Вкусный стиль жизни

[Зебра]

ВГ у меня был 24 часа, потом мы ели супчик из запечённых томатов (правда я к нему немного ржаного хлеба слопала, за что совесть мучает). На работе мне проще не есть чем дома - соблазнов меньше, правда и проработала я вчера 10 часов (чтобы от соблазнов подольше вдали быть).

Решила попробовать последнюю диету МАКРОБИОТИКА, читаю книгу The Microbiome Diet

Очень интерессно, так как обьясняет пару вещей по бактериям - так что буду опять всё заквашивать (с минимумом соли, без магазинного уксуса и сахара). Вчера выпила грамм 100 сока моей квашенной капусты - было вкусненько. Сегодня или завтра думаю морковки свежей накупить и с капустой заквасить. Вообще суть прочитанного пока проста:
- у людей после приёма антибиотиков набирается жирок вокруг талии (это про меня, у меня "ниоткуда" более 20 см наросло), который не сбрасывается даже спортом (увы даже подготовка к марафону и тренировки по 8 раз в неделю меня не спасли, хотя и помогли сбросить тогда 11 кг)
- организм с небогатой микрофлорой не реагирует на инсулин, что может привести к диабету и однозначно приводит к поправлению (приводились результаты экспериментов на мышах)
- кетоз штука интерессная, но работает не всегда - так как на завтрак с 1 яйцом и беконом организм выделяет большое количество инсулина, которое несколько часов остаётся высоким (я конечно уже читала, что стейк имеет гликемический индекс не хуже торта), но то что кетоз на продуктах животного питания может быть неэффективным знала только из-за своего опыта (человек, который мне это дело посоветовал, действительно классно выглядит) и думала, что у меня это было из-за употребления молочных продуктов. Думаю попробовать кетоз на авокадо и орехах.

Решила поставить себе следующие временные рамки: 4 недели. Если не сброшу 2-3 кг на бактериях, то дальше можно наверное и не дёргаться. Кстати, автор пишет, что бактерии в ампулах не приживаются (я с ним увы согласна, я потратила много денежек после антибиотиков именно на такие штуки)

[Зебра]

Газеля,

расскажи, что такое скороварка, как работает и выглядит. Я просто до 31 года жизни вообще готовить не умела (ела всё подряд и носила 34 размер одежды)

[Газеля]

Зебра, идея пользоваться скороваркой пришла после того, как решили перейти на веганство. Свекла, бобовые и неполированный рис - все то, что занимает длительное время готовки - теперь готовится в четыре раза быстрее. Плюс нет пара от кастрюль, тоже огромный плюс. Я в восторге. Надо было давно купить, тем более в ней можно делать овощи на пару.

Раньше, в советскую эпоху, мы готовили курицу в скороварке - ведь курятину надо было варить часа четыре до мягкости обычными методами... а так за час была готова, то же самое с холодцом. Скороварка, оказывается, была изобретена французом Денисом Папаном еще в 1679, за что его взяли в тамошнюю Академию наук. То есть, изобретение старинное.

Прежде, чем купить, я посмотрела рекомендации от эксперта - что выбрать.
https://www.youtube.com/watch?v=IiCUKA7dDUs
Главное, не выбирай маленькую! 6 литров самое оно. Купила вот такую фирмы FUNKTION c корзинкой для пара - если готовить овощи или рис или рыбу на пару.
https://www.jernia.no/kj%C3%B8kken/m...urv/p/00200333

Нут готовится до очень нежного состояния 35 минут, я его предварительно вымачиваю сутки. Красный рис 15 минут - не вымоченный. Свекла 45 минут. Просто дели обычное время на 4.

[Зебра]

Спасибо Газеля,

вот тебе за это рецепт вкусного хуммуса из белых бобов (они имеют так называемый полноценный белок из всех 9-ти аминокислот). Варённые белые бобы (лучше всё-таки замочить часов на 12 перед варкой), грамм 150, сезам грамм 80-120 смалываются в блендере в однородную пасту (у меня блендтэк за 40 секунд справляется), добавляется соль, специи (я люблю замороженные травы, петрушку) и немного оливкового масла (обязательно после смалывания) и либо сок лимона, либо миллилитров 100 (можно добавить перед смалыванием) сока квашенной капусты.

