Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[alexZ8]

Сообщение от Nikolaivanych

Сахаром до эпохи инсулина лечили сахарный диабет если что
Вообще то сахар - "идеальное" метаболическое вещество, в плане отходов - их вообще нет.

Ага, очень хотелось бы знать как сахаром лечили диабет.
Сахар наполовину состоит из фруктозы, которая в больших дозах (кроме того, что доставляет удовольствие мозгу по тем же каналам, что и кокаин) - и есть одна из основных причин болезней цивилизации.

Вот проведите эксперимент - откажитесь на 21 день от любой еды, которая сладкая на вкус. Фрукты, сладости, соки, - всё в топку. Можете объедаться гликемичными крахмалами, рисом белым, сдобой даже. Но все равно вы совсем по другому будете себя чувствовать, убрав сахарную пелену. Это как отказ от тяжелого наркотика, выход из длительного запоя.

Лена, пожалуйста, не начинай этот сахарно-фруктовый запой. Ты сколько дней прожила без этого, ты прекрасно выглядишь. Не надо возвращать то, что и тебя подкосило во многом.

[E_Lena]

Сейчас почитала инфу о кортизоле и поняла, что моя диета с глюконеогенезом даже очень положительна в лечении резистентности к инсулину.

Кортизол является стероидным гормоном , в классе глюкокортикоидов гормонов. При использовании в качестве лекарственного средства он известен как гидрокортизон .

Кортизол

Он производится в организме человека со стороны пучковой части коры надпочечников в пределах надпочечников . [1] Он высвобождается в ответ на стресс и низкую концентрацию глюкозы в крови . Он функционирует , чтобы увеличить уровень сахара в крови через глюконеогенез , чтобы подавить иммунную систему , а также помочь в обмене веществ из жира , белка и углеводов .

Метаболизм
Кортизол метаболизируется 11-бета-гидроксистероиддегидрогеназной системой (11-бета HSD), которая состоит из двух ферментов: 11-бета HSD1 и 11-бета HSD2 .

11-бета HSD1 использует кофактор NADPH для преобразования биологически инертного кортизона в биологически активный кортизол
11-бета HSD2 использует кофактор NAD + для преобразования кортизола в кортизон
В целом, чистый эффект заключается в том, что 11-бета HSD1 служит для увеличения локальных концентраций биологически активного кортизола в данной ткани;

Изменение в 11-бета - HSD1 было предложено , чтобы играть роль в патогенезе от ожирения , гипертензии , и резистентность к инсулину , известного как метаболический синдром . [96]

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Cortisol#/issues

[E_Lena]

Если исходить из этой инфы, то морковка и её клетчатка по Питу нужна только людям с проблемной флорой кишечника и пищеварения. И молочные продукты могут её заменить, по его словам. И сам он на диете без клетчатки.

Cellulose is the safe fiber, and (boiled) bamboo shoots are another safe fiber. My May newsletter, below, has some information about the effects of other fibers, including pectin. If the fruits don't cause digestive problems, such as gas, then the fiber is good. Apples and pears are often so fibrous (because of incomplete ripening) that the fiber can be harmful. They aren't necessary [FIBER], for example milk supports abundant bacterial growth that creates bulk, but when there are digestive and hormonal problems because of bad intestinal flora, the fibers of carrot and bamboo shoots have a disinfecting action. The carrots must be raw for that effect. [Fiber-free diet possible?] I’ve had a fiber-free diet for many years.

Целлюлоза - безопасное волокно, и (вареные) побеги бамбука - еще одно безопасное волокно. Информационный бюллетень My May, ниже, содержит некоторую информацию о воздействии других волокон, включая пектин. Если плоды не вызывают проблем с пищеварением, таких как газ, то волокно хорошее. Яблоки и груши часто настолько волокнистые (из-за неполного созревания), что волокно может быть вредным. Они не нужны [ВОЛОКНА], например, т.к. молочные поддерживает обильный рост бактерий, который создает массу, но когда есть проблемы с пищеварением и гормонами из-за плохой кишечной флоры, волокна побегов из моркови и бамбука оказывают дезинфицирующее действие. Для этого эффекта морковь должна быть сырой. [Возможна ли свободная от волокон диета?] В течение многих лет у меня была бесклеточная диета.

[Nikolaivanych]

Сообщение от E_Lena

Если исходить из этой инфы, то морковка и её клетчатка по Питу нужна только людям с проблемной флорой кишечника и пищеварения. И молочные продукты могут её заменить, по его словам. И сам он на диете без клетчатки.
....
I’ve had a fiber-free diet for many years.

"В течение многих лет у меня была бесклетчаточная диета."

В тоже время, апельсиновый сок, арбузы, виноград и др. фрукты содержат достаточное количество клетчатки для питания микрофлоры.
Т.е. RayPeat не ест дополнительную клетчатку - так надо понимать эту инфу.

[E_Lena]

Продолжение ...

