ОбаНа...(Дневник Василия)

[Василий]

ГЛЮТЕН = это страшное слово, страшное досмерти …

Небольшие выдержки про страшный глютен….

1. Глютен - группа белков, содержащихся в зернах злаковых растений, особенно пшеницы, ржи, ячменя.
2. У здоровых людей глютен нормально усваивается.
3. У больных целиакией глютен вызывает иммунную реакцию в тонком кишечнике. Со временем эта реакция приводит к воспалению, которое повреждает эпителий тонкого кишечника и нарушает всасывание некоторых питательных веществ.
4. Распространенность целиакии в Европе и США - примерно 1%. По данным опросов - 63% людей считают, что исключение глютена из рациона улучшит их здоровье.

Симптомы = ..... ( пропустил )

Выводы:
1. Если вы здоровы и вас ничего не беспокоит - исключать глютен нет смысла.
2. Если вы нашли у себя вышеперечисленные симптомы - идите к гастроэнтерологу.
3. Если вы считаете, что без глютена чувствуете себя лучше, исключите его на 1 месяц и последите за своим самочувствием.
4. Не путайте отказ от мучного (похудение, улучшение самочувствия) и отказ от глютена.

[Iosif]

Сообщение от Василий

ГЛЮТЕН = это страшное слово

После 40 начал экспериментировать с питанием и заметил интересную закономерность.

Раньше (и до 40 тоже) после повышенных физических нагрузок частенько мучили головные боли. Считал это простым переутомлением.

А когда попробовал исключить хлеб, то эти головные боли от 'переутомления' прекратились. Значит они были от глютена.
Потом как то подсел на овсянку - и опять такие головные боли вернулись.
При нормальной нагрузке глютен переношу бессимптомно, но уже предпочитаю глютеном не злоупотреблять (практически исключил).

[Сергеев]

А я наоборот крахмалоед, и у меня голова скорее заболит , если я исключу свои любимые глютеновые продукты.
А вот допустим от молока я не получаю никакой энергии, только тяжесть в теле и расстройство пищеварения и слизь вплоть до легкого насморка.

[Василий]

Сообщение от Iosif

… А когда попробовал исключить хлеб, то …
Потом как то подсел на овсянку - и опять такие головные боли вернулись …

Мое мнение -
== ХЛЕБ это химический продукт, чтоб стоял и дышал и не портился вкусный был.
Не важно есть в нем Глютен или нет = есть его опасно для жизни.
Проверка себя на Глютен ЭТО на хорошей МАКАРОННОЙ продукции. Итальянские премиум макароны делают из российской твердой пшеницы, которой у нас нет в продаже и тем более в хлебной продукции + по нормам Европы ( минимум химии ) = вот используйте их для пробы себя на Глютен, месяца 3-4 — тогда будет понятно. Правда это будет дороже чем хлеб от 5 раз и выше !!! Но данный продукт надо есть немедленно, как в ресторане — сварили съели И ВСЕ !! и не оставлять в холодильнике !! потом это отрава !!
= Овсянка, многие ( почти все ) под этим словом подразумевают ГЕРКУЛЕСОВУЮ КАШУ и это также отрава, которая храниться десятилетиями и прошла супер термическую обработку И что в нее еще подсыпали мне неизвестно. Проверка Себя на Глютен в этом случае ЭТО НЕ ГЕРКУЛЕСОВАЯ КАША, А КАША из цельных зерен овса ( обшелушенных), правда ее варить надо час и данный продукт надо есть немедленно, как в ресторане — сварили съели И ВСЕ !! и не оставлять в холодильнике !! потом это отрава !!
НО Для многих это не удобно и трудоемко — проще ХЛЕБ и Геркулесовую кашу.

[Алексаша]

В хлебе не глютен самое страшное. ИМХО (забытое слово). При выпечке, при высокой температуре происходит реакция Майера - белки соединяются с углеводами, образуются гликопротеиды. Собственно, они и образуют румяную, ароматную коричневую корочку. А это самый настоящий наркотик. Хлеб довольно странный продукт. При том, что его нет в природе, его все любят. Люди любят, коровы любят, лошади любят, собаки любят, птицы любят, рыбы любят. Не кажется ли это подозрительным? А это и есть наркотический эффект.

