Вкусный стиль жизни

[Зебра]

MaryArt, alex, Spectator,

спасибо за корректировку информации. Гипотезу о том, что Б12 разрушается при термообработке я пару раз читала в статьях (интервью) людей, которые едят сырое мясо.

П.С. кстати, в начале января я иду сдавать кровь на анализы - посмотрим или у меня будут какие-либо дефициты. К сожалению я пожадничала в августе 150€ на анализы, так бы было бы хорошее сравнение.

[Зебра]

так как много пишут о вреде бобовых, то я решила сделать мои любимые бобовые более био-доступными и заквасила их с капустой.

- 2 дня замачивала нут (обычно хватает суток, но времени не было)
- потом его отварила
- взяла 1 банку заквашенной капусты (собственного приготовления, без соли) и разделила её на 3 банки. Получилось так: снизу капуста, сверху нут, вода (сок из капусты+ новая сырая вода).
- дала 2 недели постоять

Час назад слопала салатик из этого нута с капустой и натёртой сырой морковкой - вкуснятина. Насыщает очень быстро и нету тяжести в животе..

- вторую часть нута смешала с сезамом и измельчила в блендере (это рецепт хумуса), смешала с измельчёнными кешью и полстакана сока квашенной капусты..

- то есть заквасила хумус (недавно прочитала, что арабы его тоже заквашивают, чтобы он дольше хранился). ставила на батарею, чтобы ускорить процесс...

- пасту мажу на хлеб из спельты на закваске... на вкус больше напоминает странный французкий сыр чем мягкий кремовый хумус, но тоже очень вкусно.

[Зебра]

Я сегодня осознала, что официально перестала быть сладкоежкой. У меня уже 3-4 недели не было Жоры, перестала мечтать о белом шоколаде, не жду Рождества (первый Адвент начинается в конце ноября), чтобы был официальный повод обьедаться шоколадом и выпечкой.

Моя история примерно такая:
- 16-20 лет, 500-1000г шоколада в неделю + 3-4 сладкие булочки в день, вес 44-46 кг
- 20/21: вегетарианка, шоколад и булки так же, но 1 день в неделю голодала, вес 47кг (наработала в спортзале, чем очень гордилась) -> картофель, макароны и хлеб не ела (просто терпеть не могла с детства)
- 24 года сильно поправилась после переезда в Германию (54кг), оказалось, что макароны не надо разваривать, хлеб очень вкусный и приучилась пить кофе с молоком (молоко и творог до этого не ела)
- 24-28 похудела, вес 50 кг, регулярный бег, работала по 60 часов в неделю + учёба (английский, немецкий языки + стандартная учёба в универе по вечерам и выходным)
- 29 лет после психологической травмы наела вес до 66 кг за 7 месяцев (при чём блевала по 3 раза в неделю и ела мало) - оказалось узлы в щитовидке и аутоимунное заболевание
- 30-32 лет вес 51-54 кг, щитовидку вылечила голоданием и травками
- 32 года - диагноз рак, голодала по Бройсу, вылечила в 3 этапа (если бы согласилась вырезать лазером, то стала бы бесплодной), вес 48-51кг
- 34 года, стресс и полное нарушение пищеварения после курса антибиотиков (до сих пор жалею), набор веса за 6-7 месяцев 17кг. Постоянная усталость, тупление, депрессия. Перестала быть собой.
- 35 лет, после того как приехала подружка в гости и я осознала, что я действительно стала жиробасом (на фото) - решила перейти на веганство (так как среди знакомых именно веганы самые спортивные и позитивные, плюс кетозная диета на мне не сработала, я набрала на ней где-то 4кг)

На данный момент очень сильно улучшилось самочуствие: без проблем просыпаюсь утром (7:10), в субботу в 9 хожу на пилатес. Перестала впадать в кому после прихода домой с работы.

[Зебра]

так как после приёма антибиотиков в прошлом году моя талия из 62 см расширилась до 84 (первые 2 месяца были просто дурдомом - тяжесть в животе возникала от кусочка хлеба или малюсенького кусочка мяса, постоянно пучило, ходила как надутый барабан), то я сконцентрировалась на овощах и сейчас регулярно ем квашенную капусту собственного приготовления и смузи с кокосовым йогуртом собственного приготовления (с мороженной кислой вишней). Самое интересное, что от них не вздувает живот, чего не скажешь о искуственных пробиотиках (перепробовала 4 вида, 2 жидких, 1 порошок, 1 в капсулах). Складывается такое ощущение, что пробиотики из упаковки слишком высокодозированные, от них прям взрывает, а от самодельных - приятное урчание и через 1-2 часа тепло в животе.