...
Пит - большой поклонник молочных продуктов. Он предпочитает молоко без добавок витаминов, сырое, если вы его можете купить, но использует стандартную пастеризованную гомогенизацию, когда альтернативы нет. Он предпочитает сыр без ферментов, просто животных. Он не использует йогурт из-за молочной кислоты и / или лактобактерии. Он избегает чего-либо с тягучестями в нем, как сливочный сыр. Мороженое, такое как Haagen Dazs, в порядке, поскольку у него нет карагенана или камедей, таких как гуар / рожковое дерево - они часто встречаются в таких продуктах, как сливочный сыр, консервированное кокосовое молоко и полтора раза; убедитесь, чтобы мороженое не содержало растительного масла в нем, так как некоторые сорта включают это. Что касается йогурта, в количествах унции или около того, для ароматизации, это нормально, но содержание молочной кислоты не очень хорошо, если вы используете йогурт в качестве основного источника вашего белка и кальция; он вызывает воспалительные реакции, что приводит к фиброзу в конце концов, и немедленный эффект заключается в том, чтобы скрыть запасы гликогена печени и не превратить его в глюкозу для энергии. Творог, творог с солью, очень хорош, если вы можете найти его без добавок, но традиционный творог почти обезжиренный, поэтому, когда его делают из цельного молока, вы должны следить за другими нововведениями, которые могут не быть полезным.

Хотя Пит в основном презирает бобовые, он сказал, что хумус в небольших количествах не является питательно вредным, хотя нуты и тахини оба являются аллергенными для некоторых людей.
...

P.S. не понятно, он не сторонник йогурта из-за молочной кислоты и лактобактерий, но за творог. Или он имеет ввиду лактобактерии из вне, как закваска?
Кстати, вчера поставила молоко на творог, посмотрела через 14 часов, загустел, но ещё не отделился от сыворотки. Для творога времени надо больше, чем 12 часов, показатель готовности, отделившаяся масса, всплывшая на самый верх банки, и прозрачная сыворотка на дне.

[Nikolaivanych]

Сообщение от E_Lena

Продолжение ...


P.S. не понятно, он не сторонник йогурта из-за молочной кислоты и лактобактерий, но за творог. Или он имеет ввиду лактобактерии из вне, как закваска?

Он не сторонник кисломолочки из-за преобладания в ней молочной кислоты. "Лактат ацидоз" ничего не напоминает из симптомов некоторых болезней? Лактат - молочная кислота - продукт бескислородного окисления глюкозы в клетках, избыток которого "убивает" митохондрии.

Кроме того, йогурт (не любой) провоцирует сильный отклик поджелудочной по инсулину, которым вызывается сильное падение уровня сахара в крови вплоть до гипогликемии. Ничего хорошего и в первом и во втором случае нет.

[E_Lena]

Сообщение от Nikolaivanych

Он не сторонник кисломолочки из-за преобладания в ней молочной кислоты. "Лактат ацидоз" ничего не напоминает из симптомов некоторых болезней? Лактат - молочная кислота - продукт бескислородного окисления глюкозы в клетках, избыток которого "убивает" митохондрии.

Кроме того, йогурт (не любой) провоцирует сильный отклик поджелудочной по инсулину, которым вызывается сильное падение уровня сахара в крови вплоть до гипогликемии. Ничего хорошего и в первом и во втором случае нет.

А что Вы подразумеваете под "не любой". Тот, что приготовлен в домашних условиях, как творог и сыворотка к какому относиться? Есть о чём подумать. Спасибо.

[Nikolaivanych]

Сообщение от E_Lena

А что Вы подразумеваете под "не любой". Тот, что приготовлен в домашних условиях, как творог и сыворотка к какому относиться? Есть о чём подумать. Спасибо.

Н-р так называемый Болгарский йогурт.
К сожалению у нас не продается. И нужной культуры нет в продаже. Можно попробовать ту, что продается под таким наименованием, на свой страх и риск. Но где взять болгарское молоко из под болгарских коров?

[Nikolaivanych]

Сообщение от E_Lena

А что Вы подразумеваете под "не любой". Тот, что приготовлен в домашних условиях, как творог и сыворотка к какому относиться?

По моему личному мнению, заквашивание в домашних условиях культурами, полученными из магазинных продуктов питания может привести к непредсказуемым результатам. Что там развелось на непонятном молоке в неизвестных условиях и какие исходно культуры используются - никто не знает. Так что кисломолочную продукцию, по мне, лучше не есть и не квасить молоко на этой основе.
Хочется творог или сыр - используй н-р соль, яйца или лимон, хотя бы понятно что получится в итоге.

[marasvictor]

Моду на промышленные микроорганизмы диктуют вегетарианцы. Мне нравится сыр на натуральных микроорганизмах - сычужный. А вегетарианцам подавай на термофильных. Т.к. сычужные микроорганизмы получают из убитых телят. И продавцы на рынке держат бумаги с составом сыра, кому то надо термофильные, а кто-то хочет натуральный сычужный.