каша. Я уже где-то писала, что вообще каша - это что-то вроде очень густой похлебки, куда идут и разные овощи и обрезки мяса. Помните кашу из топора? Гречку и пшено например ферментировать не обязательно - потому что это псевдо-зерно. А пшено - гойтероген и от ферментирования только усилит свои гойтерогенные свойства. Это на заметку тем, кто его очень любит - обязательно следите за своим йодом.

Закваска для хлеба: берется свежая ржаная мука (именно ржаная) и заливается теплой водой 1:1. Через пару дней она забродит, тогда ее надо немного подкормить мукой. Готова обычно через 4-5 дней.