Гликопротеиды, на мой взгляд, обладают слабым, но, тем не менее, психотропным эффектом. И действие их подобно алкоголю, но гораздо более мягкое и сглаженное. Сначала возбуждают, потом угнетают. Поэтому люди и говорят, что нужно выпить в конце недели - снять психологическое напряжение (снять стресс). Одним наркотиком перебить другой. Тут, на мой взгляд, алкоголь еще и химически снимает действие гликопротеидов. Но, если уйти от хлебной зависимости, то не возникает никакого стресса. Любые обстоятельства воспринимаешь просто как обстоятельства.

[rid]

Сообщение от Алексаша

В хлебе не глютен самое страшное. ИМХО (забытое слово). При выпечке, при высокой температуре происходит реакция Майера - белки соединяются с углеводами, образуются гликопротеиды. Собственно, они и образуют румяную, ароматную коричневую корочку. А это самый настоящий наркотик. Хлеб довольно странный продукт. При том, что его нет в природе, его все любят. Люди любят, коровы любят, лошади любят, собаки любят, птицы любят, рыбы любят. Не кажется ли это подозрительным? А это и есть наркотический эффект.

Гликопротеиды, на мой взгляд, обладают слабым, но, тем не менее, психотропным эффектом. И действие их подобно алкоголю, но гораздо более мягкое и сглаженное. Сначала возбуждают, потом угнетают. Поэтому люди и говорят, что нужно выпить в конце недели - снять психологическое напряжение (снять стресс). Одним наркотиком перебить другой. Тут, на мой взгляд, алкоголь еще и химически снимает действие гликопротеидов. Но, если уйти от хлебной зависимости, то не возникает никакого стресса. Любые обстоятельства воспринимаешь просто как обстоятельства.

Любое питание построено на принципе удовольствия. Без удовольствия - это движение к анорексии. Проблема в том что получив удовольствие мы продолжаем, а не останавливаемся даже зная о возможных последствиях(ожирение, пьянство).

А любовь к запахам меланоидинов которые образуются при реакции Майяра это мне кажется как условный рефлекс, что там где этот запах будет и продукт частично переработанный(содержащий доступные микроэлементы) и значит более доступный(хорошо насыщающий) и дающий удовольствие. Сами меланоидины как бы не очень усваиваются, но в пищеварении принимают участие своими антиоксидантными и хелатными свойствами.
https://elementy.ru/nauchno-populyar...aktsiya_Mayara

В темном солоде конечно же глютена меньше так как он разобран на белки для участия в реакции Майяра.

Более или менее лечебные ранее и сейчас обще употребляемых содержащих меланоидины продукты - квас, кулага, сумаляк, кокао, кофе и чай.

[чекин]

Василий. Пожалуйста подскажите с чего начать. Правда в начале пред история. Лет 10 занимаюсь лыжами любитель, в 2016 году в 52 года участвовал в корпоративных соревнованиях по лыжам, среди участников никого не было просто для участия, все занимались лыжами, некоторые довольно серьезно. Занял 18 место из 42 возраст от 18 и до 55 лет, столько же обливался по Иванову, но всегда с перерывами. Закончил обливаться в апреле 2020 из-за сильной выпивки, вышел на пенсию. В 2019 заболел тазобедренный сустав, но было терпимо. Бегал на лыжах , ходил на рыбалку до10 км общее. В августе 2020 заболела грудь и горло, горло болело при глотании. В январе 2021 сделал ФГС, проверил сердце все в норме, кардиолог сказал это остеохондроз, не сказал какой, но я думаю шейный и грудной. К неврологу не пошел, понимаю будет снятие симптомов и все. Несколько раз за последние 5 месяцев голодал СГ до 70 часов вначале помогало. Последний раз проголодал дней 20 назад 2 СГ + 3ВГ боли притихли но не так как раньше. Пробовал начинать обливаться, но как-то не идет, симптомы на обострение. Еще начали заболевать суставы также с августа в месяц по одному суставу, на данное время их уже шесть. Но главное сходил неделю назад в баню, опять обострение. После пробежки на лыжах 10 км нападает сильная сонливость, очевидно остеохондроз кровь плохо поступает к мозгу. При поворотах головы хруст в шее. Понимаю, что дальше с такими полумерами жить не получиться. Хочу спросить про хлеб. Начал печь свой ржаной хлеб на закваске в печи на дровах, говорят полезный и главное очень нравиться, но все говорят, что даже такой хлеб не идет. Вот вроде бы краткая история. Вам в свое время помогла методика Бубновского. Подскажите где найти ее от остеохондроза. МРТ не делал. Надо ехать в другой город. И еще как у Вас сейчас позвоночник, делали обследование или нет?

