Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[monoed]

Вот оно что... я давно с мясом борюсь, иногда оно побеждает, иногда я его))) Попробую салонину, видел продается, может название другое. Сырое с жиром, но страшно вымоченное в рассолах и специях. Промораживать пока не готов, куплю промышленное.

[E_Lena]

Если есть сушка для овощей можно в ней вялить-сушить мясо-рыбу .

В Крыму я приспособилась таким вот образом. Сейчас попробую вставить фото.

[monoed]

А что дает дегидрация? И в чем ее преимущество перед заморозкой -- ну в плане паразитов и усвоения, когда ешь сушеное/вяленое. Когда я сыроедничал, считалось, что еда из дегидратора это та же варьонка и не является сырой. Фотки интересные, это наверное традиционный способ, теневая сушка в теплом естественном воздухе. Аааа, понял, ты сушишь самотеком! Без нагрева. Но все таки что дает эта сушка/дегидрация?

[E_Lena]

В дегидраторе минимальная температура 35 градусов, такой нагрев допустим. Едят же люди вяленый балык, сыро-вяленую колбасу. Что это им даёт? Вкусно и полезно, т.к сохраняет свою питательную ценность, я так думаю.

https://www.youtube.com/watch?v=pUMm0oP0NfM

[E_Lena]

Понравился рецепт. Как сделать бастурму дома? Простой и легкий рецепт!

https://www.youtube.com/watch?v=AsgbRBKyqdo

[monoed]

Там у этих ребят есть про вяленую курицу, тоже интересно. Читал много всего, народ толкует о том, что из сухопутных свинина и любая птица наиболее безопасны (в плане бешенства и губчатого энцефалита). Точнее 100% безопасны. А свинина наиболее дружелюбна для ЖКТ, легче усваивается чем говядина (по слухам). По шашлыку согласен, но сырая говядина по вкусу вне конкуренции ИМХО (баранину не пробовал). Гвоздь еще говорил, что паразиты у морских животных на порядок слабее, чем у сухопутных, не знаю почему. Алекс ел скумбрию, Гвоздь селедку ест и по-моему говядину маринованную (сырую). Вобщем надо чёт делать, а то топчусь на месте. Спасибо еще раз за твои отчёты и ссылки.

[monoed]

Полагаю от макарон, риса или вареной картошки вреда было бы в твоем случае меньше или вообще бы не было. Но и не о них разговор))) Фруктоза действительно, кроме языка и печени нафиг никому не нужна. Хм я тут в дневниках смотрю подкашивают многих сейчас фрукты с ягодами, срывы на них идут.

[E_Lena]

Сообщение от monoed

Полагаю от макарон, риса или вареной картошки вреда было бы в твоем случае меньше или вообще бы не было. Но и не о них разговор))) Фруктоза действительно, кроме языка и печени нафиг никому не нужна. Хм я тут в дневниках смотрю подкашивают многих сейчас фрукты с ягодами, срывы на них идут.

К этим продуктам я равнодушна.

После шелковицы потянуло на жиры.
Второй день хочется масла с сыром. Остальное как и раньше мясо-рыба. Немного семечеки.

P.S. вчера были в гостях, ела жареных бычков и холодець. Жареная мелкая рыба вкуснее сырой И лёгкая для пищеварения.

[E_Lena]

Без-углеводная диета

Всё таки два месяца мало-углеводки прошли не зря. Организм явно кето-адаптирован. Хватило чуть больше двух суток, чтобы снова вернуться в кетоз. Возможно повлияло полное исключение углеводов. Вчера ела один раз в 13.00. Вечером отсутствие аппетита, запах изо рта, заработала внутренняя печка, 6 часов сна, ранний подъём, эмоциональная приподнятость - все признаки кетоза. Кстати, на следующий день после фруктозы, много спала и днём и ночью, было чувство жажды.

Вчера не удалось купить говядины, поздно пришла на рынок, не было выбора. Договорилась на сегодня. Оказывается здесь можно хоть каждый день покупать свежую говядину, а не ждать ярмарки. Решила говядину не замораживать, оставлять в холодильнике ферментироваться. Считается, что структура клеток любого красное мясо сильно повреждается от замораживания. Текстура и вкус уходит.

Мясо может храниться в холодильнике при температуре 2С в течении нескольких недель. При этом оно становится нежнее из-за ферментации. Свежее красное мясо не совместимы в том же самом холодильник с сырой курицей или рыбой, т.к. мясо быстро испортиться. Свежий сок из сырого мяса не содержит никакой крови. Красный цвет у мясного сока из-за миоглобина, соединения содержащего железа по структуре схожего с гемоглобином и находящегося на протяжении мышечных тканей. Стоки сока имеют высокое содержанием белка и очень питательны. Они переполнены самых вкусных ароматов.

Рыбу буду есть, когда сильно захочется. Субпродукты тоже не обязательны. Все необходимые витамины и питательные вещества содержатся в постном мясе и животных жирах, в том числе витамин Е и омега 3. По опыту знаю, что мясо не надоедает и хорошо насыщает, разнообразие нужно нашему уму, а не организму.

Важно и высокое содержание жиров при таком питании. Для меня оптимальное соотношение 60% жира и 40% белка.

Есть исследования, которые показывают, что никакой пищевой жир не попадает в жировую ткань (адипозная ткань - единственный орган, к-рый может безопасно хранить избыток жира). Невозможно для жира пройти через жировую клеточную стенку, просто не существует такого механизма. Для того, чтобы освободить накопленный жир, адипозная (жировая) клетки лопается и выпускает жир. Этот микроскопический разрыв определяется как дискомфорт, обычно испытываемый сидящими на диете, и устраняемый приемом пищи, особенно углеводной едой. Тело не может и не хранит диетический жир, он должен циркулировать в качестве топлива.

Я называю свой путь без-углеводным. Однако, практически невозможно в нашем мире вообще не есть углеводов, т.к. многие животные пищевые продукты в своей основе уже имеют небольшое количество углеводов, а некоторые - как печень - много. Я рассматриваю без-углеводку, как достижение уровня 5 гр. чистых углеводов в день или меньше.

[monoed]

Сообщение от E_Lena

Мясо может храниться в холодильнике при температуре 2С в течении нескольких недель. При этом оно становится нежнее из-за ферментации.

Слышал про такую фишку в передаче, называется как-то вроде "созревание мяса", то есть оно проходит какие-то свои внутритканевые процессы в холодном, но незамороженном состоянии, освобождается от каких-то газов и проч., для приобретения насыщенного вкуса. Типа раньше дней десять его так выдерживали, а теперь за несколько часов в подогретом состоянии "созревают" для ускорения и быстрой отправки в магазины. Может потом расскажешь как отличается по вкусу от парного.