Гречка

[Sun-Moon]

Кроме того, лизин рекомендуется людям, потребляющим малокалорийную или недостаточно богатую белковыми веществами пищу.

Дефицит лизина неблагоприятно сказывается на синтезе белка, что приводит к утомляемости, усталости и слабости, плохому аппетиту, замедлению роста и снижению массы тела, неспособности к концентрации внимания, раздражительности, кровоизлияниям в глазное яблоко, потере волос, анемии и проблемам в репродуктивной сфере. С возрастом людям, особенно мужчинам, требуется больше лизина, чем в молодости.


Продукты, содержащие лизин

Большое количество лизина содержат в себе следующие продукты: картофель, свинина, йогурт, соя, зародыши пшеницы, яичный белок, чечевица, орехи, рыба, мясо, молочные продукты.
В растительных продуктах содержание лизина почти всегда ограничено, то есть даже малые количества лизина существенно повышают их пищевую ценность.


Как принимать

Взрослым по 500 мг 2 раза в день за 30 минут еды. Для увеличения безрецидивного периода герпетической инфекции - 1250 мг ежедневно на голодный желудок. Для купирования рецидива, под контролем и по назначению врача - 2000-4000 мг/сутки. Перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Совместный прием лизина и аргинина (1-2 г в сутки) повышает иммунный ответ организма, в частности, количество и активность нейтрофилов (важных иммунных клеток). Лизин усиливает действие аргинина.

А вот, кстати, лизин можно дополнительно принимать в добавок к гречке. Или добавлять немного картопли,чечевицу или подогреть ee на козьем молоке. В чём особое преимущество скажем тех же яиц перед гречкой? Особо выходит нет, кроме того что там есть омега-3 и б12. Это решается рыбьим жиром, козьими молоком и сыром.

[gromada]

Вообще зеленую гречку можно и сухую есть, молоком залил и хрустишь. А кто молоко не ест - просто хрустишь тогда как семечки.
Варить её пробовал - получается размазня, но с льняным, кунжутным, ещё каким хорошим холодного отжима маслом - офигенно вообще. После неё обычная каша из ядрицы кажется пресной и резиновой.
В проростках просто резко возрастает весь набор её питательных элементов, она легче усваивается плюс заряжает энергией.
Где-то читал, что она стимулирует выработку дофамина. Если честно - сам замечал по себе :)

[Квадра]

Вы замачиваете зерновые перед употреблением?

Наши предки ели цельные зерна. Но наши предки были мудры и никогда не готовили их так, как это делают сейчас многие: в виде мюсли, быстрых каш. Наши предки ЗАМАЧИВАЛИ или ферментировали зерна перед приготовлением каш, хлеба, зерновых блюд. Рецепты народов мира подтверждают это.

В Индии рис и чечевицу ферментируют 2 дня, прежде чем из них приготовят idli и dosas.
В Африке местные жители замачивают на ночь грубо помолотую кукурузу, перед добавлением ее в супы, кашу под названием orgi.

В некоторых восточных и латино-американских странах принято долго ферментировать рис перед его приготовлением.
Эфиопы готовят свой выдающийся хлеб injera, в течение нескольких дней ферментируя зерна под названием тефф.
Мексиканские кукурузные лепешки, называемые pozol, ферментируют в банановых листьях иногда и в течение двух недель.
Многие помнят, что раньше на упаковке с овсяными хлопьями было написано о предварительном замачивании на ночь.

Любые зерна содержат фитиновую кислоту (органическая кислота, которая связывает фосфор) во внешней оболочке зерна. Не нейтрализованная фитиновая кислота может соединяться в кишечнике с кальцием, магнием, медью, железом и особенно с цинком и тем самым препятствовать их усвоению. Вот почему диета, включающая потребление неферментированных цельных зерен, может привести к серьезному дефициту минералов и потере костной массы. Замачивание зерновых и бобовых позволяет энзимам, лактобактериям и другим дружественным микроорганизмам расщепить и нейтрализовать фитиновую кислоту. Всего лишь несколько часов замачивания нейтрализует основную часть фитиновой кислоты в зернах.

