Отчеты и наблюдения

[monoed]

для...

Нажмите тут для просмотра всего текста

Выкладываю здесь, чтобы не затерялось и чтобы иметь это перед глазами. Попробую что ли, действительно. Цель проверить лишь вкус и запах, а не "полезное" воздействие.

Сообщение от rid

В принципе и любое замачивание будет какой-то ферментацией - бактерии с зерен и вода.
Не знаю насколько лучше, в случае питания подобного Вашему, ферментация перемолотых пророщенных зерен овса, ржи до определённого состояния например в тепле на сутки.

Овес и рожь для меня однозначно - нет. Смотрю на гречку, пшено. Гречка может оприобретать гнусный запах, тем более она почти 100% уже продается жареная (крахмал сильно видоизменен). Рассматриваю вариант пшено + кусочки картофеля, так как в обычноедной кухне есть такое блюдо.
Тех.процесс не гостирован до сих пор, так как разработки продолжаются. Пишу свой, в самом упрощенном варианте без сильных заморочек.

1. В емкости замачивание пшена с мелкими кусочками картофеля в воде комн.t. на час (вода не должна казаться холодной). Вода рассчитывается к крупе как и при варке обычной рассыпчатой каши.
2. По прошествии часа доведение этой емкости на огне до t. максимально терпимой для погружения и держания в ней пальца.
3. Снятие с огня и помещение в теплое место (есть в доме или офисе почти у всех), крышка не должна быть 100% герметична.
4. Время выдержки в тепле варьировать. От 1 часа до суток.