[Василий]

Сообщение от чекин

.. Понимаю, что дальше с такими полумерами жить не получиться. Хочу спросить про хлеб. Начал печь свой ржаной хлеб ...

Я не практикующий врач или специалист по оздоровлению. Я только могу рассказать и рассказал = что я делал и делаю, а также поделиться своим мнением. Поможет вам это или нет — ваша история.
Еще раз скажу, что то делать из того что делал Я, наверняка не поможет. Нужна система и вы должны повторять ВСЕ или ничего, а еще лучше создать свою систему под себя. При этом, естественно, опираясь на чей либо опыт и знания, но свою !!.
Повторюсь про важные моменты.
1. Только ЧИСТАЯ ВОДА — солей не более 10-15 млГр. на литр.
2. Каждое утро зарядка/гимнастика/растяжки — разрабатывайте ее себе сами
3. ДИЕТА — это нужный выбор продуктов и питание ими.
4. Свежий воздух — и занятия на нем.
5. Солнце.
6. Физические нагрузки
7. По возможности — регулярные кратковременные ( 36 часов ) голодания.

Замечу по поводу хлеба. Типа как его приготовить чтоб не отравиться и не стало плохо от него.
Мне это напоминает тему курильщика — подбор правильных сигарет или выпивохи с подбором вина после которого голова не болит.
Вы либо курите = или не курите, вы либо пьете или не пьете. Вы либо хлеб едите или не едите. Других вариантов НЕТ ВООБЩЕ.
Зачем Вам есть ХЛЕБ ?? Да еще париться по его приготовлению ??
Я также проходил это, делал его сам типа лепешек раза три четыре, но это было как развлечение, т.к. основная моя цель была и есть = НЕ ЕСТЬ ЕГО ВООБЩЕ. Правда теперь основательно поправившись я могу в компании на празднике съесть несколько кусочков или будучи у внука в Италии есть с ним пиццу ( из муки). Но это редкие отступления от моих правил, даже теперь. Основная еда это овощи и фрукты, рыба, мясо, яйца также присутствуют. А вот из зерновых это гречневая каша со сливочным маслом или рисовая каша с ним же, НЕ ЧАЩЕ 2-3 раз в неделю.
Иногда ( раз в месяц ) позволяю себе порцию отварных макарон.

И никаких проблем с Глютеном, с дрожжами и со многими другими подборами.
Вы любо курите либо не курите !!!

[чекин]

Алексаша,Хочу спросить про хлеб. Начал печь свой ржаной хлеб на закваске в печи на дровах, говорят полезный ( в нем есть молочно - кислые бактерии полезные для ЖКТ) и главное очень нравиться, но другие говорят, что даже такой хлеб забивает организм.

[Сергеев]

Сообщение от чекин

Начал печь свой ржаной хлеб на закваске в печи на дровах, говорят полезный ( в нем есть молочно - кислые бактерии полезные для ЖКТ) и главное очень нравиться, но другие говорят, что даже такой хлеб забивает организм.

чекин, а откуда ты взял в хлебе молочно-кислых бактерий? Ты же их сжарил в своей печи на дровах из карликовой березы. Если хочешь поесть молочно кислых бактерий, то подойдет например кефир или квас.