Такой хуммус классно есть с порезанными ломтиками морковки, кольраби и т.д. Если в него добавили сок квашенной капусты, то он будет держаться в холодильнике пару недель.

[Инфинити]

Сообщение от Зебра

Спасибо Газеля,
вот тебе за это

И мне. Спасибо. Сезам - это кунжут, белые семена? Там же кальция и еще много чего полезного и нужного просто огромное количество. Эти семена должны быть сырые или как-то обработанные?

[Зебра]

наконец-то смогу бобы варить, чтобы вода не разливалась на плиту

[Зебра]

да, сезам - это кунжут. Я беру сырой со шкуркой (без шкурки он мягче на вкус) и не жарю. Можно поджарить в духовке, тогда конечно будет всё ароматней.
Ах ещё забыла, добавляю сухой белый лук, совсем немного, но для вкуса это очень хорошо (хотя белый лук вообще-то не люблю).

[Газеля]

Зебра, большое спасибо за рецепт хуммуса из бобов, мы просто обожаем хуммус в любых вариантах я иногда в него чеснок свежий добавляю, но это нельзя хранить, есть все сразу, а то весь холодильник провоняет чесноком. Сухой белый лук, как ты советуешь, наверное лучше для хранения подойдет. Я еще в последнее время свеклу люблю добавлять в хуммус , после того, как попробовала в одном ресторане. Вообще, я помешана на свекле, обожаю этот овощ.

[Зебра]

буду пробовать и со свёклой, я её тоже люблю. Она классная и как "карпаччио" - с поджаренными кедровыми орешками (можно и семечки взять), с петрушкой, и в оригинальном салате с овечим сыром, но я на хумус поменяла

П.С. "карпаччио" в принципе -это тоненько при тоненько нарезанное сырое мясо (его кладут в морозилку иначе тонко не порежешь), в моём случае это тонко нарезанные кружочки запечённой свёклы (она намного вкуснее варенной). Я запекаю овощи уже несколько лет в керамической посуде в духовке, без использования алюминевой фольги (мне мозг жалко).

П.П.С. нашла модель скороварки, которая мне и внешне (у нас запланированна "открытая" кухня посреди гостинной) и внутренне (с керамическим покрытием) понравилась, через пару дней её можно будет забрать в магазине. Милому очень понравится - у нас нету вытяжки на кухне и когда я варю бобы, то даже при открытом окне, вся кухня в пару.

[Зебра]

суть микробиотической диеты:
Фаза 1 (длительность 3 недели):

- убрать из пищи сахар, яйца (эх жаль, они у меня "побочек" не давали), сою, глютен и всю молочку. Так же есстественно, все консерванты. Есть пищу где есть "инулин" и 2 других невыговариваемых составляющих, скажу проще надо есть: спаржу (белую и зелёную), морковку, чеснок, топинамбург, окру (бррр), редиски, помидорки, корицу (обожаю)
- так же предлагается найти баланс омега3 /омега 6, т..е. употреблять орехи, семечки и т.д.
- обязательны пробиотики и пребиотики (пока не дочитала до деталей)
в первой фазе зерновые тоже нельзя (т.е. не только глютен, но и все зерновые, а это тяжело - я рис, гречу и безглютеновую овсянку люблю)
- картошку тоже нельзя

Фаза 2 помощь метаболизму:
- здесь уже яйца разрешены, как и йогурты и кефир из козьего и овечьего молока (меня йогурты и из миндаля и кешью вполне устраивают), безглютеновые цельные зёрна можно (типа Кремышевой гречи коричневого риса и т.д.)

Фаза 3 она же пожизненная:
- как фаза 2, но не на 100% а на 70%, т.е. иногда можно будет и сладкое есть (но не переедать).

П.С. недостаток - о мясных продуктах автор молчит (меня слегка пугают антибиотики в мясе)

П.П.С. автор врач и обещает, что на его пациентах всё работало (как впрочем это делают и многие другие авторы диет)