[Зебра]

недавно попробовала тапиоку (маниоковое саго, похоже на картофельный крахмал), так как её используют в рецептах для загустения кокосового йогурта...

какой ужас - в носу на утро всё склеилось - проснулась от собственного храпа
весь подбородок покрылся белыми прыщиками

Вобщем решила не мучить организм крахмалами (что-то я их совсем не люблю), а йогурт превратить в смузи (смешиваю закисленное кокосовое молоко с замороженными кислыми вишнями, добавляю для консистенции полбанана и получаю 2 порции вкусного и полезного напитка).

[Зебра]

Всех с Новым Годом и Рождеством!

Пусть в этом году все станут немножечко счастливее и добрее!

[Зебра]

Итак последние 4 недели я всё-таки не совсем была веганкой и ела сахар. Так что набрала 3,5 кг. Слопала 4 прихода по 40-70г мяса, сахар ела в торте и шоколаде. Молоко в пище не присутствовало. На мясо в принципе не тянуло - просто было лень готовить и мы приносили еду из ресторана...

После алкоголя (пиво у нас просто клас) - идёт нормально, но потом на второй день мерзну как суслик.

После спорта (дома на орбитреке + пилатес) тянет на белки, попробовала варенную предварительно замоченную сою (без ГМО) - даёт очень много сил! То есть увы, пришлось полностью изменить отношение к белкам. Организм их после спорта требует.

Кстати, самодельное соевое молоко вкусное - не такое г..но как из тетрапак упаковки. Но я всё равно не ем больше 50г (т.е. 100г варённой) - насыщает на 5-6 часов. Сою ела только по утрам, чтобы всё успело перевариться и в идеале к вечеру покинуть организм. Эффект неплохой буду дальше экспериментировать.

П.С. очень много прочитала о сое... 80% в мире соя = ГМО, поэтому покупаю только немецкую. Так как ГМО зачастую это: гены растения+гены насекомых+яды при выращивании (которые убивают насекомых, например глифозат), то не удивитеьно, что этот "коктейль" вызывает аллергии у людей.

П.П.С. Держитесь: рыба, свинина и телятина выращивается на сое (минимум 70% корма состоит из сои). Даже в Европе, где ГМО запрещенно, не запрещено иметь ГМО в продуктах питания скота (это как правило ГМО зерно, ГМО кукуруза и ГМО соя). Выводы делайте сами. В странах, где ГМО не запрещенно, такая соя и в колбасе и во всех твёрдых сырах и в выпечке.

П.П.С. Американцы подсобили аграрным технологиям Украины, и теперь те выращивают под носом у Европейского союза ГМО сою (могу дать ссылку на немецкие данные). Россия свои данные не офиширует, но по немецким слухам тоже не отстаёт. Уж слишком быстро растут животные на белках.

[Зебра]

Достаточно о гадостях, вот пара приятностей:

- квашенная капуста (вода+капуста) по советам из этого форума дает и витамины и силу. У меня нету усталости, так часто описываемой на этом форуме .

- если есть достаточное кол-во белка (моя личная норма 30-40 г в день), то есть сила и энергия и совершенно не тянет на чипсы, мучное и сахара ... Другими словами, как только замечаю, что смотрю на чипсы или сладкое в супермаркете - ем что-нибудь с белком .

- обожаю пилатес! Во-первых, убирает живот. Во-вторых, даёт силу и выравнивает спину. В третьих, заниматься можно дома и в спортзале (по-началу очень важно с тренером, но в маленькой группе). Особенно пилатес с роликом, как здесь:

https://www.youtube.com/watch?v=l8-RbwjgAeU

Плюс ролика в том, что чуствуются все позвонки и все зажимы. А так же как только расслабляются мышцы живота (в пилатесе суть - это напряженные мышцы живота, "активированные", но не зажатые), то начинает шатать из стороны в сторону. Так что отпадает потребность в тренере, который будет напоминате "активируйте мышцы живота").