Простое замачивание цельнозерновых и хлопьев на ночь намного улучшает их питательную ценность.
Замачивание в теплой воде нейтрализует ингибиторы ферментов, которые присутствуют во всех семенах, и способствует дополнительной выработке ряда энзимов. Действие этих энзимов, в свою очередь, повышает количество витаминов, особенно витаминов группы В.
Ученые открыли, что белки в зерновых, особенно глютен, очень тяжелы для переваривания. Во время процесса замачивания и ферментации глютен и другие сложно перевариваемые белки разрушаются до более простых составляющих и лучше усваиваются.

НЕ рекомендуется часто употреблять мюсли – сделанных из зерен, подвергшихся только сухому нагреву, и поэтому очень тяжелых для переваривания. Сухие завтраки сделаны с помощью процесса экструзии, где небольшие хлопья формируются с помощью сильного нагрева и давления. Процесс экструзии разрушает многие ценные вещества в зерне, делает прогорклыми нестабильные масла, а некоторые белки – токсичными.

Чтобы вырастить здоровых детей нужно вернуться к завтраку наших предков – предварительно замоченным кашам и каше-размазне.



http://planeta.moy.su/blog/zachem_n...013-08-19-59941

[Bear)]

Насколько я понял, прочитав эту тему, если варить гречку, то большинство питательных веществ потеряется в процессе варки. А если ее на пару в мультиварке, тогда останется?

[Рафис]

Сообщение от Bear)

Насколько я понял, прочитав эту тему, если варить гречку, то большинство питательных веществ потеряется в процессе варки. А если ее на пару в мультиварке, тогда останется?

Варить гречку не надо, надо довести до кипения
и оставить на 20 минут, когда она будет готова.
Ну или на пару....но лучше совсем не варить,
а замочить на 3-4 часа и всё....

[Bear)]

Вообщем в пароварке можно, я так понял )

Сообщение от Рафис

Варить гречку не надо, надо довести до кипения

не совсем понял процесс. Это в горячую уже воду надо бросить гречку и чтобы вода закипела?

[gromada]

Гречка все свои полезные вещества теряет уже на заводе. Там она проходит 2 цикла термообработки, причем довольно жёстких. Так что сварите вы её, замочите в кипятке или на пару сделаете - разницы особой нет :)
Другой разговор по зелёной гречке - вот она живая. Замачивайте, потом давите, сушите и можно употреблять и готовить разные блюда.
Заходите в группу: https://vk.com/grechka.kirov

[kalenda]

Зеленую гречку прокалить на сковородке(совсем немного), засыпать в кипящую воду 1 к 2, варить 4 мин, настаивать 1 час. Рецепт не мой, попробовал- понравилось, вкуснее чем из обычной жареной гречки, варю с топинамбуром.

[kukunja]

Читал инфу, что лошадь перезимовавшая на овсе, по весне хромает на все 4 ноги. И только после откорма на лугах восстанавливается.Мы конечно не кони, но тем не менее.

[Crow]

А не знаете, случайно, почему у меня гречка плохо усваивается? Готовлю ее методом заливания светлой отборной гречки кипятком в стеклянной банке, а потом она еще настаивается несколько часов в теплом месте. Выходит она из организма, извиняюсь за интим, рассыпчатыми хлопьями, шелухой, а вовсе не прекрасно сформированными однородными колбасками. Употребляю ее со столовой ложкой нераф. горчичного масла первого хол. отжима. Плюс что-нибудь из овощей (напр. сырая морковь) и немного соли.
Если учесть, что гречка - моя основная (в зимнее время) еда, то это меня немного беспокоит. Если не включать мед в мой рацион, то меня бы ноги не носили. Может быть попробовать порции уменьшить?