[Зебра]

Сегодня мой первый день на работе (я доцент в институте, преподаю как писать научные работы и дипломные) поэтому захотелось написать пару слов о аргументации и критическом анализе качества информации:

- важно знать разницу между аргументом и простым заявлением /субьективным мнением. Aргумент состоит из:
1. утверждения /заявления,
2. источника информации (например научная статья)
3. критической оценки источника информации (например, в исследовании принимали участие 300 человек в возврасте 18 лет, а выводы презентируют как абсолютную истину для людей в возврасте от 0-90 лет; или оценка авторов и их личных интерессов, чтобы исключить неопытные и заинтерессованные лица (т.е. скрытую рекламу)).

- есть заявления "пустышки" DE: inhaltsleere Aussagen, например: вот говорят.... (кто когда и при каких условиях сказал?); эффективность... (что улучшилось? где именно? как и чем мерили?). Яркий пример заявлений пустышек - это политические дебаты (во многих случаях это даже не дебаты, а дисскуссия).

- и последнее: не путать гипотезу с истиной, даже через дедукцию/индукцию это не всегда возможно сделать корректно. Например: я в неделю вижу около ста белых лебедей - значит все лебеди белые -> неверный вывод. Все лебеди в моём городе белые -> уже ближе к истине, но всё равно некорректно. А большинство лебедей на нашем озере белые -> более правильная формулировка. (Пример с лебедями указан, так как в Европе долгое время думали, что в природе не бывает черных лебедей, а появление черных вызвало можно сказать первые волны научных дебатов и стало ярким примером для формулировки выводов на основе наблюдений).

Другими словами докопаться до истины стоит многих усилий и одному человеку это редко удаётся. Поэтому важно особенно на форумах следить за качеством продуцируемой информации, быть открытими к другим мнениям и не мусорить при помощи копирования и вставляния текстов. Свой опыт намного более ценный, даже если его восприятие всегда субьективно.

[Зебра]

Меня пару раз на форуме и в личку просили делиться рецептами. Поделюсь опытом с молоком.

Веганское молоко:

- основной принцип: зёрна/орехи измельчаются в блендере и процеживаются через сито. Можно дать постоять 30 мин и слить без осадка. Я лентяй с хорошим блендером: сливаю всё в бутылку и ставлю в холодильник - всё само осядет на дно.

- Рисовое: самое простое, рис всегда есть. Недостаток: очень быстро оседает, водянистое на вкус. Плюс: самое низкокалорийное. Хорошо идёт с кофе.

- Овсяное: при смешивании с водой надо добавить 3-4 кубика льда, чтобы не было "соплей". Намного вкуснее рисового (имхо). Мне оно очень нравится для прохладных напитков, но можно и в соусы добавлять (у нас продают "веганские сливки на овсе")

- Миндальное: ням-ням. Недостаток: калорийность.

- Кешью: мой фаворит. Вкус нейтральный, Пьётся легко. Подходит как замена молока, сливок, сметаны, сыра.

- Соевое: только самодельное, без ГМО! Много белка, быстро создаёт чуство сытости. Хорошо для смузи после спорта (осадок надо выпивать - это белок).

- Кокосовое: идеально для супчиков-пюре, молочного риса и мороженного. Но не забываем о жирности: употребляем в меру.

Молочный рис с вишнями:

У немецких детей и взрослых есть любимый дессерт: это молочный рис с фруктами (как правило с вишней). Мы зимой его лопали с удовольствием как ужин (а не дессерт). Недавно попробовала веганскую версию - милый уплетал и сказал, что и не заметил бы, что без участия коровы готовилось блюдо.

1. сделать молоко (400г воды, 30г миндаля, 50г кешью)
2. 300г риса залить этим молоком, добавить щепотку соли и 200г кокосового молока, довести до кипения
3. прокипятить 3-5 мин и выключить огонь, оставить на тёплой конфорке (так это называется на плите?, забываю русские слова)
4. в это время 300г замороженной кислой вишни смешать с 300г воды и 50г агавового сиропа (или рисового или мёда) и довести до кипения.
5. я добавляю ещё 50г холодной воды, смешанной с "агартином" (веганский желатин), чтобы соус стал как жидкое варенье, но это дело вкуса.

В тарелочку насыпаем рис (наш умудряется полностью впитать всё молоко) и сверху поливаем вишнями (кисло-сладкими).

Это блюдо не совсем прям лечебное, но и не вредное. Я так милому згоняю жор на сладкое.